Archivi categoria: Antipasti

Girelle di pasta sfoglia senza glutine con crema di zucca, speck e fontina

Buon Venerdì a tutti! Oggi per la Rubrica “L’Angolino del Papà” prepariamo qualcosa di sfizioso: delle Girelle di Pasta Sfoglia, senza glutine, farcite con una semplice crema di zucca, del buonissimo speck e tanta fontina. Un piatto semplice e gustosissimo, che ho portato in tavola in occasione di una cena di famiglia come antipasto e che tutti hanno apprezzato tantissimo, in particolare il mio papà, che non ama particolarmente la pasta sfoglia! Una grande soddisfazione! Bene, tutti in cucina!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia senza glutine (io lo avevo rotondo ma va benissimo anche quello rettangolare)
200gr di zucca
100gr di speck
200gr di fontina
timo fresco q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

20161008_110426Prendete la fette di zucca pulita dalla buccia, tagliatela a cubetti, salate, pepate e aggiungete un pochino di timo e un goccio di olio. Racchiudete nella stagnola e infornate fino a quando non è ben cotta e tenera. Una volta pronta togliete il timo e schiacciatela con una forchetta, lavorandola fino ad ottenere una bella crema. Srotolate la pasta sfoglia, ricopritela con la crema di zucca, le fette di speck, le fettine di fontina e poi delicatamente, aiutandovi con la carta da forno della pasta sfoglia rigirate su stessa. Mettete in frigorifero per 10 minuti. Estraete e tagliata e a fette che posizionerete su una teglia ricoperta da carta forno. Infornate a 200° per 15 minuti, fino a quando non sono ben dorate.
Non vi resta che servire accompagnando il tutto con un buon bicchiere di vino rosso!

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Un Favoloso week end a tutti!

Tartine con crema di Robiola, Curcuma, Basilico,Anacardi, Pepe e Nergi

Da quando siamo rientrati dal mare è diventata abitudine preparare un aperitivo in casa:  qualcosa di sfizioso da gustare sorseggiando un fresco cocktail come il nostro adorato Sprit.  e il cocktail analcolico per le bimbe. La fonte delle mie idee per l’aperitivo è Serena, che, nei giorni di mare, si è sbizzarrita a sfogliare le mie riviste di cucina. Ieri sera abbiamo deciso di preparare delle simpatiche Tartine con una deliziosa crema di Robiola, Anacardi, Curcuma,Basilico e Pepe il tutto rifinito con i nostri ormai amati Nergi (qui trovate tutte le informazioni su questo fantastico frutto che dovete assolutamente provare).  Belle e Buone queste tartine, gustose e allo stesso tempo fresche e leggere grazie alla frutta presente! Gli anacardi con la Robiola sono un abbinamento fantastico, che penso proverò anche come condimento per un pasta! Io e Serena, molto orgogliose di questa ricetta,  vi lasciamo di seguito tutti i dettagli per portarla in tavola!

Ingredienti:

pane al latte per tramezzini
robiola fresca
2 cucchiai di anacardi
1 punta di curcuma
basilico
pepe q.b.
nergi q.b.
formina per tartine

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Ritagliate con l’aiuto della formina scelta le tartine. Raccogliete gli anacardi e con l’aiuto del batticarne tritateli grossolanamente. In una ciotola unite la robiola fresca con la sua acqua, la curcuma, gli anacardi, il basilico tritato e una generosa grattugiata di pepe. Lavorate il tutto energicamente e con l’aiuto di un cucchiaino spalmate ogni tartina (fatelo fare ai vostri bimbi… si divertiranno tantissimo). Tagliate i nergi a fettine e decorate le tartine a fiorellino!

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Tramezzini con mousse di Tonno e prosciutto e Macedonia di Ananas e Latte di Cocco: C’era una volta… Lilo & Stich

Per la Rubrica mensile “C’Era una volta” questo mese di Agosto vi portiamo con noi in un luogo magico e vi raccontiamo una favola ricca di amore, di sentimenti veri… una favola sulla famiglia: LILO & STICH

