Archivi categoria: Raccolta “L’Orto del Bambino intollerante”

Polpette di carne con bieta e pinoli: oggi cucina la ciurma

La Raccolta “L’Orto del bimbo intollerante” è giunta alla fine: questo ultimo giro di ricette sarà la chiusura di un anno magnifico passato insieme. Qui da Leti, mia compagnia in questa avventura, troverete tutti gli ingredienti che abbiamo scelto e le regole per partecipare.

12966718_1698018113810742_1024524985_n-300x199La ciurma ha deciso di regalare, come ricetta fuori gara, al nostro amico bimbo intollerante, un piatto preparato totalmente da loro:  delle buonissime POLPETTE di carne, con  bieta e pinoli, cotte al forno, senza glutine e senza lattosio! Le polpette piacciono proprio a tutti, grandi e piccini, e sono un piatto molto versatile dove si riesce a “nascondere” con gusto qualsiasi tipo di verdura ostile ai piccoli di casa. Bieta e Spinaci sono ortaggi che non sempre piacciono e le mie bimbe ne sono l’esempio: il loro gusto particolare non è di loro gradimento. Così cerco sempre di studiare ricette dove l’abbinamento con altri alimenti invogli le piccole all’assaggio. Torte salate o plumcake, frittate , crocchette, gnocchi, pizza, farinata e polpette di solito sono quei piatti dove è più facile sbizzarirsi creando qualcosa di veramente buono! Oggi usiamo la Bieta, un ortaggio ricco di micronutrienti, sali minerali e vitamine, il cui contenuto può essere ben preservato con la cottura al vapore o con la più comune bollitura: vitamine A, C e sali minerali, soprattutto potassio, fosforo, calcio e ferro. Questo ortaggio ha un sapore piuttosto dolce, tuttavia in alcune varietà è marcato anche un certo “gusto di terra”. Per conservare le caratteristiche nutrizionali delle biete è utile cuocerle al vapore ed eventualmente ripassarle velocemente in padella, per insaporirle con il condimento scelto. E’ proprio così che l’abbiamo cotta prima di unirla agli altri ingredienti per creare le nostre BUONISSIME POLPETTE!

Ingredienti:

500gr di bieta
3 cucchiai di pinoli
2 uova
600gr carne macinata
1 spicchio d’aglio
pangrattato senza glutine q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.

Pulite bene le bietole facendo attenzione alla terra tra le foglie. Dividete le foglie dal gambo. In una padella con due cucchiai di olio evo fate rosolare lo spicchio d’aglio in camicia, tiratelo via prima che diventi nero e aggiungete le foglie di bietole: con i gambi restanti potete cuocerli a vapore e poi una volta scolati gratinarli al forno con un pochino di formaggio… sono buonissimi! Fate saltare in padella sino a quando non si appassiscono e diventano tenere. Una volta cotte, fate raffreddare e poi tritatele al coltello. In una ciotola unite le uova, la macinata di carne, i pinoli e le biete.

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Iniziate a lavorare tutti insieme gli ingredienti, aggiustate di sale e lasciate riposare in frigorifero per una ventina di minuti. Nel frattempo preparate una teglia ricoperta da carta forno. Riprendete il composto e piano piano formate delle palline che poi passerete nel pangrattato. Disponete le polpettine sulla teglia e ungetele con l’aiuto di uno spruzzino per olio.  Infornate a 200° per 25 minuti circa, rigirandole ogni tanto.

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Fate raffreddare e servite con un contorno a piacere: qui la ciurma ha scelto i pomodori… non avevo dubbi… li adorano!

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Visto che belle? Sono stati proprio bravi e io mi sono goduta questa pranzetto in totale relax!

Chi avrà vinto la Raccolta di Febbraio?

32 le ricette arrivate questo mese: siete fantastici, ci regalate ogni mese tantissimi meravigliosi piatti … GRAZIE di Cuore. Per me è l’ultimo mese: eh sì, siamo giunti quasi alla fine, è passato un anno dall’inizio di questo nostro viaggio insieme che si chiuderà da Leti nell’ultima raccolta del mese entrante.  Arance e Carciofi erano gli ingredienti che avevate a disposizione per questa Raccolta e l’intolleranza trattata era quella al Glutine.

