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Ben arrivato Febbraio con una Nuova Raccolta “L’Orto del bimbo intollerante”

I giorni scorsi riguardavo tutte le ricette che avete regalato in questi mesi ai nostri bimbi intolleranti : sono tantissime, originali, semplici e  sane, una più buona dell’altra! Grazie, con tutto il cuore, il vostro contributo è importantissimo: affrontare le intolleranze non è facile, per i bambini ancora più complicato che per noi adulti. La nostra Raccolta ha permesso a tante amiche mamme di scoprire come affrontare questi problemi e come creare con semplici ingredienti di stagione dei buonissimi piatti per tutta la famiglia! Ma non è finita: siete pronti ad affrontare un nuovo mese insieme? Volete sapere quali saranno gli ingredienti che io e Leti abbiamo scelto per voi per questo mese di Febbraio?
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Arancia: frutto meraviglioso della pianta Arancio, ricco di proprietà nutritive, alleato del nostro sistema immunitario, fonte primaria di vitamine, un vero toccasana per i nostri piccoli di casa! Versatile in cucina, perfetto per ricette dolci ma anche salate: via libera alla fantasia, qui potete veramente sbizzarirvi e creare tantissimi piattini super gustosi e appetibili per i nostri bimbi intolleranti!

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Carciofo: conosciuto e consumato fin dai tempi antichi, già utilizzato come alimento dal popolo egiziano ed in seguito dai greci e dai romani è la verdura che vi proponiamo per questo mese. Ortaggio ostile lo sappiamo, non facile da portare in tavola ai più piccoli ma è una di quelle verdure ricche di proprietà benefiche che non possono assolutamente mancare nella loro alimentazione. Pronti per la sfida? Forza, voglio tantissime ricette con questo ortaggio!

Siamo giunti alla intolleranza scelta per questo mese : INTOLLERANZA AL GLUTINE imagesH6CT7I86
Quindi per questo mese abbiamo ARANCIA, CARCIOFO E RICETTE GLUTEN FREE. Le regole per partecipare le trovate qui, avete tempo per inviarmi le vostre proposte, scrivendomi il link nei commenti di questo articolo, fino al 4 MARZO 2016. Qui sotto trovate il banner di questo mese che vi ricordo dovete inserire a fine ricetta con la classica dicitura: “..con questa ricetta partecipo alla Raccolta di Febbraio “L’Orto del bimbo intollerante” …”
Siete pronti? 5..4..3..2.1.. VIA SI PARTE!!!!

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Le nostre proposte:

Crostatine Arancia e Cioccolato di Leti – Senza è buono
Vellutata di Carciofi con bacon affumicato e crostini di pane senza glutine e senza lattosio di Manuela – Una Favola in tavola il mondo di ortolandia

LE VOSTRE RICETTE:

ARANCIA
Brioches all’arancia ” Incontri-Scontri” di Manolo – Manolito in the Kitchen
Caramelle geleè all’arancia di Monica – La Pentola senza glutine
Cuore d’arance di Rosa – La cucina di bimba Pimpa
Pan d’arancio con zafferano di Welda – Cioccolato & Liquirizia
Marmellata di Arance di Stefania – Cardamomo & Co.
Conetti di Pan di Spagna all’arancia di Manolo – Manolito in the kitchen
Frollini all’Arancia di Simona – #Tutto il buono senza glutine
Plumcake soffice all’arancia di Mary – Zero glutine 100% bontà
Torta all’arancia di Stefania – Tra monti mari e gravine
Salmone all’arancia di Emanuela – The Empire State Cooking
Succo ace di Grazia – Grazia in cucina
Torta al cocco con crema pasticcera, arancia e yogurt di Simona – Tutto il buono senza glutine
Plumcake Arancia e Cocco con glassa e mandorle di Silvia-Eppur non c’è
Smoothies all’Arancia, Banana e Clementine di Monica – La pentola senza glutine
Crostatine con crema all’arancia (senza glutine e senza lattosio) di Ricette da coinquiline
Filetti di ricciole all’Arancia di Rosa – La cucina di Bimba Pimpa

