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Spaghetti con crema di yogurt alla curcuma e finocchi: stimoliamo il metabolismo pt.3

Siamo arrivati al Terzo appuntamento del nostro percorso “STIMOLIAMO IL METABOLISMO” con la Rubrica del Martedì “Bellissime Mamme”. Oggi si parla di YOGURT, alimento importantissimo per la nostra salute e per aiutarci a ritrovare la forma fisica.
Lo yogurt è latte coagulato che si forma grazie alla presenza di due tipi di fermenti : lo Streptococcus Thermophilus ed il Lactobacillus Bulgaricus. Da sempre gli sono state attribuite proprietà benefiche per la nostra salute: la storia ci racconta che le prime popolazioni a produrre yogurt furono quelle Turche. A differenza del latte, lo yogurt è molto più digeribile ed è particolarmente indicato per quelle persone che necessitano di una dieta ricca di calcio; grazie al suo basso contenuto di lattosio, che raggiunge solo il 3%, lo yogurt può essere consumato anche dai soggetti intolleranti o allergici al latte. Non contiene glutine!
I minerali presenti sono calcio, sodio, fosforo, potassio, magnesio, fluoro e selenio; in piccola percentuale troviamo anche il ferro, lo zinco ed il rame; mentre sono presenti le vitamine A, B1, B2, B3, B6, B12, la vitamina C e la vitamina J.
E’ un alimento da inserire con frequenza nella dieta, per liberare i tessuti e gli organi vitali dal surplus di scorie che ristagnano nel tubo digerente. Queste tossine, se restano in circolo, s’infiltrano nell’organismo in profondità, innescano fenomeni infiammatori e nel tempo si trasformano in ristagni e in grasso; poi, migrando nei tessuti, ne determinano la perdita di tono. Tutti i tipi di yogurt contengono miliardi di fermenti lattici vivi, che oggi vengono chiamati PROBIOTICI (dal greco pro bios ossia a favore della vita) che rivitalizzano la microflora intestinale: abituarsi a mangiarne un vasetto ogni giorno a colazione ci aiuta a contenere la fame nervosa e migliora l’assorbimento dei nutrienti, a beneficio di tutte le attività metaboliche. Il contenuto di calcio, inoltre, contribuisce a tenere sotto controllo l’appetito. Il latte fermentato aiuta quindi a smaltire i grassi e a frenare la fame.

Tanti altri benefici apporta questo alimento:

  • Rafforza il sistema immunitario
  • dona un buon contributo in termini di proteine, aiuta in caso di stitichezza, contribuisce a diminuire il tasso di colesterolo nel sangue ed ha proprietà espettoranti.
  • Il potassio, contenuto in buone quantità nello yogurt, ha la proprietà di aiutare a ridurre il sodio in eccesso nel corpo, apporta quindi benefici in caso di pressione alta
  • Le vitamine del gruppo B che vengono fornite dai fermenti lattici hanno un’azione protettiva nei confronti del fegato e dell’ intestino
  • aiutare a mantenere il sistema nervoso correttamente funzionante

VARI TIPI DI YOGURT

Lo yogurt intero è il migliore dal punto di vista nutrizionale, anche se con il passare del tempo è stato sostituito con lo yogurt magro che ha una percentuale di grassi inferiore  ma che dà anche un minor senso di sazietà. Molto diffuso quello alla frutta che ha un gusto più gradevole a discapito però delle calorie che aumentano. Lo yogurt è un alimento con un basso potere calorico; ogni 100 gr. di yogurt intero di latte di mucca si ha una resa calorica pari a 60 calorie.

Lo yogurt greco invece, è molto più denso rispetto a quello classico e contiene normalmente più grassi; di solito viene prodotto con il latte di pecora.
Esiste sia in versione intera (96 kcal l’etto) che magra (73 kcal per 100 g), che è quasi priva di grassi. Entrambi garantiscono un apporto bilanciato di proteine (tonificanti) e carboidrati (che aumentano il metabolismo), ma il maggior pregio è rappresentato dalla particolare consistenza, che riempie la bocca e lo stomaco e ci regala la sensazione di “mangiare tanto” pur assumendo poche calorie.