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QUESTI I PIATTI ARRIVATI CON LE ARANCE:

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In ordine troviamo le Caramelle geleè all’arancia di Monica – La Pentola senza glutine, la torta  Cuore d’arance di Rosa – La cucina di bimba Pimpa, la profumatissima Marmellata di Arance di Stefania – Cardamomo & Co., i deliziosi Frollini all’Arancia di Simona – #Tutto il buono senza glutine , la Torta al cocco con crema pasticcera, arancia e yogurt di Simona – Tutto il buono senza glutine, il fresco ed energetico Succo ace di Grazia – Grazia in cucina, la Torta all’arancia di Stefania – Tra monti mari e gravine, il buonissimo Salmone all’arancia di Emanuela – The Empire State Cooking, il dissetante Smoothies all’Arancia, Banana e Clementine di Monica – La pentola senza glutine, i semplici e deliziosi Filetti di ricciole all’Arancia di Rosa – La cucina di Bimba Pimpa, il soffice Plumcake all’arancia di Mary – Zero glutine 100% bontà, le bellissime Brioches all’arancia ” Incontri-Scontri” di Manolo – Manolito in the Kitchen, le golose Crostatine con crema all’arancia (senza glutine e senza lattosio) di Ricette da coinquiline, il bellissimo Plumcake Arancia e Cocco con glassa e mandorle di Silvia-Eppur non c’è, i simpatici Conetti di Pan di Spagna all’arancia di Manolo – Manolito in the kitchen e il meraviglioso Pan d’arancio con zafferano di Welda – Cioccolato & Liquirizia.

Ecco qui invece le 16 ricette con I CARCIOFI:

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 Partiamo con il Plumcake salato di farine naturali con Carciofi, Feta e pecorino di Grazia – Sineglu, per poi passare dalle deliziose Tagliatelle con carciofi di Mary – Zero Glutine 100% Bontà, alle sorprendenti  Ciambelline di Taragna con Carciofi e Pesce spada di Rosa – La Cucina di Bimba Pimpa al buonissimo Cous cous ai carciofi aromatici di Simona – #tutto il buono senza glutine. Gustiamoci poi la Torta Rustica con Carciofi di Monica – La pentola senza glutine, i fantastici Carciofi alla Giudia di Annalisa – Senza glutine per tutti i gusti, il meraviglioso Timballo del Monsù con carciofi, salsiccia e ricotta di Rosa – La cucina di bimba pimpa, le buonissime Lasagne ai carciofi e besciamella di Mary – Zero glutine 100% bontà, la golosa Quiche di carciofi e stracchino di Mary – Zero glutine 100% bontà, il semplice e leggero contorno di Carciofi con le patate di Monica – La pentola senza glutine, gli sfiziosi Carciofi Fritti con Crema all’Arancia di Simona – Tutto il buono senza glutine, le buonissime Finte pizzette senza glutine ai carciofi di Camilla – La Cascata dei sapori, il meraviglioso Risotto allo spumante e carciofi di Consuelo- I biscotti delle zia, la fantastica Pasta Tonno e Carciofi di Mary – Zero glutine 100% bontà, il bellissimo Tortino di Riso rosso con pesto di Carciofi di Manolo – Manolito in the Kitchen e chiudiamo il bellezza con lo straordinario Risotto con carciofi all’arancia speziata di Rosa – La cucina di Bimba pimpa.

Non è stato per niente facile stabilire la ricetta migliore: avete visto quanti fantastici piatti sono arrivati? Io e la ciurma, Leti e Daria, che il mese scorso aveva vinto con le sue Crostatine con Crema di Cavolfiore e ceci,  ci siamo consultate: un piatto è stata nominato da tutti. Volete sapere la ricetta che ha conquistato tutti noi?

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Eh si, è proprio lei, Consuelo, con il suo Risotto allo spumante e carciofi, noci e polvere d’arancio: un piatto meraviglioso, gustoso e profumato, dove Consuelo è riuscita ad unire entrambi gli ingredienti del mese. Una preparazione semplice per un piatto fantastico, che può essere portato in tavola per tutta la famiglia! COMPLIMENTI!!

Ora non mi resta che salutarvi e ricordarvi che i prossimi giorni inizierà l’ultima Raccolta da Leti: non perdetevela perché ci sarà una sorpresa per tutti i partecipanti! Vi aspettiamo numerosissimi per chiudere in bellezza!