CARCIOFO
Plumcake salato di farine naturali con Carciofi, Feta e pecorino di Grazia – Sineglu
Tagliatelle con carciofi di Mary – Zero Glutine 100% Bontà
Tortino di Riso rosso con pesto di Carciofi di Manolo – Manolito in the Kitchen
Ciambelline di Taragna con Carciofi e Pesce spada di Rosa – La Cucina di Bimba Pimpa
Carciofi alla Giudia di Annalisa – Senza glutine per tutti i gusti
Torta Rustica con Carciofi di Monica – La pentola senza glutine
Cous cous ai carciofi aromatici di Simona – #tutto il buono senza glutine
Lasagne ai carciofi e besciamella di Mary – Zero glutine 100% bontà
Timballo del Monsù con carciofi, salsiccia e ricotta di Rosa – La cucina di bimba pimpa
Finte pizzette senza glutine ai carciofi di Camilla – La Cascata dei sapori
Carciofi Fritti con Crema all’Arancia di Simona – Tutto il buono senza glutine
Carciofi con le patate di Monica – La pentola senza glutine
Quiche di carciofi e stracchino di Mary – Zero glutine 100% bontà
Risotto allo spumante e carciofi di Consuelo- I biscotti delle zia
Pasta Tonno e Carciofi di Mary – Zero glutine 100% bontà
Risotto con carciofi all’arancia speziata di Rosa – La cucina di Bimba pimpa

Chi avrà vinto la Raccolta “L’Orto del bimbo intollerante” di Dicembre?

untitled (34)B U O N    A N N O !! Spero tanto che abbiate chiuso in bellezza il 2015 e iniziato altrettanto bene il nuovo anno che ci attende! Il nostro BIMBO INTOLLERANTE Vi ringrazia tantissimo per tutte le meravigliose ricette che gli avete regalato: una più bella e buona dell’altra!

Lo sfizioso antipasto di Manolito in the Kitchen,  Cestini di Cavolfiore e noci, unica ricetta arrivata per la Categoria degli antipasti apre le porte  a dei deliziosi primi, come il  Riso con Baccalà, Cavolfiore e peperone Rosso, dello stesso Manolo, al  Riso con Lenticchie rosse, broccoli e funghi di Lydia di Natura e Mente in Cucina e ai due primi di Valentina di Naturalentamente , la Zuppa di borlotti e ortaggi e il Risotto alle Mele .

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Per i secondi piatti sono arrivate tre ricette molto carine: Laura di Mangia come corri ci ha preparato degli Spiedini di crocchette di lenticchie speziate; Valentina di Raggio di Sole ha proposto dei Burger di Natale mentre Sonia, La Cassata Celiaca, porta in tavola dei Friggitelli ripieni di Miglio, Tonno e Carote!

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Come immaginavamo per la Categoria dei Dolci abbiamo ricevuto tantissime ricette: la cara Welda di Cioccolato e Liquirizia ci ha proposto gli Amaretti Sardi e i Dolcetti al Cocco, Manolo di Manolito in the Kitchen ha presentato i Lingotti al mais e cocco, i biscotti a stella al mandarino e i biscotti 3D al cocco; Daria di Gocce d’Aria ci ha regalato dei Cuori di Cachi all’ananas, mentre Consuelo de I biscotti della Zia ha portato in tavola una Crema ai Cachi. Ma non finisce qui, Camilla, La Cascata dei Sapori,  ha preparato delle Gelatine alla Frutta e Mary, Zero Glutine 100% bontà, dei Datteri ripieni di mascarpone e noci. E ancora, Laura di Mangia come corri,con dei Quadrotti morbidi di cacao e mirtilli, Giulia di Appunti Genuini con una Torta di Grano saraceno e pere e Daniela di Timo e Lenticchie ha cucinato per noi una Torta Rovesciata all’ananas e mele, dei Budinetti di riso integrale alle nocciole, delle Ciambelline alle mandorle e dei Diamantini di Grano saraceno.

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Ma non è finita qui, perché anche le nostre amiche non Food Blogger, ci hanno preparato dei deliziosi piattini: Ilaria ci propone dei Muffin all’Olio di oliva, con noci e Cannella; mentre Barbara (Cucino per Passione è la sua pagina di Facebook) passa dalle Polpette di Miglio e Radicchio, a quelle di Lenticchie per poi deliziarci con i famosi Ginger Bread.

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Che dire? Fantastiche ricette, piatti speciali… grazie ancora a tutti! Siamo giunti quindi al momento dell’annuncio del Vincitore. Non è stato facile sceglierlo, ma tutte e quattro, io, Leti e le vincitrici della scorsa Raccolta, Martina di Una Fragola ai Fornelli e Rosa di La Cucina di Bimba Pimpa, nell’elenco delle nostra ricette preferite abbiamo fatto lo stesso NOME, la stessa ricetta era piaciuta a tutte! … CHI Sarà??

