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Torta soffice al cioccolato glassata con lamponi e mirtilli: sono già 4

Settimana scorsa la mia piccola principessa ha festeggiato il compleanno: 4 anni! Sembra ieri che la stringevo per la prima volta tra le braccia: piccola e delicata, con quegli immensi occhioni scuri. Lei… un raggio di sole, una gioia infinita… lei … sempre sorridente, bella e felice… lei …. la mia meravigliosa creatura! Anche quest’anno la piccolina ha voluto che le preparassi la torta: come? Semplicemente … tutta cioccolato. Così ecco qui una deliziosa Torta soffice, senza glutine e senza lattosio, al cacao con scaglie di cioccolato fondente all’interno e ricoperta da una semplice glassa e da tanti mirtilli, il suo frutto preferito e da succosi lamponi! Un dolce classico che piace a tutti e perfetto per qualunque occasione!

Ingredienti:

100gr di Farina di riso
100gr di farina di tapioca
150gr di Zucchero di canna integrale
150gr di Cioccolato fondente Leoni senza glutine senza lattosio
50gr di Cacao in polvere amaro senza glutine
6 Uova
200gr di Burro senza lattosio a temperatura
10gr di polvere lievitante Decorì Lo Conte senza glutine
Sale 1 pizzico
per la glassa:
250gr di zucchero a velo
5 cucchiai di acqua calda
100gr di mirtilli
lamponi q.b.

Per prima tritate grossolanamente il cioccolato fondente, tenete metà da parte mentre l’altra scioglietela a bagnomaria e lasciate intiepidire. Dividete il burro a cubetti e unitelo allo zucchero lavorandolo bene fino a ridurlo in crema. Aggiungete un uovo alla volta continuando ad amalgamare gli ingredienti. Continuate in questo modo fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea. Unite il cioccolato sciolto e il sale. Incorporate ora la farina e il lievito con il cacao setacciati e con una spatola amalgamate delicatamente. Aggiungete ora le scaglie di cioccolato. Foderate con la carta forno una tortiera da 22-24 cm e versate l’impasto al suo interno, infornate in forno ventilato preriscaldato a 160° per circa 35 minuti. Per verificare la cottura fate la prova con uno stecchino: se, infilandolo, risulterà asciutto, significa che la torta è pronta; in caso contrario, proseguite la cottura per qualche minuto. Una volta cotta sfornate la torta e lasciatela intiepidire prima di sformarla dallo stampo. Ponetela quindi su una gratella per farla raffreddare e nel frattempo preparate la glassa. In una ciotola versate lo zucchero a velo e unite un cucchiaio di acqua calda alla volta mescolando energicamente. Ora non vi resta che versare la glassa sopra la torta delicatamente e poi decorarla con mirtilli e lamponi. La torta è pronta e la mia piccolina è stata felicissima!

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