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“C’era una volta un alieno chiamato 626 che scappa da una prigione extraterrestre a bordo di un astronave e atterrà sul pianeta terra, precisamente alle Hawai.  Il capo degli extraterrestri, Donna Consiglio, si rivolge a Jumbalo scienziato che ha creato 626 e a Pleakley l’assistente: devono partire subito alla ricerca del fuggitivo e riportarlo indietro. aliens Appena atterrato, 626 è illuminato da due potenti fari: un camion lo investe e così ferito l’alieno viene portato in una clinica per animali. hqdefault In quel momento Lilo, una simpatica bambina, che vive con la sorella maggiore Nani, sta correndo a casa dove Cobra l’assistente sociale, è venuto a controllare come vive Lilo. La casa è tutta in disordine e Cobra è molto arrabbiato e pensa che Nani non possa crescere la sorellina. Ma Lilo è una bambina felicissima e riesce a convincere Nani a comprarle un animaletto per farle compagnia. E’  proprio nella clinica che Lilo adotta 626, pensando fosse un cane, e gli dà il nome di Stitch. image008 Ma Nani capisce che Stitch è un animale strano e sa solo combinare guai: “Dobbiamo riportalo in clinica”. Ma Lilo lo difende: “Non ti importa niente dell’Hoana? ” dice alla sorella ” Papà diceva sempre che HOANA SIGNIFICA FAMIGLIA E  FAMIGLIA SIGNIFICA CHE NESSUNO VIENE ABBANDONATO O DIMENTICATO”.  Anche Jumba e Pleakley sono arrivati sull’isola per catturare Stitch e mentre l’animaletto sta facendo il bagno nel mare con Lilo, lo tirano sott’acqua. Lui si aggrappa a Lilo portandola sotto con lui: meno male che arriva Nani che riesce a liberare la sorellina e a salvarla, ma non si accorge che dalla spiaggia Cobra ha visto tutto e decide di portare via Lilo. Stitch è molto triste, perchè sa di aver messo Lilo in pericolo, per questo, decide di andarsene. Mentre Cobra parla con Nana per comunicargli la sua decisione, Lilo scappa alla ricerca del suo amico. Quando trova Stitch scopre la verità: lui è un extraterrestre, e altri alieni stanno cercando di imprigionarlo. Prison_Capsule Capitan Gantu, un altro inviato da Donna Consiglio, trova 626 e lo cattura insieme a Lilo. Sticht riesce a scappare e ad avvisare Nani promettendogli di difendere sempre la sua amica Lilo. Stitch con l’aiuto di Jumba libera Lilo e la riporta a casa.  “Questa è la mia famiglia… è piccola e disastrata ma bella, molto bella” dice Stitch: oa tutti hanno capito che lui, Lilo e Nani formano una splendida famiglia.” Lilo-Stitch-Screencap-lilo-and-stitch-1727381-960-536Ogni volta che guardiamo questo cartone mamma si commuove e a dire la verità anch’io. Eh si, proprio in questo periodo dove il nonno ci ha lasciato e la nonna è venuta a vivere con noi, le parole di Lilo sulla famiglia ci rappresentano e io sono felice di vivere in una vera famiglia! Guardate questo cartone con i vostri bambini, magari abbracciati sul divano. Ora passo la parola alla mamma e auguro a tutti delle BELLISSIME VACANZE IN FAMIGLIA!

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Cosa proporvi come ricetta per questa meravigliosa storia? La cucina hawaiana deriva dalla fusione di molti piatti diversi importati dagli immigrati,  in particolare dalle cucine cinese, filippina, giapponese, polinesiana ma condizionata anche dalle origini portoghesi. Una cucina ricca grazie alle materie prime vegetali e animali presenti sul territorio Hawaino. Naturalmente frutta come Ananas, kiwi e Cocco sono i primi ingredienti che ci sono venuti in mente. Quindi cosa prepararvi? Un dolce tipico hawaino? Un piatto salato delle isole? Serena e Greta hanno alla fine deciso di creare con me in cucina qualcosa di simpatico e carino, adatto alla bella stagione e che sa tanto di mare e di FESTA!! Ecco allora dei simpatici tramezzini infradito con mousse di tonno e prosciutto e una deliziosa macedonia di Ananas e latte di cocco!

