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Dipingiamo la tavola: Hamburger di Trota con salsa al Prezzemolo

Davanti a voi, c’è la prima Fan delle salse e delle creme, di qualsiasi genere, io le amo, anche da gustare semplicemente su una fetta di pane caldo. Oltre ad essere buonissime, penso che donino al piatto quel tocco in più, rendendolo bellissimo alla vista, propri come un dipinto. E’ proprio vero che prima si mangia con gli occhi e il modo migliore è sfruttare i colori dati dalla natura.
Evito di comprare quelle in commercio, piene di conservanti e grassi, e le preparo tutte da me, usando alimenti freschi e genuini: dalla maionese, che preparo in versione vegan, allo stesso ketchup, dalla salsa rosa, alla salsa all’yogurt, salse con erbe aromatiche, salse e creme di verdure per condire pasta e accompagnare secondi di pesce e carne, pesti di ogni genere … insomma cremosità, colori e profumi sulla mia tavola non devono mancare mai! L’unica salsa che compro è la Senape … che adoro!
Oltretutto credo che una buona salsa, preparata in modo sano, possa stimolare ulteriormente i bambini a mangiare certi alimenti. Molti bambini, per esempio, non mangiano la carne o alcune verdure: bene, provate ad accompagnarle con una salsina colorata, gustosa e fresca. Vedrete che i vostri bimbi apprezzeranno molto di più: ho provato io stessa con Serena, la prima criticona sul cibo, e ho fatto centro!
Un piatto che di certo non può essere accompagnato senza una salsa è l’Hamburger, che sia di carne sia di pesce. Usando la mia piantina di prezzemolo fresco, ho preparato un’ottima salsa verde, perfetta per accompagnare dei freschissimi hamburger di trota, comprati ieri mattina al banco del pesce. Tutti sappiamo che il prezzemolo è l’erba aromatica perfetta con il pesce, quindi non potevo preparare salsa diversa. Ho evitato aglio e peperoncino, semplicemente per rendere la salsa più idonea al palato delle mie bimbe; sicuramente aggiunti questi ingredienti la salsa sarà sicuramente più buona!
Per rendere gli hamburger più sfiziosi, ho preferito impanarli in un mix di sesamo, nocciole tritate e pangrattato integrale: vi assicuro che questo ha reso tutto decisamente più gustoso!

Ingredienti per 4 persone:

4 hamburger di pesce
1 cucchiaio di sesamo
1 cucchiaio di nocciole tritate
2 cucchiai di pangrattato integrale
20gr di prezzemolo
1 filetto di acciuga
15 capperi
Olio evo
Sale q.b.

Nel bicchiere del mixer mettete il prezzemolo ben lavato, le acciughe, i capperi e 3 cucchiai di olio. Frullate bene il tutto a crema.

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In una ciotola unite il pangrattato, le nocciole tritate e il sesamo.

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Impanate gli hamburger di trota e fateli cuocere in una padella con due cucchiai di olio sino a quando non si sarà formata una bella crosticina sopra.

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Salate e servite ben caldi accompagnati da pomodori freschi, o altra verdura a vostra scelta, e la salsa verde al prezzemolo!

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Un piatto fresco e gustosissimo!

Involtini di trota su crema di cannellini al profumo di timo

La tanto attesa neve è arrivata a metà mattina, quando ormai Serena era a scuola e Mauro già al lavoro. Greta è rimasta quasi tutto il tempo davanti alla finestra della cucina a guardare fuori come sotto l’effetto di un magico incantesimo. Poi, con la paura che tutto si trasformasse in acqua, ho pensato di scendere in giardino e farla giocare un po’. I fiocchi le cadevano sul viso facendola ridere come una matta e le uniche parole che pronunciava erano il nome di sua sorella e nonostante io le dicessi che era a scuola, lei non smetteva di chiamarla: tanti anni di differenza tra loro, ben 7, ma il loro legame è sorprendentemente forte e questo riempie il mio cuore di gioia!
Lady, la nostra vecchia ma ancora in gamba cagnolina, era tutta felice di avere qualcuno con cui giocare e Greta, con la sua innocenza, cercava di catturare i fiocchi di neve che le si poggiavano sul pelo nero.
Ora non restava altro che esprimere un desiderio : che la neve continuasse a scendere, così al rientro di Serena e di Mauro,  potevamo  passare qualche altro momento di gioia tutti insieme! Il desiderio non si è avverato, la pioggia ne ha preso il posto ma invece di una battaglia a palle di neve ne abbiamo fatta una con i cuscini, che mi ha completamente distrutto. Così, mentre la ciurma era in bagno a lavarsi,  mi sono messa ai fornelli per preparare la cena di stasera. Avevo nel congelatore dei filetti di trota iridea: perfetti per degli involtini magari accompagnati da una buona crema di legumi. Così ho deciso di unire pesce e legumi e creare un piatto completo e salutare, ottimo dopo questa giornata sulla neve!

Ingredienti:

300gr fagioli cannellini lessati
500gr di filetti di trota
2 zucchine
5 fette di pane raffermo
2cm di radice di zenzero
prezzemolo
2 rametti di timo
Brodo vegetale
Olio evo
Sale e pepe q.b.

Mettete in una pentola i fagioli con il timo. Aggiungete un po’ di brodo vegetale e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

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Salate a fine cottura, eliminate il rametto di timo e frullate. Rimettete sul fuoco sino a raggiungere una consistenza molto cremosa, aggiungendo eventualmente altro brodo.
Tagliate la zucchina a fette sottili per il senso della lunghezza e fatele ammorbidire per un paio di minuti in un tegame con due cucchiai di olio e un rametto di timo.

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Spezzettate le fette di pane, aggiungete la radice di zenzero pelata e del prezzemolo. Tritate il tutto e mettete da parte il composto che servirà per la farcia.

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Disponete i filetti di trota su un piano, adagiate sopra una fetta di zucchina, salate e pepate e aggiungete un po’ di composto di pane.

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Arrotolate a involtino e fermate con uno stuzzicandenti.

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Nella stessa padella dove avete fatto cuocere le zucchine adagiate gli involtini preparati e cuocete per qualche minuto su tutti i lati, a fuoco dolce e con il coperchio.
Un filettino era molto sottile così l’ho fatto a pezzettini e l’ho lasciato cuocere da solo.
Distribuite la crema di cannellini nei piatti, adagiatevi sopra gli involtini, guarnite con pezzetti di pesce e un filo di olio aromatizzato al timo e servite il piatto ben caldo.
Cercate in ogni boccone di prendere tutti gli ingredienti del piatto, pesce e crema di cannellini insieme, vi sorprenderete del sapore!

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Le bimbe hanno completamente divorato tutto,  ora con la pancia piena e la gioia nel cuore per i momenti passati insieme, si va a nanna … che la magia delle neve le accompagni nelle braccia di Morfeo!