LA RICETTA VINCITRICE DEL MESE DI DICEMBRE

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MERAVIGLIOSE, LEGGERE, SANE E GOLOSE… IRRESISTIBILI, non solo per i piccoli bimbi di casa ma anche per noi grandi, sia a colazione che per una super merenda! Bravissima Daniela, hai donato ai nostri bimbi intolleranti una ricetta fantastica, che le mamme possono tranquillamente replicare senza difficoltà!

Vorremmo ringraziare in modo particolare Barbara, per averci regalato ben 3 ricette, tutte ottime e di facile esecuzione e il nostro caro Manolo, unico ometto che partecipa alla nostra Raccolta, che questo mese ha donato al nostro bimbo intollerante 5 ricette fantastiche, che sono certa tutte le mamme replicheranno ai loro bimbi!

Da domani parte la Raccolta di Gennaio da Leti, vi aspettiamo con una nuova intolleranza e nuovi ingredienti di stagione! Un abbraccio e ancora auguri a tutti per un 2016 da Favola!

Raccolta “L’Orto del bimbo intollerante”: benvenuto Ottobre

L’Autunno è arrivato e con lui sulle nostre tavole appaiono tantissimi nuovi e buoni prodotti di stagione, che questo mese faranno da padrone alla Raccolta “L’Orto del bimbo intollerante” che oramai da Marzo seguo insieme alla mia cara amica blogger Leti di Senza è buono! Insieme a frutta e verdura di stagione, che fra poco scoprirete, affrontiamo nuovamente l’intolleranza e l’allergia alle uova! La maggior parte dei prodotti in commercio adatti ai nostri bimbi le contengono: biscotti e torte confezionate e tutte le varie merendine (che io sconsiglio sempre di comprare e al massimo di leggere benissimo le etichette). Che fare quindi? Questa Raccolta nasce proprio per aiutare le Mamme come noi, ad affrontare  i vari problemi di intolleranze che possono comparire nei nostri bimbi. Noi, con l’aiuto di tutte le nostre amiche blogger e di chiunque  voglia contribuire, raccogliamo buonissime e semplici ricette, per rendere più sereno e piacevole il rapporto degli intolleranti con il cibo!

A Maggio Leti aveva affrontato l’argomento ALLERGIA UOVA in maniera esaudiente e chiara sul suo blog, per chi si fosse perso le sue spiegazioni in merito basta che cliccate qui e troverete tutte le informazioni su questa Intolleranza.

E’ arrivato il momento di comunicare gli ingredienti di questo mese:

ZUCCA        images (42)

CASTAGNE untitled (6)

UVA             images (5)

CACHI           untitled (9)

Vi piacciono? A noi tantissimo!

Quindi non mi resta che invitarvi tutti a partecipare a questa Raccolta: avete tempo sino al 27 Ottobre per mandarmi le ricette (basta indicarmi il link nei commenti qui sotto) che vi ricordo devono contenere uno o più ingredienti sopra elencati ed essere naturalmente SENZA UOVA.

Questo è il Banner per la Raccolta di Ottobre.

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Per tutto il resto Vi rimando qui, dove trovate il Regolamento per partecipare!

Forza, questo mese più che mai vogliamo tantissime ricette gustose e semplice alla portata di tutti: Vi aspettiamo!

Le nostre Proposte fuori gara:

Marmellata di Cachi di Manu del blog “Una Favola in tavola” Il Mondo di Ortolandia
Crema di Zucca e Fagioli Cannellini di Leti del blog Senza è buono
Torta soffice all’uva con briciole di mais e riso di Leti del blog Senza è buono
Torta di Saraceno all’Uva fragola e Pere di Michela del blog Mammaveg
Gnocchi di castagne senza glutine su fonduta di formaggi di Manu del blog “Una Favola in tavola” Il Mondo di Ortolandia

RICETTE IN GARA:

Castagne

Donuts con farina di castagne di Grazia del blog Sineglu
Crema spalmabile alle Castagne di Camilla del blog La Cascata dei Sapori
Crema di mele con castagne caramellate di Francesca del blog Food and Now
Castagnaccio Vegan di Martina del blog Una Fragola ai Fornelli
Crostata di Castagne e cioccolato di Eleonora del blog Karmaveg

Uva

Merluzzo con uva al profumo di menta di Emanuela del blog The Empire State Cooking