Ingredienti:

per la mousse al tonno:
tonno al naturale
formaggio cremoso senza lattosio

Pane per tramezzini (senza lattosio)
prosciutto cotto
olive
erba cipollina
1 ananas
1 kiwi
1 prugna
latte di cocco

Per la mousse di tonno dovete semplicemente frullare il tonno al naturale ben scolato con qualche cucchiaio di formaggio cremoso tipo Philadelphia. Prendete le fette di pane da tramezzino, quelle senza la crosta intorno, e tagliatele a forma di ciabattina infradito. Spalmate la mousse, farcite con una fettina di prosciutto cotto e chiudete il tramezzino con una altra fetta a forma di ciabatta. Decorate la superficie facendo il classico disegnino infradito: io ho usato olive e erba cipollina! Serena e Greta di sono divertite un sacco a prepararle. Io ho solo frullato la mousse. Per la Macedonia aprite l’ananas tagliando la capotta. Svuotatela con l’aiuto di un coltellino e raccogliete il succo in una ciotola. Pulite kiwi e prugna e tagliatela a pezzetti insieme all’ananas. Versate il tutto nella ciotola dove avete raccolto il succo di ananas e aggiungete mezzo bicchiere di latte di cocco. Mescolate bene il tutto e riversate questa buonissima macedonia tropicale all’interno dell’ananas! Non vi resta che portare in tavola questa simpatica, colorata e gustosa merenda!

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CON QUESTO ULTIMO POST VI SALUTIAMO…. FINALMENTE FERIE!

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Ciurma issate le vele… si parte!!!

 

 

Plumcake salato con lievito madre senza glutine e senza lattosio, erbette, ricotta e salame

A chi non piace il Salame? Direi a nessuno! Se poi è di qualità eccellente come il SALAME CLAI nessuno può resistergli. La CLAI è una Cooperativa agricola che opera nell’agroalimentare sia nel settore dei salumi, con una particolare specializzazione nel segmento del salame, che in quello delle carni fresche bovine e suine.
L’azienda opera principalmente in due stabilimenti: a Sasso Morelli di Imola (BO) dedicato alla produzione dei salumi e a Faenza (RA) dove si effettuano macellazione e sezionamento dei bovini e dei suini, adottando le procedure operative più avanzate per assicurare il benessere animale e alti standard di qualità nel sistema di trasformazione e lavorazione. Tutti i salumi CLAI sono prodotti utilizzando prevalentemente carni fresche italiane, coniugando la sapienza di esperti maestri salumieri con le migliori tecnologie produttive per garantire il massimo livello di gusto e sicurezza. Tutti garantiscono l’assenza di glutine, molti con l’aggiunta della spiga barrata, sono privi di latte e derivati. CLAI aderisce al progetto FEDAGRI QUI DA NOI 20160517_120412Tutti i salumi CLAI rispettano un rigoroso disciplinare che ne stabilisce gli ingredienti, la filiera, la lavorazione, a tutto vantaggio della qualità e del gusto per i consumatori. Tutti garantiscono l’assenza di glutine, molti con l’aggiunta della spiga barrata, sono privi di latte e derivati. CLAI aderisce al progetto FEDAGRI QUI DA NOI e mi ha gentilmente omaggiato di alcuni dei suoi straordinari SALAMI, che abbiamo immediatamente voluto assaggiare: sono irrestistibili! Oltre al classico PANE E SALAME, che di meglio non c’è , ho voluto preparare un piatto che alla ciurma piace tantissimo e che spesso porto in tavola al posto del pane: il plumcake salato che ho arricchito con erbette, ricotta senza lattosio e naturalmente salame, il campagnolo! 20160519_112607Una versione rustica, con farine senza glutine: un profumo meraviglioso e un sapore eccezionale! Vi lascio al volo la ricetta!

Ingredienti:

100gr di farina di riso integrale
200gr di mix-brot Schar per pane rustico
80gr di ricotta senza lattosio
1 mazzetto di erbette
8 fette di salame Campagnolo Clai
3 uova
2 cucchiai di olio evo
200gr di latte di soia naturale senza zuccheri
150gr di lievito madre senza glutine
sale e pepe q.b.

Lavate le erbette e lessatele in acqua bollente salata. Scolatele e tagliatele al coltello. Sciogliete il lievito madre nel latte, unite le uova con l’olio e aggiungete poi piano piano la farina. Incorporate le erbette con la ricotta e il salame tagliato a cubetti.

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Aggiustate di sale e pepe e travasate tutto il composto nello stampo da plumcake rivestito da carta forno precedentemente inumidita e strizzata. Cuocete in forno a 180° per 35/40 minuti.
Non vi resta che estrarlo dallo stampo e farlo raffreddare su una graticola per qualche minuto.

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Frittata di erbette: in 5 mosse a tavola con GustoQui

GustoQui offre una vasta gamma di prodotti per tutti i gusti. TUTTI I PIATTI PRONTI A MARCHIO GUSTOQUI SONO ACQUISTABILI ESCLUSIVAMENTE NEI NEGOZI COOP E IPERCOOP DI PIEMONTE, LIGURIA E LOMBARDIA.