 

 

Ben arrivato Febbraio con una Nuova Raccolta “L’Orto del bimbo intollerante”

I giorni scorsi riguardavo tutte le ricette che avete regalato in questi mesi ai nostri bimbi intolleranti : sono tantissime, originali, semplici e  sane, una più buona dell’altra! Grazie, con tutto il cuore, il vostro contributo è importantissimo: affrontare le intolleranze non è facile, per i bambini ancora più complicato che per noi adulti. La nostra Raccolta ha permesso a tante amiche mamme di scoprire come affrontare questi problemi e come creare con semplici ingredienti di stagione dei buonissimi piatti per tutta la famiglia! Ma non è finita: siete pronti ad affrontare un nuovo mese insieme? Volete sapere quali saranno gli ingredienti che io e Leti abbiamo scelto per voi per questo mese di Febbraio?
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Arancia: frutto meraviglioso della pianta Arancio, ricco di proprietà nutritive, alleato del nostro sistema immunitario, fonte primaria di vitamine, un vero toccasana per i nostri piccoli di casa! Versatile in cucina, perfetto per ricette dolci ma anche salate: via libera alla fantasia, qui potete veramente sbizzarirvi e creare tantissimi piattini super gustosi e appetibili per i nostri bimbi intolleranti!

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Carciofo: conosciuto e consumato fin dai tempi antichi, già utilizzato come alimento dal popolo egiziano ed in seguito dai greci e dai romani è la verdura che vi proponiamo per questo mese. Ortaggio ostile lo sappiamo, non facile da portare in tavola ai più piccoli ma è una di quelle verdure ricche di proprietà benefiche che non possono assolutamente mancare nella loro alimentazione. Pronti per la sfida? Forza, voglio tantissime ricette con questo ortaggio!

Siamo giunti alla intolleranza scelta per questo mese : INTOLLERANZA AL GLUTINE imagesH6CT7I86
Quindi per questo mese abbiamo ARANCIA, CARCIOFO E RICETTE GLUTEN FREE. Le regole per partecipare le trovate qui, avete tempo per inviarmi le vostre proposte, scrivendomi il link nei commenti di questo articolo, fino al 4 MARZO 2016. Qui sotto trovate il banner di questo mese che vi ricordo dovete inserire a fine ricetta con la classica dicitura: “..con questa ricetta partecipo alla Raccolta di Febbraio “L’Orto del bimbo intollerante” …”
Siete pronti? 5..4..3..2.1.. VIA SI PARTE!!!!

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Le nostre proposte:

Crostatine Arancia e Cioccolato di Leti – Senza è buono
Vellutata di Carciofi con bacon affumicato e crostini di pane senza glutine e senza lattosio di Manuela – Una Favola in tavola il mondo di ortolandia

LE VOSTRE RICETTE:

ARANCIA
Brioches all’arancia ” Incontri-Scontri” di Manolo – Manolito in the Kitchen
Caramelle geleè all’arancia di Monica – La Pentola senza glutine
Cuore d’arance di Rosa – La cucina di bimba Pimpa
Pan d’arancio con zafferano di Welda – Cioccolato & Liquirizia
Marmellata di Arance di Stefania – Cardamomo & Co.
Conetti di Pan di Spagna all’arancia di Manolo – Manolito in the kitchen
Frollini all’Arancia di Simona – #Tutto il buono senza glutine
Plumcake soffice all’arancia di Mary – Zero glutine 100% bontà
Torta all’arancia di Stefania – Tra monti mari e gravine
Salmone all’arancia di Emanuela – The Empire State Cooking
Succo ace di Grazia – Grazia in cucina
Torta al cocco con crema pasticcera, arancia e yogurt di Simona – Tutto il buono senza glutine
Plumcake Arancia e Cocco con glassa e mandorle di Silvia-Eppur non c’è
Smoothies all’Arancia, Banana e Clementine di Monica – La pentola senza glutine
Crostatine con crema all’arancia (senza glutine e senza lattosio) di Ricette da coinquiline
Filetti di ricciole all’Arancia di Rosa – La cucina di Bimba Pimpa