Zucca

Crema di Zucca e Porro con Amaranto di Daria del blog Il Blog della Daria
Chips di Zucca al Rosmarino di Consuelo del del blog I Biscotti della Zia
Pasta Zucca e Olive taggiasche  di Lucia del blog Quella lucina nella cucina
Muffin alla zucca che si credono cupcakes di Francesca del blog Food and Now
Polpette di Zucca di Giulia del blog Appunti Genuini
Polpette di Zucca e funghi di Sara del blog Pina la Peppina
Rollo di Pasta con Zucca e Salsiccia di Rosa del blog La cucina di bimba pimpa
Vellutata di Zucca e Castagne di Elisa del blog Viaggio e Assaggio
Insalata di Zucca Arrosto al Timo di Franci del blog Cum gaudio magno
Pasta Zucca e Pancetta di Francesca del blog Il Chicco di Mais
Barrette alla Zucca di Sonia del blog La Cassata Celiaca
Zucca con cipolle borretane, uvetta, olive nere e semi di sesamo di Paola del blog Il Piacere dei Sensi
Gnocchi di Zucca bi sugo del blog Ricette da Coinquiline
Contorno di Zucca e cavolo cinese di Anna del blog Pelle di Pollo
Crostata di Teff alla Zucca e cioccolato di Martina del blog Una Fragola ai fornelli
Quiche con Zucca di Stefania del blog Cardamomo & Co.
Gnocchi di Zucca Vegan di Sabrina del blog In cucina con Sabrina
Gnocchi senza glutine vegan alla zucca e curcuma di Gaia del blog Ginger Gluten Free
Risotto rosso integrale alla zucca al profumo di zenzero di Ely del blog Elylife

Cachi

Bicchiere vestito d’autunno: dessert ai cachi e castagne di Martina del blog Una Fragola ai fornelli
Mousse di Loto e limone all’uvetta di Rosa del blog La Cucina di bimba Pimpa
Budino di Cachi e Arance di Rosa del blog La Cucina di bimba Pimpa

Torta ai Fichi per la Raccolta di Settembre “L’Orto del bimbo intollerante”

Questo mese di Settembre la Raccolta “L’Orto del bimbo intollerante” è ospitata dalla mia socia di avventure e carissima amica Leti di Senza è buono. Volete scoprire quali sono gli ingredienti che abbiamo deciso per Voi e quale intolleranza tratteremo? Bene, fate un giretto qui e scoprirete tutti i dettagli!
Io con la mia proposta fuori gara già vi anticipo uno degli ingredienti di questo mese: i Fichi! Un frutto dolcissimo che la ciurma adora, in particolare la mia Serena, che ne mangerebbe in grande quantità . Per fortuna il mercato offre anche i fichi secchi tutto l’anno, così io riesco ad accontentarla anche fuori stagione. Oggi invece usiamo fichi freschi, appena raccolti dalla pianta, morbidi e succosi, dolcissimi, e prepariamo una buonissima Torta, in versione gluten free, senza lattosio e senza burro, leggera e profumata di vaniglia. Ottima per accompagnare una buona tazza di caffè latte la mattina ma anche un fresco thè per la merenda del pomeriggio. Il suo colore scuro è dovuto all’uso della farina di grano saraceno e dello zucchero di canna integrale. Non mi resta che lasciarVi la ricetta di questa buonissima e sana torta, che la ciurma ha divorato in due giorni!

Ingredienti:

7 fichi
4 uova bio
120gr di zucchero di canna integrale
100gr di farina di grano saraceno Molino Rossetto
150gr di farina di riso Pedon
1 bustina di polvere lievitante Decorì
1/2 bicchiere di latte di riso
1/2 bacca di vaniglia
2 cucchiai di olio di mais

In un pentolino fate riscaldare il latte e aggiungete i semi della bacca di vaniglia. Spegnete il fuoco e fate raffreddare. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero sino ad ottenere una crema. Unite ora le farine setacciate insieme al lievito, mescolate con l’aiuto di una spatola e aggiungete piano piano il latte aromatizzato alla vaniglia e l’olio: avrete un composto liscio e morbido (se occorre aggiungete ancora un pochino di latte).

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Sbucciate i fichi e tagliateli in spicchi.
Ungete con un filo di olio una tortiera, versate il composto e decorate la superficie con le fettine di fichi. Infornate a 180° ventilato per 25/30 minuti (fate la classica prova stecchino).