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Sono prodotti freschi, preparati con ingredienti di prima qualità, senza coloranti, senza conservanti e senza additivi.  Prodotti meravigliosi che ci aiutano in cucina specialmente quando abbiamo pochissimo tempo. Dopo avervi presentato l’INSALATA DI GAMBERI E ASPARAGI e avervi dato 5 modi differenti per portarla in tavola, ora vi parlo della FRITTATA DI ERBETTE di GustoQui: una semplice frittata di uova e erbette fresche. Oltre a gustarla nella sua semplicità, ora vi lascio altri 5 modi per farla diventare un piatto gustoso da portare in tavola!

1) PIZZA DI FRITTATA AL TONNO

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Ingredienti:

1 Frittata alle erbette GustoQui
1 scatoletta di Tonno
200gr di polpa di Pomodoro
mozzarella q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.

In un tegame con un cucchiaio di olio mettete la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere per 20 minuti circa, in modo che si assorba la sua acqua. Nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine. Prendete la Frittata di erbette, distribuite in superficie la polpa cotta, il tonno, la mozzarella e le foglie di basilico.

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Infornate a 200° per 10 minuti circa, fino a quando la mozzarella si sarà sciolta. Portate in tavola calda e servite con fette di pane: i vostri bimbi ne andranno matti!

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2) FOCACCIA FARCITA CON FRITTATA E PARMIGIANA DI MELANZANE

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Ingredienti per 2 persone:

1 frittata alle erbette GustoQui
2 pezzi di focaccia
1/2 melanzana
400gr di salsa di pomodoro q.b.
parmigiano q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.

Tagliate la melanzana a fette, cospargete di sale e lasciate che perdano la loro acqua per circa 20 minuti. Nel frattempo cuocete la salsa di pomodoro in un tegame con qualche foglia di basilico fresco, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Trascorso il tempo, asciugate le melanzane e friggetele in abbondante olio, scolatele su carta assorbente e disponetele in un piatto. Versate sopra la salsa di pomodoro e tanto parmigiano grattugiato.
Tagliate in due la focaccia e scaldatela in forno insieme alla frittata. Quando sono ben caldi farcite ogni pezzo di focaccia con metà frittata e con qualche fetta di parmigiana di melanzane. Non vi resta che gustare questa straordinaria e golosa focaccia farcita.

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p.s. per la ricetta completa della parmigiana di melanzana guardate qui

3) ROTOLO DI FRITTATA CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO

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Ingredienti:

1 frittata alle Erbette GustoQui
100gr di prosciutto cotto
3 sottilette (o formaggio a vostra scelta)

Scaldate la frittata in forno per 10 minuti, estraetela e rigiratela su un tagliere di legno. Farcite con prosciutto e formaggio e arrotolate su se stessa. Tagliate a fette e servite con una leggera insalatina!

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4) FRITTATA FARCITA CON PEPERONI E SCAMORZA

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Ingredienti:

1 Frittata alle Erbette GustoQui
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
120gr di scamorza affumicata
olio evo q.b.
sale q.b.

Pulite i peperoni, tagliate a strisce e fateli saltare in una padella con due cucchiai di olio evo. Aggiustate di sale e fate cuocere per 15 minuti.

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Nel frattempo scaldate la frittata in forno per 5 minuti. Disponetela su un piatto e farcite con i peperoni cotti e fette di scamorza. Piegate su se stessa e infornate nuovamente per 10 minuti.

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E’ pronta… non vi resta che servire e gustare!

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5) TARTINE DI FRITTATA CON MOZZARELLA, POMODORI E ACCIUGHE

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Ingredienti:

1 frittata alle Erbette GustoQui
1 mozzarella
pomodorini ciliegina q.b.
acciughe q.b.
stuzzicadenti

Scaldate la frittata 5 minuti in forno, estraetela e disponete su un tagliere. Con l’aiuto di una formina tagliate dei cerchi di frittata. Fate lo stesso con la mozzarella.

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Affettate i pomodorini e componete le tartine adagiando sul cerchio di frittata quello di mozzarella, poi il pomodoro, ancora frittata, pomodoro e un’ acciughina. Infilzate il tutto con uno stuzzicadenti e servite!

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Insalata di Gamberi e Asparagi: in 5 mosse a tavola con GustoQui!