CARCIOFO
Plumcake salato di farine naturali con Carciofi, Feta e pecorino di Grazia – Sineglu
Tagliatelle con carciofi di Mary – Zero Glutine 100% Bontà
Tortino di Riso rosso con pesto di Carciofi di Manolo – Manolito in the Kitchen
Ciambelline di Taragna con Carciofi e Pesce spada di Rosa – La Cucina di Bimba Pimpa
Carciofi alla Giudia di Annalisa – Senza glutine per tutti i gusti
Torta Rustica con Carciofi di Monica – La pentola senza glutine
Cous cous ai carciofi aromatici di Simona – #tutto il buono senza glutine
Lasagne ai carciofi e besciamella di Mary – Zero glutine 100% bontà
Timballo del Monsù con carciofi, salsiccia e ricotta di Rosa – La cucina di bimba pimpa
Finte pizzette senza glutine ai carciofi di Camilla – La Cascata dei sapori
Carciofi Fritti con Crema all’Arancia di Simona – Tutto il buono senza glutine
Carciofi con le patate di Monica – La pentola senza glutine
Quiche di carciofi e stracchino di Mary – Zero glutine 100% bontà
Risotto allo spumante e carciofi di Consuelo- I biscotti delle zia
Pasta Tonno e Carciofi di Mary – Zero glutine 100% bontà
Risotto con carciofi all’arancia speziata di Rosa – La cucina di Bimba pimpa

Chi avrà vinto la Raccolta “L’Orto del bimbo intollerante” di Dicembre?

untitled (34)B U O N    A N N O !! Spero tanto che abbiate chiuso in bellezza il 2015 e iniziato altrettanto bene il nuovo anno che ci attende! Il nostro BIMBO INTOLLERANTE Vi ringrazia tantissimo per tutte le meravigliose ricette che gli avete regalato: una più bella e buona dell’altra!

Lo sfizioso antipasto di Manolito in the Kitchen,  Cestini di Cavolfiore e noci, unica ricetta arrivata per la Categoria degli antipasti apre le porte  a dei deliziosi primi, come il  Riso con Baccalà, Cavolfiore e peperone Rosso, dello stesso Manolo, al  Riso con Lenticchie rosse, broccoli e funghi di Lydia di Natura e Mente in Cucina e ai due primi di Valentina di Naturalentamente , la Zuppa di borlotti e ortaggi e il Risotto alle Mele .

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Per i secondi piatti sono arrivate tre ricette molto carine: Laura di Mangia come corri ci ha preparato degli Spiedini di crocchette di lenticchie speziate; Valentina di Raggio di Sole ha proposto dei Burger di Natale mentre Sonia, La Cassata Celiaca, porta in tavola dei Friggitelli ripieni di Miglio, Tonno e Carote!

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Come immaginavamo per la Categoria dei Dolci abbiamo ricevuto tantissime ricette: la cara Welda di Cioccolato e Liquirizia ci ha proposto gli Amaretti Sardi e i Dolcetti al Cocco, Manolo di Manolito in the Kitchen ha presentato i Lingotti al mais e cocco, i biscotti a stella al mandarino e i biscotti 3D al cocco; Daria di Gocce d’Aria ci ha regalato dei Cuori di Cachi all’ananas, mentre Consuelo de I biscotti della Zia ha portato in tavola una Crema ai Cachi. Ma non finisce qui, Camilla, La Cascata dei Sapori,  ha preparato delle Gelatine alla Frutta e Mary, Zero Glutine 100% bontà, dei Datteri ripieni di mascarpone e noci. E ancora, Laura di Mangia come corri,con dei Quadrotti morbidi di cacao e mirtilli, Giulia di Appunti Genuini con una Torta di Grano saraceno e pere e Daniela di Timo e Lenticchie ha cucinato per noi una Torta Rovesciata all’ananas e mele, dei Budinetti di riso integrale alle nocciole, delle Ciambelline alle mandorle e dei Diamantini di Grano saraceno.

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Ma non è finita qui, perché anche le nostre amiche non Food Blogger, ci hanno preparato dei deliziosi piattini: Ilaria ci propone dei Muffin all’Olio di oliva, con noci e Cannella; mentre Barbara (Cucino per Passione è la sua pagina di Facebook) passa dalle Polpette di Miglio e Radicchio, a quelle di Lenticchie per poi deliziarci con i famosi Ginger Bread.

