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Piccoli peperoni ripieni di verdurine di primavera: un tripudio di colori e sapori

In questi giorni di sole andare al mercato è qualcosa di magico: sui banchi di frutta e verdura si trovano ortaggi meravigliosi, mille colori. Come non comprare questi bellissimi piccoli peperoni?

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Perfetti per un pranzetto leggero accanto ad un semplice insalata di pollo!
Un piatto bellissimo, dai mille colori e sapori, semplice ma di grande effetto… un modo perfetto per iniziare magicamente questo week end.

Ingredienti:

8 piccoli peperoni
8 asparagi
1 carota
1 zucchina
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di semi di senape nera
2 mozzarelle
olio evo
sale q.b.

Lavate i peperoni, tagliate la capottina, pulite l’interno e mettete da parte. In un tegame mettete con un cucchiaio di olio le verdure tagliate a pezzetti, aggiungete curcuma, zenzero e semi di senape. Aggiustate di sale e fate cuocere per 10 minuti.

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Nel frattempo tagliate le mozzarelle a pezzetti e lasciate che perdano la loro acqua in un colino.
Con metà delle verdure saltate e la mozzarella a cubetti riempite i peperoni.

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Mettete il resto delle verdure e i peperoni ripieni in una pirofila e infornate a 200° per 20 minuti.

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Fate leggermente intiepidire e servite in tavola questo fantastico piatto!

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Magico week end
Manu

Muffin salati con zafferano, senape nera e rosmarino

Un sabato fantastico: sole, aria fresca di primavera e per pranzo mio fratello con la mia piccola nipotina Victoria!
Alla fine uno può dire e pensare quello che vuole, ma la famiglia è la cosa più bella e importante al mondo. Vic, con quel suo faccino da mordere, sempre sorridente, 9 mesi di adorabile bambina: mangia e dorme, cosa volere di più?
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Ditemi voi se non è bella! Da mangiare! E come noi, anche mio fratello e mia cognata hanno fatto una FEMMINA!
Il trio delle bambole!
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Oggi quindi un pranzo dedicato a loro: un buffet di antipasti dove, accanto ad affettati, formaggi e marmellate, ho voluto preparare non il solito pane, ma bensì questi profumatissimi muffin salati, arricchiti da spezie e erbe!
Morbidissimi, gustosissimi e colorati! Seguiti da una pastasciutta e da un fresco gelato con macedonia!

Ecco la ricetta dei muffin, auguro a tutti un magico week end!

Ingredienti:

300gr di farina 00
1 cucchiaio di semi di senape nera
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di rosmarino tritato
1 cucchiaio di nocciole tritate
1 bustina di zafferano
1 uovo
180 ml di latte di soia

In una ciotola unite gli ingredienti secchi: farina, semi di senape, sale, rosmarino, nocciole e zafferano.

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In un’altra unite invece l’uovo e il latte e mescolate bene il tutto.

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Unite i due composti, mescolate e, dopo aver leggermente unto gli stampini dei muffin, versate il composto.

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Infornate a 180° per 20 minuti circa.
Ottimi serviti leggermente tiepidi e perfetti nel cestino da pic nic!

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