Il tempo è ‘tiranno’, più si hanno cose da sbrigare, più sfugge di mano e ci si ritrova spesso in difficoltà, specie in cucina dove si pensa che per preparare un buon piatto ci voglia tanto tempo e tanta esperienza. Non è così, e spesso ve l’ho dimostrato nelle mie ricette. Un aiuto in più arriva anche dai piatti pronti, ma non quelli pieni di conservanti e additivi. Oggi voglio presentarvi un prodotto nuovo, che ho avuto il piacere di conoscere e di cui sono rimasta molto soddisfatta. Oggi vi parlo di GUSTOQUI: prodotti freschi, preparati con ingredienti di prima qualità, senza coloranti, senza conservanti e senza additivi. GustoQui offre una vasta gamma di prodotti per tutti i gusti. TUTTI I PIATTI PRONTI A MARCHIO GUSTOQUI SONO ACQUISTABILI ESCLUSIVAMENTE NEI NEGOZI COOP E IPERCOOP DI PIEMONTE, LIGURIA E LOMBARDIA.

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La sfida da affrontare è reinterpretare un piatto pronto di GUSTOQUI in 5 differenti versioni, tutte semplici e veloci!
Il primo piatto pronto che ho reinterpretato è L’INSALATA DI GAMBERI E ASPARAGI, preparata con code di MAZZANCOLLE tropicali cotte 40% , asparagi cotti 39%,olio di semidi girasole,succo di limone,sale marino iodato,prezzemolo.
(Allergeni: può contenere tracce di uova,uova a uscio,senape,sedano,soia,pesci,molluschi,cereali contenente glutine,solfiti,latte e derivati.)
Mettiamoci ai fornelli, oggi dobbiamo cucinare 5 piatti!

1) INSALATINA FRESCA DI GAMBERI E ASPARAGI CON MANDORLE E LIMONE

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Ingredienti:

1 confezione di GAMBERI E ASPARATI GustoQui
1 limone bio
20 mandorle
insalata mista a piacere
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

20160523_175818Aprite la confezione di Gamberi e Asparagi, scolatela dall’olio in eccesso e mettetela in una ciotola. Unite la scorza del limone, l’insalatina mista a scelta, una generosa macinata di pepe fresco e le mandorle, alcune intere, alcune tritate grossolanamente al coltello. Aggiustate di sale e olio se necessita e servite in tavola in singole mini porzioni!

 

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2) CESTINI DI BRISè CON COCKTAIL DI GAMBERI E ASPARAGI

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Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di pasta brisè
1 confezione di insalata di Gamberi e Asparagi GustoQui
100ml di latte di soia non zuccherato
200ml di olio di semi di girasole
2 cucchiaio di aceto di mele (o succo di limone)
1/2 cucchiaini di sale
prezzemolo fresco

20160523_175142Con l’aiuto di un coppapasta ritagliate dei cerchi nella pasta brisè. Adagiateli all’interno di stampini da muffin, ricoprite con carta forno e con legumi secchi. Infornate a 180° per 20 minuti circa. Una volta pronti, tirate fuori dal forno e fate raffreddare. Nel frattempo prepariamo la maionese vegana: uniamo il latte di soia non zuccherato con olio di semi di girasole, aggiungiamo aceto di mele, un pizzico di sale e frulliamo il tutto con il frullatore a immersione. Aprite la confezione di Asparagi e Gamberi, scolatela bene da tutto il condimento e lasciate nel colino per qualche minuto. Riversate in una ciotola e unite la maionese, mescolando delicatamente. Aggiungete un fresco trito di prezzemolo e poi delicatamente riempite i cestini di brisè!

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3) PASTA FREDDA AL PESTO DI MANDORLE CON POMODORINI, GAMBERI E ASPARAGI

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Ingredienti per 4 persone:

300gr di penne (o altro formato a scelta)
50gr di basilico fresco
50gr di mandorle
80gr di pecorino stagionato
olio evo q.b.
20 pomodorini ciliegino
1 confezione di insalata di Gamberi e Asparagi

20160523_181525Mentre la pasta è in cottura, prepariamo il condimento: scolate bene l’insalata di Gamberi e asparagi dal suo condimento, lasciandola nel colino. 20160523_182046A parte preparate il pesto: nel bicchiere del frullatore unite basilico, mandorle e pecorino. Aggiungete a filo un pochino di olio e frullate il tutto. Tagliate i pomodorini a cubetti. Scolate la pasta e conditela con il pesto di mandorle, gamberi e asparagi e i pomodorini a pezzetti. Fate raffreddare e portate in tavola!