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Che dire? Fantastiche ricette, piatti speciali… grazie ancora a tutti! Siamo giunti quindi al momento dell’annuncio del Vincitore. Non è stato facile sceglierlo, ma tutte e quattro, io, Leti e le vincitrici della scorsa Raccolta, Martina di Una Fragola ai Fornelli e Rosa di La Cucina di Bimba Pimpa, nell’elenco delle nostra ricette preferite abbiamo fatto lo stesso NOME, la stessa ricetta era piaciuta a tutte! … CHI Sarà??

LA RICETTA VINCITRICE DEL MESE DI DICEMBRE

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MERAVIGLIOSE, LEGGERE, SANE E GOLOSE… IRRESISTIBILI, non solo per i piccoli bimbi di casa ma anche per noi grandi, sia a colazione che per una super merenda! Bravissima Daniela, hai donato ai nostri bimbi intolleranti una ricetta fantastica, che le mamme possono tranquillamente replicare senza difficoltà!

Vorremmo ringraziare in modo particolare Barbara, per averci regalato ben 3 ricette, tutte ottime e di facile esecuzione e il nostro caro Manolo, unico ometto che partecipa alla nostra Raccolta, che questo mese ha donato al nostro bimbo intollerante 5 ricette fantastiche, che sono certa tutte le mamme replicheranno ai loro bimbi!

Da domani parte la Raccolta di Gennaio da Leti, vi aspettiamo con una nuova intolleranza e nuovi ingredienti di stagione! Un abbraccio e ancora auguri a tutti per un 2016 da Favola!

Raccolta “L’Orto del bimbo intollerante” di Dicembre: festeggiamo insieme il Natale

untitled (19)“Babbo Natale quest’anno verrà
E nel suo sacco che ci sarà?
Treni blu, bambole grandi
Macchine rosse e telefoni gialli,
e pennarelli di tutti i colori
per fare un fiore nel cielo là fuori.
E adesso è ora di andare a letto
E mentre dormo tu scendi dal tetto
Per lasciare i doni a tutti i bimbi buoni.”

Mancano pochi giorni al Santo Natale… le letterine sono già state spedite e Babbo Natale , insieme ai suoi piccoli folletti, sta organizzando il viaggio per portare i regali a tutti i bambini. Tra di loro c’è anche il nostro BIMBO INTOLLERANTE, che per l’occasione si è già vestito in un modo speciale! Sapete cosa ha chiesto per NATALE? … tante buonissime ricette per questi giorni di festa, colorate e gustose!
Ebbene, per questo mese la nostra RACCOLTA “L’Orto del bimbo intollerante” si addobba a Festa e vi lascia la libertà di “regalare” al bimbo intollerante tutte le ricette a voi più care per questi giorni di festa, preparate con ingredienti di stagione, frutta e verdura che preferite, senza nessun vincolo e adatte a due intolleranze in particolare: GLUTINE E LATTOSIO. Ma le sorprese non finiscono qui: la Raccolta durerà sino al 06 Gennaio 2016. 

“La befana con la cesta untitled (21)
cerca, cerca la calzetta
e soltanto ai bimbi buoni
lei ci mette tanti doni
ma a chi è stato un po’ birbone,
lei la colma con carbone.
La befana è già sul tetto
presto bimbi tutti a letto!
Lasciam sola la vecchietta
a riempire la calzetta,
che doman di buon mattino
scopriremo il regalino!”

Un mese che lascia libero spazio alla Vostra fantasia in cucina, dove la magia di queste feste renderà ogni piatto speciale, dove l’amore e la passione colorerà le nostre tavole imbandite a festa!

Qui trovate tutte le regole per partecipare alla Raccolta, vi ricordo che dovete commentare sotto questo articolo per indicarmi le Vostre proposte e inserire come sempre a fine ricetta la seguente dicitura con il banner sotto esposto linkando a questo articolo.

“con questa ricetta partecipo alla Raccolta “L’Orto del bimbo intollerante” di Dicembre “

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Io, Leti, insieme al nostro Bimbo Intollerante, aspettiamo le Vostre ricette e in anticipo auguriamo a tutti Voi un Natale sereno, in famiglia, con le persone che amate con la speranza che il Nuovo Anno porti per tutti noi, per questo nostro Mondo, un po’ di PACE!

