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Zucchine tonde ripiene al tonno: … ultime verdure di stagione!

La Zucchina è un prodotto dell’orto tipico della tarda primavera e dell’estate, ed è una delle verdure preferite dalle mie monelle. La sua versatilità e il suo sapore piuttosto neutro, la rende perfetta per ogni piatto e adatta al palato dei critici bambini.

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Al giorno d’oggi la si trova tutto l’anno ma conviene sempre gustarla, come ogni frutto e verdura, nella sua stagione, perchè più completa dal punto di vista nutrizionale, più buona e naturalmente più conveniente. Questo mese era anche una delle verdure della Raccolta “L’Orto del bimbo intollerante” che curo con la mia amica foodblogger Letizia di Senza è buono: trovate qui le nostre proposte e tante altre ricette delle amiche blogger che hanno partecipato.
Tornando alle Zucchine, proprio l’altro giorno, recuperate le bimbe rispettivamente a scuola e all’asilo, siamo andate a fare la spesa. Nel reparto frutta e verdura la piccola Greta ha scovato queste ultime Zucchine tonde, ancora belle sode e di un verde brillante.

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Su suggerimento di Serena, amante delle verdure ripiene al forno, le ho subito messe nel carrello: erano perfette per cena! Ricettina semplice e veloce, un ripieno classico, con tonno, formaggio senza lattosio e una spolverata di pepe e noce moscata. Con questa facile ricetta io e la mia adorata ciurma Vi salutiamo, ci attende un week end all’insegna della Danza e dello Sport: impostiamo la rotta verso Lodi … tutti alla Fiera dello Sport per Divertirsi e insieme cercare di Vincere!

Ingredienti:

8 zucchine tonde
4 sottilette senza lattosio
3 scatolette di Tonno al naturale
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
noce moscata q.b.

Lavate bene le zucchine, tagliate la calotta superiore, che mettere da parte e con l’aiuto di un cucchiaio scavatele all’interno, raccogliendo la polpa in una ciotola. Una volta svuotate, capovolgetele su un telo così che perdano eventuale acqua interna.

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Con un coltello tritate grossolanamente la polpa, versatela in una padella con due cucchiai di olio evo, aggiustate di sale, aggiungete una generosa macinata di pepe e di nosce moscata e fate cuocere per 5 minuti rigirando spesso.

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Spegnete la fiamma e fare raffreddare. Nel frattempo aprite le scatolette di tonno e fatelo scolare bene dalla sua acqua. Aggiungete il tonno alla polpa delle zucchine, aggiustate di sale, unite qualche foglia di basilico

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e iniziate a farcire le Zucchine tonde: riempitene metà con il composto, aggiungete un pezzetto di formaggio, ricoprite con altro composto e finite con un altro pezzetto di formaggio.

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Una volta riempite tutte, copritele con la calotta e infornatele a 180° preriscaldato per 20 minuti circa: devono cuocere ma non sfaldarsi mi raccomando.

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Sfornate, fate raffreddare una decina di minuti e poi servite!

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