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Torta Soffice di Carote

Per un giorno di festa ci vuole una bella torta. Quella che ho deciso di preparare ieri sera, per averla pronta stamattina per la colazione, è una torta leggera senza latte e senza burro, ricca di vitamine, una delle preferite di Greta e perfetta per questo periodo di “dieta” di Serena: Torta soffice di carote, semplice, con pochi ingredienti, tutta Salute! Buon 1 Maggio a tutti!

Ingredienti:

250 gr di farina 00
160 gr di carote (circa due medie)
150 gr di zucchero di canna
2 uova a temperatura ambiente
60 gr di succo di mela
30 gr di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
Un pizzico di sale

Il procedimento è molto semplice e veloce. Dopo aver pelato e lavato le carote, triturarle in un mixer insieme allo zucchero, le uova e un pizzico di sale.

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Unire il succo di mela, l’olio e la farina, setacciata insieme al lievito. Far amalgamare il tutto per qualche altro secondo, spegnere il mixer e versare nella teglia foderata di carta forno.

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Infornate a forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa o fino a quando sarà ben dorata e lievitata. Spegnere e lasciarla raffreddare qualche minuto (Brontolo è arrabbiato … non può ancora assaggiarla).

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Sformarla e farla raffreddare su una graticola.

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Ora è pronta per essere decorata… io ho semplicemente spolverizzato con zucchero a velo! Una torta leggera, ottima come merenda e perfetta per la colazione!

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