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Le Nostre Proposte fuori gara:

Cantucci senza glutine e senza lattosio con nocciole e cioccolato di Leti Senza è buono
Ravioli al Mandarino ripieni di ricotta e noci senza glutine e senza lattosio di Manu – Una Favola in tavola Il Mondo di Ortolandia

Antipasti

Cestini di cavolfiore e noci di Manolo – Manolito in the Kitchen

Primi

Risotto alle mele di Valentina – Naturalmente
Zuppa di borlotti e ortaggi autunnale di Valentina – Naturalentamente
Riso con lenticchie rosse, broccoli e funghi porcini di Lydia – Natura e Mente in Cucina
Riso con baccalà, cavolfiore e peperone rosso di Manolo – Manolito in the Kitchen

Secondi

Friggitelli con Miglio, Tonno e carote di Sonia – La Cassata Celiaca
Burger di Natale di Valentina – Raggio di Sole
Spiedini vegetariani con crocchette di lenticchie speziate di Laura – Mangiacomecorri

Dolci

Eco Rovesciata all’ananas e mela di Daniela – Timo e Lenticchie
Budinetti di riso integrale alle nocciole di Daniela – Timo e Lenticchie
Quadrotti morbidi al cacao e mirtilli di Laura Mangia come Corri
Diamantini di Grano saraceno di Daniela – Timo e Lenticchie
Ciambelline alle mandorle di Daniela – Timo e Lenticchie
Amaretti Sardi di Welda – Cioccolato & Liquirizia
“Tu scendi dalle Stelle” biscotti al mandarino di Manolo – Manolito in the Kitchen
Crema di Cachi di Consuelo – I biscotti della Zia
Torta di grano saraceno e pere di Giulia – Appunti Genuini
Cuori di Cachi all’Ananas di Daria – Gocce D’aria
Biscotti 3D al cocco di Manolo – Manolito in the Kitchen
Dolcetti al Cocco e cioccolato di Welda – Cioccolato e Liquirizia
Lingotto al mais e cocco di Manolo – Manolito in the Kitchen
Datteri ripieni di mascarpone e noci di Mary – Zero Glutine 100% Bontà
Gelatine alla Frutta di Camilla – La Cascata dei Sapori

POLPETTE DI MIGLIO E RADICCHIO DI TREVISO di Barbara Benetti – Cucino per passione

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250 g miglio
3 4 gambi di radicchio Treviso
Mezza cipolla
4 cucchiai di farina gluten free
Mezzo litro di brodo vegetale o di dado
Olio evo
Prezzemolo
Tostare per un paio di minuti, in una padella il miglio con un cucchiaio di
olio, ed aggiungere successivamente il brodo, cuocere per 20 minuti.
Lasciare riposare per 5 minuti.
Tagliare la cipolla e il radicchio a piccoli pezzi e cucinarli assieme con
un po di olio per 15 minuti
Unire al radicchio il miglio, un po di prezzemolo e la farina. Formare le
polpette con le mani e metterle in teglia con un filo d’olio. Cuocere in
forno ventilato a 180′ per 20 minuti girandole a metà cottura.

GINGERBREAD BISCOTTI DI NATALE di Barbara Benetti – Cucino per passione

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220 mix per dolci gluten free
30 g nocciole
100 g burro di soia o senza lattosio
50 ml olio girasole
80 g zucchero di canna
Pizzico di sale
Mezzo cucchiaio di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero
100 ml latte di soia
In una terrina mettere il burro a temperatura ambiente e l’olio, versare
la farina e con le mani lavorare finché si amalgama tutto e si forma un
impasto sabbioso.
Ora inserire il resto degli ingredienti e impastare bene, formare una palla
e ricoprirla con la pellicola trasparente e tenerla in frigo una mezz’ora.
Passata la mezz’ora stenderla con il mattarello e con lo stampino formare i
biscotti.
Cuocerli in forno caldo a 180′ per 20 minuti.