Lo Yogurt  di capra invece ha un gusto più ricco e piccante rispetto al tradizionale yogurt di latte di mucca.

Lo yogurt di soia è l’alternativa vegetale al classico yogurt ottenuto da latte animale; si ottiene dalla fermentazione del latte di soia ad opera dei fermenti vivi L. Bulgaricus e S. Thermophilusl. Questo tipo di yogurt è caratterizzato dall’assenza di colesterolo e da una bassa percentuale di grassi. Dall’assunzione dello yogurt di soia si possono trarre tutte le proprietà ed i benefici tipiche della soia.

Prima di acquistare dello yogurt leggete sempre la data di scadenza sull’etichetta; più è lontana meglio è. Accertarsi della presenza dei due fermenti Streptococcus Thermophilus e Lactobacillus Bulgaricus. In ultimo verificare che non contenga gelatina ed addensanti.

Oltre a consumarlo al naturale, magari con l’aggiunta di cereali e frutta fresca, come le mie coppette con ciliegie e noci, oppure con frutti di bosco o ancora con banane e fragole o la buonissima macedonia,  con lo yogurt si possono preparare tantissime gustose salse di accompagnamento per insalate o per carne,  e deliziosi e leggeri dolci come la mia torta alle pere . Ma non solo, lo yogurt può diventare un condimento delizioso anche per un primo piatto, come quello che vi propongo oggi: SPAGHETTI con  CREMA DI YOGURT allo CURCUMA e FINOCCHI , altri due ingredienti fantastici con grandi proprietà benefiche.

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Per questo piatto dietetico ho voluto usare la Pasta Dolce Vita, ve ne avevo parlato il mese scorso in occasione dello show cooking ad Expo dove ero stata invitata: una pasta a basso indice glicemico con chitosano, ottimo alimento per chi vuole rimanere in forma senza rinunciare ad un buon piatto di pasta!

Ingredienti per 2 persone:

160gr di Spaghetti Dolce Vita ( o pasta integrale)
2 vasetti di yogurt magro al naturale
2 cucchiaini di curcuma
1 finocchio
brodo vegetale q.b. oppure acqua
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

Pulite il finocchio senza buttare la sua “barbetta” che terrete da parte. Tagliatelo sottile e mettetelo in una padella con due cucchiai di olio evo, aggiustate di sale e unite un mestolo di brodo o di acqua facendo cuocere sino a quando non è tenero, ci vorranno circa 10 minuti. Nel frattempo in una ciotola unite lo yogurt, la curcuma, un cucchiaio di olio e una generosa grattugiata di pepe fresco. Lavorate con un cucchiaio sino ad ottenere una crema.

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Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela tenendo da parte un pochino di acqua di cottura e riversate il tutto nella padella dei finocchi, amalgamate a fiamma vivace il tutto, poi spegnete il fuoco e unite la crema di yogurt allo curcuma, unendo qualche cucchiaio di acqua di cottura se necessita.

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Non vi resta che impiattare e decorare con la barbetta del finocchio.

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Un primo piatto avvolgente e delicato, dai sapori leggeri e freschi: mangiare sano con gusto! Vi aspetto Martedì prossimo, parleremo di mandorle!

Yogurt goloso con banane e fragole

LA MERENDAAAA!! Il Plum-cake è finito (i dolci in questa casa durano esattamente 3 giorni), oggi fa un caldo pazzesco e un thè caldo con i biscotti non mi sembra proprio la merenda ideale. Riaccendere il forno per preparare una torta … nooo, non ne ho voglia. Quindi raccolto ciò che avevo in frigorifero, ho deciso di preparare delle sfiziose coppette molto salutari per le mie pupe: yogurt greco magro, fragole, banane e nocciole!

Ingredienti per 2 porzioni:

250gr di yogurt greco
8 fragole
1 banana
3 cucchiai di zucchero a velo
Menta fresca
10 Nocciole
2 cucchiai di marmellata di fragole

In una ciotola lavorate lo yogurt con lo zucchero a velo: mescolate bene, dovete ottenere una crema.

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Aggiungete le fragole a pezzetti e qualche fogliolina di menta fresca tritata e mescolate delicatamente.

