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Sformato di Riso al forno con Sedano e Taleggio

Quanto sono buoni gli sformati, poi quello di riso è uno dei piatti preferiti dalla ciurma. Possiamo prepararli con tutti gli ingredienti che vogliamo, da quello classico con il ragù a mozzarella e prosciutto, a quelli più particolari come quello che vi propongo oggi: sedano e taleggio! Se vi sembra un abbinamento azzardato per i vostri bimbi, bhè vi sbagliate perché le mie due pesti hanno divorato tutta la pirofila!

Ingredienti:

350gr di riso carnaroli
250gr di taleggio
2 coste di sedano
1 cipollina bianca
1 busta di zafferano
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
150gr di ricotta salata grattugiata
olio evo
sale q.b.
brodo vegetale

In un tegame mettete a soffriggere la cipollina tritata con il sedano tagliato a pezzetti.

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Unite il riso e fate tostare.

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Aggiungete il brodo vegetale e portate a cottura. Qualche minuto prima di spegnere la fiamma aggiungete lo zafferano e il taleggio.

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Mescolate bene, spegnete il fuoco e mantecate con il parmigiano.

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Preparate la pirofila ungendola leggermente e spolverizzandola con il pangrattato.

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Versate il risotto, aggiungete la ricotta salata, mescolate leggermente, ancora ricotta salata, un cucchiaio di pangrattato, un filo di olio e infornate a 200° per 25 minuti.

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Servite ben caldo e gustate questo magnifico sformato croccante fuori e morbido dentro!

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