POLPETTE DI LENTICCHIE su crema di yogurt di soia drenato al sapore di prezzemolo di Barbara Benetti di Cucina per Passione

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500g lenticchie lessate
1 carota lessa
30 g di verdure a cubetti cipolla carota sedano
Sale pepe
peperoncino e aglio in polvere
Uno spicchio d’aglio
Un rametto di rosmarino
Prezzemolo tritato
Olio evo
Vino bianco
Farina e pane grattugiato senza glutine qb
Schiacciare la carota, aggiungere le lenticchie le verdure a cubetti, sale
pepe peperoncino, aglio in polvere a piacere e il prezzemolo tritato.
Mescolare il tutto e aggiungere 4 cucchiai di farina e 4 di pane
grattugiato. Formare le polpette e porle nella pentola in cui avrete fatto
scaldare l’olio lo spicchio d’aglio e il rosmarino.
Rosolare da entrambi i lati e sfumare con del vino bianco. Mettere la
pentola in forno a 180′ per 20 minuti.

Muffin all’olio d’oliva, noci e cannella di Ilaria
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Ingredienti:
Farina di riso 200 gr
Farina di mais 60 gr
60 gr di noci
80 gr di zucchero di canna grezzo
70 ml di olio evo
2 uova
mezza bustina di lievito senza glutine
1 cucchiaino di cannella
Preriscaldare il forno a 180 °c.
Tritate le noci con un frullatore, finchè non si siano ridotte in pezzi piccolissimi.. quasi in farina.
Mescolare in una ciotola la farina di mais e quella di riso, aggiungendo le noci tritate, lo zucchero e la cannella.
In una terrina a parte sbattete le uova e mescolate poi l’olio evo.
Creando un buco al centro degli ingredienti secchi versare uova e olio, mescolando lentamente per amalgamare il tutto.
Mettere il composto all’interno delle formine da muffin o nei pirottini infornandole per circa 20-25 minuti a 180 °.

Fagottini di pasta sfoglia senza glutine con patate, prosciutto e mozzarella: l’antipastino per il bimbo intollerante

L’ antipasto è uno dei piatti che amo più preparare: sfiziose ricette, gustose e simpatiche che ci accompagnano piacevolmente verso il primo piatto. Di solito, quando abbiamo ospiti, mi diverto a preparare più antipastini per poi dedicarci ad un buon primo piatto e chiudere il tutto con un dolce. Eh si, difficilmente i secondi piatti fanno parte delle nostre cene tra amici in compagnia, salvo quando si organizza la cena a base di pesce: qui una pasta leggera e gustosa lascia poi spazio a più secondi piatti! Il primo pensiero come sempre va ai bimbi: tutti i piatti devono assolutamente andare bene anche per loro, antipasti inclusi. Così oltre a torte salate, crocchette e muffin salati , in tavola non mancano mai questi deliziosi fagottini di pasta sfoglia, che ogni volta riempio in modo diversa. Oggi ve li presento nella versione senza glutine che più piace alle mie bimbe: patate, prosciutto cotto e mozzarella! Semplici e veloci da preparare, leggeri e gustosi, una vera garanzia!

Ingredienti per 12 fagottini:

2 fogli di pasta sfoglia rettangolare senza glutine DS
100gr di mozzarella per pizza
100gr di prosciutto cotto senza glutine
100gr di raspadura lodigiana
2 patate lessate
curcuma q.b.
sesamo q.b.
acqua q.b.
sale q.b.
olio evo q.b.

Per prima cosa prepariamo tutti gli ingredienti: mozzarella a cubetti, prosciutto tagliato a pezzettini e patate lesse schiacciate grossolanamente e condite con sale e olio evo.
Stendiamo la sfoglia rettangolare e dividiamo ognuna in 6 quadrati. Mettiamo nel mezzo un po’di mozzarella, prosciutto e patate.

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Riempite tutti i quadratini a fagottino sigillando bene i bordi, spolverizzate ogni fagottino con la curcuma e con l’aiuto di un pennellino umido di acqua, spalmate la curcuma sulla superficie: i fagottini diventeranno gialli, ai bambini piacerà tanto. Potete usare altrimenti della paprika dolce: un bel fagottino rosso apparirà sulla tavola. A piacere poi spolverizzateli con dei semini: io ho usato il sesamo bianco, voi sbizzarritevi con ciò che vi piace di più!
Non vi resta che infornare a 180° per circa 15 minuti: devono dorare bene.

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I fagottini sono pronti per essere gustati, ottimi tiepidi ma buoni anche a temperatura ambiente!