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Prendere le ciotoline e versate sul fondo un cucchiaio di marmellata di fragole (quella che ho usato l’ho fatta io sabato) e successivamente due cucchiai di crema di yogurt.

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A questo punto tagliate la banana a rondelle e fate uno strato. Ricoprite con un altro cucchiaio di crema di yogurt e finite il tutto con ancora rondelle di banana.

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Per decorare e dare quel tocco di croccantezza al dolcetto ho aggiunto delle nocciole tritate e della menta fresca.

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Per Greta ho fatto la stessa coppa senza fragole ma solo con banane: è ancora piccola e bisogna evitare questo frutto per non rischiare allergie.
Mettete in frigorifero e poi affondate il cucchiaio in questo dolce delicatissimo e genuino, perfetto sia per merenda, sia per colazione ma anche come dessert di fine pasto!

Corro a prendere la mia principessa a scuola: buon pomeriggio a tutti!

Bicchierini allo yogurt vanigliato e frutti di bosco

Oggi una sana e genuina merenda per le mie due principesse unendo le cose che a loro più piacciono, yogurt e frutti di bosco, in una simpatica, golosa e facilissima ricettina: dei bicchierini allo yogurt greco 0% di grassi, arricchito da miele e vaniglia, con del biscotto ai cereali e dei bellissimi e succosissimi frutti di bosco.

Con questa merenda non potete sbagliare: bella, golosa e in particolare SANA!

Ingredienti

250gr di yogurt greco 0% grassi
2 cucchiai di miele
1/2 baccello di vaniglia
3 biscotti ai cereali
lamponi e mirtilli

In una ciotola mescolate a crema lo yogurt con il miele e i semi del baccello di vaniglia.

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Preparate due bicchierini mettendo sul fondo un biscotto sbriciolato grossolanamente. Riempite con la crema allo yogurt vanigliato, decorate con i frutti di bosco e del biscotto sbriciolato.

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Mettete in frigo e servite ai vostri bambini come merenda, tirando fuori i bicchierini almeno 10 minuti prima.
Velocissimi da preparare e molto di effetto.
Io accompagno questi bicchierini con qualche altro frutto di bosco … le mie principesse ne sono golosissime!

Buona merenda!

Crema effetto lifting

Il Frutto del mese, il Kiwi, è perfetto per rassodare e tonificare la pelle perché grazie alla vitamina C che contiene è ricco di collagene. Inoltre aiuta a proteggere la pelle contro le aggressioni esterne.
La ricetta di oggi è una super crema effetto lifting per viso e decoltè!

Ingredienti:

1 kiwi
2 cucchiaini di yogurt bianco
1 cucchiaino di miele

Schiacciate il kiwi con la forchetta, aggiungete il miele e lo yogurt lavorando bene il composto. Stendete la crema ottenuta sulla pelle per circa 5 minuti e poi risciacquate con acqua fresca. Tamponate bene il viso per asciugarlo e mettete la vostra solita crema idratante oppure provate l’olio di oliva, basterà qualche goccia per nutrire la pelle senza aggredirla.

Pennette con crema di carciofi al profumo d’arancia

Le vacanze di Natale sono iniziate e il marito è a casa in ferie: oggi si pranza tutti insieme! Ho comprato quattro bei carciofi al supermercato e così ho pensato di usarli per preparare una crema per condire delle pennette integrali, aggiungendo della scorza di arancia per profumare il piatto. Io ho preferito frullare i carciofi per fare in modo che le bimbe li mangino più volentieri, ma anche a pezzetti sono ottimi!

Ingredienti:
280gr penne integrali
4 carciofi
1 arancia bio
Timo
Yogurt bianco magro o formaggio morbido
Prezzemolo
Olio
Sale e pepe q.b.

Mondate i carciofi, tagliateli a pezzettini e metteteli in un tegame con olio e 3 cucchiai di acqua e portate a cottura. Se necessario aggiungete poca acqua calda.

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Quindi frullateli con prezzemolo, sale, pepe e yogurt fino a ottenere una crema omogenea.

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Lessate la pasta, scolatela al dente e conditela con la crema di carciofi. Spolverizzate con la buccia d’arancia grattugiata e del timo fresco.
Buon appetito!

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