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Spaghetti alla Crema di Peperoni: avvolti da tanta dolcezza!

Quando chiedo che formato di pasta devo preparare, una risposta in coro all’unisono dice: SPAGHETTI! Se fosse per la ciurma si mangerebbero solo quelli e come unica alternativa le penne! Oggi ve li ripropongo in una versione deliziosa, conditi con una crema vellutata di peperoni, dolcissima e avvolgente, perfetta per coccolarsi. La ciurma ama moltissimo questo piatto specialmente le bimbe, che spesso me lo chiedono, proprio come ieri sera:” Mamma, stasera ci vuole la tua pasta ai peperoni, vero Greta? ” che con il suo bel testino fa su e giù e urla “Siiii”!
Come faccio a dir di no ai miei amori? E così il desiderio è stato esaudito ed ecco in tavola come per magia il piatto richiesto!

Ingredienti per 4 persone:

320gr di spaghetti integrali
4 peperoni medi spellati (2 rossi e 2 gialli)
menta fresca
120gr di ricotta di capra
sale q.b.
noce moscata q.b.
olio evo

Come sempre ho messo in forno i peperoni e quando la pelle era bruciacchiata li ho spellati.

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In una ciotola unite le falde dei peperoni, la menta fresca, la ricotta, noce moscata e sale.

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Frullate il tutto molto bene e aggiungete dell’olio creando una crema omogenea e vellutata. Versatela in un largo tegame e fate riscaldare leggermente. Scolate gli spaghetti al dente e fateli saltare, aggiungendo due cucchiai di acqua di cottura, nella padella della crema. Servite ben caldi e a piacere spolverizzate con del pecorino grattugiato.

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Consigli: la ricotta di capra è molto delicata e leggera ma se non è di vostro gusto potete usare sia quella normale che un altro formaggio come il Philadelphia, ricordatevi solo di tenere da parte l’acqua di cottura della pasta per la mantecatura finale.

Idea salvaavanzi: questa crema può rimanere in frigorifero per un paio di giorni o anche congelata come un normale sugo.