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Questa ricetta entra a far parte della Raccolta di Novembre “L’Orto del bimbo intollerante” che questo mese ospita la mia socia Leti di Senza è buono: patate, ceci, pere e intolleranza al lievito, sono questi gli ingredienti e l’argomento di questo mese. Se non avete ancora partecipato Vi ricordo che avete tempo sino al 28 Novembre: forza, il nostro bimbo intollerante ha bisogno delle vostre ricette!

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Salame al Cioccolato con Pere, Ricotta e Noci Brasiliane: Novembre e la Raccolta “L’Orto del bimbo intollerante”

E’ arrivato Novembre e con lui una nuova Raccolta per il nostro bimbo intollerante. Questo mese è ospitata da Leti di Senza è buono: tanti nuovi ingredienti di stagione e una nuova intolleranza da affrontare, trovate qui come partecipare. Come sempre anche noi Vi proponiamo qualcosa e io ho pensato di iniziare con una ricetta Dolce, particolarmente amata dai bambini, in una versione che non avevo mai provato: IL SALAME DI CIOCCOLATO con la frutta, in questo caso la PERA, frutta del mese. Una versione senza glutine, senza lattosio e naturalmente senza lievito come da intolleranza del mese. Un esperimento riuscito alla perfezione, un salame di cioccolato golosissimo, cioccolattoso e sano, che ha conquistato la ciurma a pieno e non solo: una merenda completa che è piaciuta tantissimo anche alle amichette di Serena! Ingredienti semplici come le pere, della ricotta senza lattosio, le noci brasiliane, niente zucchero ma miele

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biscotti senza lievito, senza glutine e senza lattosio e naturalmente del buon cioccolato. In erboristeria ho trovato questo nuovo cioccolato,Leone,  senza glutine, senza lattosio, senza lecitina di soia e senza burro di cacao aggiunto: ottimo! Una ricetta semplicissima, versatile, ognuno di voi può poi adattarla ai gusti del suo bimbo, ma mi raccomando leggete sempre le etichette dei prodotti che utilizzate, SEMPRE, in particolar modo se soffrite di qualche disturbo alimentare. Prima di lasciarVi la ricetta volevo brevemente presentarVi questa varietà di Pera che ho voluto utlizzare: la Nashi, o meglio conosciuta come “Pera Asiatica”.

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E’  un frutto nativo della Cina centrale che per la prima volta ho trovato sul banco del mio fruttivendolo. Incuriosita all’istante dalla forma particolare e dalla storia, ne ho subito voluta comprare qualcuna. Il nashi ha una polpa croccante e succosa, un po’ granulosa,ricca di acqua e sali minerali, soprattutto potassio e magnesio, che come consistenza può ricordare più la mela che la pera. Per questo negli USA è denominato mela-pera, in riferimento anche alla forma tondeggiante come vedete dall’immagine.  Il sapore però, a differenza delle mele, manca di acidità e non ha gli aromi tipici delle pere europee. Potrei definirlo come un frutto dolce e fresco, forse un po’ “piatto”, ma gradevole e dissetante, che vi consiglio di provare assolutamente e che piacerà molto anche ai vostri bambini, perché realmente molto buono.
Ora non mi resta che lasciarVi la ricetta e vi ricordo nuovamente che questo mese la Raccolta è ospitata da Leti. Vi aspettiamo numerosi come sempre, con tantissime ricette sane e adatte ai bimbi: forza, corrette ai fornelli!

Ingredienti:

1 Pera Nashi
2 cucchiai di miele di Acacia
200gr di Ricotta senza lattosio
100gr di noci brasiliane
100gr di biscotti Sarchio saraceno al miele (senza lievito, senza lattosio, senza glutine)
150gr di Cioccolato Grezzo alla Pietra Leone (senza glutine e senza lattosio)

Mentre sciogliete il cioccolato a bagnomaria, spezzettate i biscotti e tritate grossolanamente le noci brasiliane al coltello.

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Sbucciate la pera e tagliatela a cubettini. In una ciotola riunite tutti gli ingredienti, compresa la ricotta e il miele.

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Versate poi il cioccolato fuso e lavorate con una spatola tutti gli ingredienti. Versate il tutto su un foglio di carta da forno e formate il classico salame, che richiuderete con la stessa carta e metterete in freezer per almeno 4 ore.

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Non vi resta che scongelare, attendere qualche minuto e affettare!

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