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Polpette di Pollo: si corre, corre, corre e non ci si ferma mai!

Due su due, una più attiva dell’altra, ma come è possibile? Non sono mai stanche! Serena presa tra scuola, danza e corso di inglese extra scolastico e ora anche la piccola Greta segue i passi della sorella maggiore: asilo, ginnastica artistica e da ieri Danza. E la mamma corre, corre, corre e non si ferma mai, naviga per km di mare destreggiandosi tra scogli e tempeste per portare puntualmente a destinazione la sua ciurma. Tutti i pomeriggi della settimana sono ormai ripartiti tra loro due ed organizzarsi per arrivare a cena è una delle mie priorità, specialmente in quei giorni dove il rientro a casa è per l’ora di cena. Piatti veloci, semplici da preparare e se possibile anche in anticipo. Ecco allora che tornano in tavola le polpette, adorate da grandi e piccini, versatili e veloci da preparare, sempre buone.  Da noi non si BUTTA VIA NIENTE, così da mezzo pollo arrosto avanzato sono nate queste deliziose polpettine, morbide e gustose, leggermente speziate. Come ho fatto io potete prepararle tranquillamente in anticipo, conservarle in frigorifero e cuocerle in un filo di olio poco prima di sedersi a tavola, così da gustarle ancora calde calde!

Ingredienti:

400gr di pollo avanzato già cotto
2 uova
la punta di un cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino raso di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino raso di noce moscata
latte di riso q.b.
pangrattato senza glutine q.b.
pepe bianco q.b.
sale q.b.
olio evo q.b.

Tritate il pollo con l’aiuto di un mixer, raccogliete il tutto in una ciotola e unite le uova, la curcuma, noce moscata, zenzero, una grattugiata di pepe bianco, una presa di sale e iniziate a lavorare il composto.

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Aggiungete un pochino di latte per rendere il composto piuttosto morbido e non asciutto. Prendete un pochino di composto per volta e formate delle polpettine che passerete nel pangrattato e disporrete su un vassoio. Una volta finito riponete tutto in frigorifero sino al momento di cuocerlo.

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Potete metterle in forno, oppure “friggerle” in una padella con un filo di olio evo facendole colorare bene su tutti i lati.

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Le polpettine sono pronte, morbide dentro e molto saporite, leggere e gustose, perfette per un pasto post-allenamento!

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prima di portare in tavola … bisogna assaggiare ;-P

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Cordon Bleu ai funghi: una cena molto golosa!

Il Cordon Bleu, una ghiottoneria che conquista tutti i bambini e non solo. Fragranti e saporiti, quelli fatti in casa sono squisiti e non hanno nulla a che fare con quelli che si acquistano al supermercato, spesso troppo grassi.
Quando non sapete cosa preparare e non vi va di fare un piatto di pasta, queste particolari cotolette ripiene sono una bomba! Io le preparo almeno una volta al mese, per far felice la ciurma che ne va matta. Ieri sera ho usato delle fette di petto di pollo sottili, avevo quelle in casa, ma solitamente uso quelle più spesse da aprire per poterle farcire. La farcia è a vostra libera scelta: io ho messo il prosciutto cotto, della scamorza affumicata che Serena adora, e ne ho approfittato per mettere dentro anche gli ostili funghi a fette. Niente frittura, tutto al forno! Buonissimi, leggeri e croccanti e ogni sapore ben distinto all’interno: la ciurma ha apprezzato i funghi, il marinaio Serena per prima, che ha approvato al 100% questa versione. Ora non mi resta che raccontarvi anche questa ricetta della nostra Favola in tavola, il Capitano vi saluta e vi aspetta a domani per altre avventure… molto dolci!!!

Ingredienti:

4 fette di petto di pollo
4 fette di prosciutto cotto
4 fette di scamorza affumicata
4 fette di funghi champignon
1 uovo
farina di riso
pangrattato senza glutine
olio evo
sale q.b.

Prendete le fette di petto di pollo: se sono sottili come le mie le farcirete e poi le chiuderete a pacchetto; se sono spesse le aprirete all’interno formando una sacca.
Tagliate i funghi a fette e fateli cuocere un minuto per lato in una teglia con un filo di olio.
Disponete sulla fetta di petto di pollo prima il prosciutto, poi il formaggio e infine il fungo. Nel mio caso chiudete a pacchetto e sigillate i bordi con degli stuzzicadenti.

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Procedete con l’impanatura: prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

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Adagiate i Cordon Bleu su una teglia ricoperta da carta forno, leggermente unta, irrorate con un filo di olio evo, salate e infornate a 200° sino a quando non saranno belli dorati.

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Sfilate gli stuzzicadenti e servite!

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Carini vero? Dentro la scamorza si fonde perfettamente con i funghi e il prosciutto. La foto non rende.. tra uno scatto e l’altro il mio Cordon Bleu si era già raffreddato!

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