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4) FRISELLA INTEGRALE CON GAMBERI, ASPARAGI E CIPOLLA ROSSA DI TROPEA MARINATA

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Ingredienti per 4 persone:

4 friselle integrali
1 confezione di insalata di gamberi e asparagi GustoQui
1 cipolla rossa di Tropea
1 cucchiaio di aceto rosso
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe q.b.
prezzemolo fresco q.b.

20160523_183302Spellate la cipolla, lavatela e mettetela a a bagno in acqua fredda per circa 15 minuti. Scolatela bene, asciugatela con un foglio di carta assorbente e conditela con un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe fresco, aceto e olio. Mescolate il tutto e lasciate marinare per 15 minuti. Trascorso il tempo scolatela la cipolla e versate in una ciotola dove unirete l’insalata di gamberi e asparagi precedentemente ben scolata. Inumidite le friselle, disponetele su un tagliere e conditele con il mix di cipolla marinata, gamberi, asparagi e prezzemolo fresco tritato.

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5) INSALATA DI RISO E QUINOA CON GAMBERI, ASPARAGI, PEPERONI E ARANCIA

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Ingredienti per 4 persone:

150gr di riso basmati
100gr di quinoa
1 confezione di insalata di Gamberi e Asparagi GustoQui
1 arancia bio
1 peperone giallo dolce
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.

20160523_182927Lessate il riso e la quinoa, scolateli al dente e metteteli in una ciotola. Pulite il peperone, tagliatelo a dadini piccoli e aggiungetelo al riso. Conditeli con Gamberi e asparagi precedentemente ben scolati, il succo e la scorza grattugiata dell’arancia, un filo di olio evo, sale e una macinata di pepe fresco. Mescolate il tutto e servite in simpatici barattolini mono porzione.

 

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Tortino di Zucchine, Basilico e Nocciole: coccole da asporto

In questo ultimo periodo sto portando in tavola i piatti che più piacciono alla ciurma anche per far “ambientare” la nuova arrivata in famiglia, la nonna Teresa, che ormai ufficialmente si è stabilita da noi, ai nostri gusti e alla mia cucina. Devo dire con gioia che l’apprezzamento della nonna ai miei piatti è cosa molto gradita, specialmente perché a dirmelo è una ex-cuoca! La cosa bella è la scoperta di cose nuove da entrambe le parti e lei, nonostante non metta più le mani in cucina, è una fonte inesauribile di informazioni, trucchetti e ricette della tradizione! In questi giorni la nonna è in ospedale per l’intervento al ginocchio e starà lontano da casa per qualche settimana. La cucina dell’ospedale è… come dire… una cucina da malati e la mia cara Teresina, dopo i primi giorni di digiuno e di malessere, ora naturalmente ha fame. 20140624_120657Così ogni tanto ci scappa qualche manicheretto da casa, per coccolarla anche se lontana, come una porzione di questo Tortino di Zucchine, Basilico e Nocciole, senza glutine e senza lattosio, una delle ricette preferite da Serena e che ultimamente prepara da sola. Un Tortino semplicissimo e veloce, leggero e gustoso, pieno di zucchine dell’orto, tantissimo profumato basilico e con una sfiziosa granella di nocciole! Non  mi  resta che lasciarvi la ricetta e augurarvi una serena settimana!

Ingredienti:

6 zucchine
4 uova
1 mazzetto di basilico
4 cucchiai di granella di nocciole
olio evo q.b.
sale e noce moscata q.b.

Lavate bene le zucchine, grattugiatele e disponete il tutto all’interno di una colapasta, così che rilascino tutta la loro acqua di vegetazione. Nel frattempo pulite il basilico e tritate grossolanamente le foglie. Rompete le uova in una ciotola, sbattetele e unite il basilico e le zucchine grattugiate ben strizzate. Aggiustate di sale e noce moscata, aggiungete 2 cucchiai di granella di nocciole e mescolate bene. Foderate una teglia con carta da forno inumidita e ben strizzata, ungete leggermente il fondo e versate il tutto.

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Infornate a 160° per 20/25 minuti circa, controllando la cottura con uno stuzzicadenti. Una volta pronta, fate raffreddare e poi estraete dallo stampo.

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E’ ottima sia tiepida che fredda, perfetta per una gita fuori porta o un semplice pic nic…vedrete, piacerà proprio a tutti!

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