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Macedonia in barattolo con Salsa allo yogurt (senza lattosio): fresca e golosa!

Vi ricordate il post di ieri sul riso freddo? Ecco, vi avevo accennato ad una particolare macedonia che aveva concluso quel pasto nel week end: eccola oggi qui per voi, riportata in tavola anche ieri su grande richiesta delle bimbe che l’hanno divorata per merenda.  Semplice e fresca, particolare nella presentazione e golosa grazie ad una leggera salsa allo yogurt! Come per ogni cosa, l’occhio vuole la sua parte e questa presentazione in barattolo è molto simpatica e invoglia i bimbi, e non solo, a mangiare la frutta con più gusto. La salsa è molto semplice da preparare, leggera e fresca: pochi e semplici ingredienti per un ottimo piatto!

Ingredienti per 4 porzioni:

4 barattoli
4 pesche
40 acini di uva verde
4 albicocche
2 fichi freschi
250gr di yogurt magro senza lattosio Stuffer
1 arancio
1 lime
2 cucchiai di miele al timo home made

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In una ciotola versate lo yogurt, aggiungete il succo dell’arancio e del lime spremuti e il miele. Mescolate con una frusta sino ad ottenere una salsa omogenea che metterete in frigorifero sino alla composizione della macedonia.
Lavate bene la frutta e dividete a fette le pesche, le albicocche e i fichi. Ora non vi resta che comporre la macedonia all’interno del barattolo: sul fondo le fette di pesca, gli acini d’uva, le fette di albicocca e qualche fettina di fico.

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Prendete la salsa dal frigorifero e aggiungete un generoso cucchiaio sopra alla frutta. Decorate con foglioline di menta fresca e portate in tavola con da parte una ciotolina con la restante salsa!

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Il gioco è fatto!

 

Insalata di Radicchio e semi vari con uova sode e salsa allo yogurt di soia

E’ arrivato Martedì e oggi tocca alla ricetta per la nostra Rubrica “Bellissime Mamme”. Si avvicina la bella stagione, e rimettersi in forma è una delle priorità di noi donne, pertanto un piattino light e gustoso oggi lo portiamo in tavola. Il Radicchio è una delle insalate che più amo e mi piace tantissimo utilizzarla per delle belle insalatone complete. Oggi aggiungiamo tanti buoni e salutari semi (zucca, girasole, lino), uova sode, alimento sempre presente in ogni dieta e condiamo il tutto con una leggera e semplice salsina allo yogurt di soia, con barba del finocchio e senape!

Ingredienti:

1 ceppo di radicchio tondo
2 uova sode
2 cucchiai di semi vari
100ml di yogurt di soia naturale
1 cucchiaio di senape
barba del finocchio
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio di aceto di mele
sale q.b.

Prepariamo per prima cosa la salsa: in una ciotola unite lo yogurt, la senape, l’olio, l’aceto di mele e un pizzico di sale. Mescolate energicamente creando una densa e cremosa crema, unite ora la barba del finocchio tritata fine che avrete precedentemente lavato bene e asciugato: non si butta nulla in cucina e vi accorgerete di quanto sta bene in questa preparazione! Riponete in frigorifero.
Lavate e pulite il radicchio, tagliatelo a pezzetti e mettetelo in un bel piatto (vi ricordo che, specialmente nei periodi di dieta, l’occhio vuole la sua parte). Aggiungete le uova sode a spicchi, i semi vari e condite il tutto con la salsa allo yogurt!

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 Un pranzo leggero e gustoso, completo e sano!

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A martedì prossimo!
Manu