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Fate raffreddare e poi togliete dalla teglia, spolverate con zucchero a velo a piacere e portate in tavola!

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 Bella vero? e vi assicuro che è buonissima!

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Questa ricetta è la mia personale proposta per la Raccolta “L’Orto del bimbo intollerante” di Settembre che curo con Senza è buono!

ASPETTIAMO LE VOSTRE RICETTE!

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 Se avete la fortuna di avere tanti fichi preparate una buona marmellata magari come la mia con cannella (qui la ricetta) e se vi piacciono gli abbinamenti particolari, bè non potete non preparare questo buonissimo Risotto con salsiccia, raspadura e fichi!

A presto!

Semifreddo al melone e mandorle: nuova proposta raccolta di Luglio “L’Orto del bimbo intollerante”

Questo mese la Raccolta “L’Orto del bimbo intollerante” che curo con la mia amica Leti di Senza è buono ha tra gli ingredienti a disposizione il nostro amato Melone e come intolleranza abbiamo quella al lattosio (qui trovate tutti i dettaglia degli altri ingredienti). Ecco allora la mia proposta per Voi con questo frutto estivo molto amato da me e dalla ciurma: un ottimo semifreddo, in formato monodose al bicchiere, con una panna cotta senza lattosio con latte di mandorle e una cremosa gelatina al melone. Un dolce semplice, fresco e delicato, veramente buono, ottimo come desset e perfetto come merenda per i nostri amati bimbi!
Vi ricordo che questo mese la Raccolta dura sino al 07 Agosto, quindi avete ancora tempo per inviarmi le Vostre ricette… VI ASPETTO!

Ingredienti per 4 porzioni:

400gr di polpa di melone
2 cucchiaini di agar agar
1 cucchiaio di miele

200gr di panna senza lattosio
100ml di latte di mandorle
1 cucchiaino di agar agar in polvere
1 cucchiaino di stevia

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Fate sciogliere l’agar agar nel latte di mandorle, unite la panna e la stevia. Mescolate e versate il tutto in un pentolino: fate sobbollire per 5 minuti. Spegnete, prendete i bicchierini (oppure uno stampo magari rettangolare) e versate la panna ancora calda, fate raffreddare a temperatura ambiente. Riponete poi in frigorifero per almeno 2 ore.
Mettete la polpa del melone nel bicchiere del mixer e frullate tutto. Unite l’agar agar fatta sciogliere in un dito di acqua calda, aggiungete il miele e mescolate bene. Riprendete i bicchieri e versate sopra la panna cotta la polpa frullata del melone. Rimettete in frigorifero e lasciate rapprendere per almeno 2 ore.

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Decorate la superficie con del cioccolato grattugiato e … buona merenda!!!!

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Crocchette di melanzane (senza lattosio e senza glutine): prima proposta per la Raccolta!

Ieri è partita la nuova Raccolta “L’Orto del bimbo intollerante“: questo mese tanta frutta di stagione, verdure fresche e intolleranza al lattosio! Come ogni mese io e Leti vi proponiamo qualche ricettina delle nostre, naturalmente fuori gara. Inizio io e vi presento le mie fantastiche Crocchette di melanzane, leggere e gustose, senza lattosio e senza glutine, croccantissime fuori e morbide dentro…  ve ne innamorerete! Il regolamento per partecipare lo trovate qui, avete tempo sino al 07 Agosto… aspetto le Vostre ricette!!!

Ingredienti per 20 crocchette:

1 melanzana grande
1 patata grande
farina di riso q.b.
basilico
pangrattato senza glutine Coop q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

Lavate bene la melanzana, tagliatela a fette, cospargete di sale e mettete per circa un ora in un colapasta con sopra un peso così che perdano la loro acqua (in questo modo saranno più digeribili). Trascorso il tempo, lavate e asciugate bene le fette di melanzana, tagliatele a cubetti e mettete il tutto in una padella con due cucchiai di olio. Fate cuocere a fiamma dolce, aggiungendo sale, pepe e un mestolino di acqua tiepida, sino a quando la melanzana non è morbida e cotta. Nel frattempo lessate la patata, sbucciatela e schiacciatela dentro una ciotola con l’aiuto di una forchetta. Unite alla patata schiacciata le melanzane, del basilico fresco tritato e un cucchiaio di farina di riso. Lavorate bene il composto con un cucchiaio per far amalgamare bene gli ingredienti.

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Aggiustate di sale e formate delle crocchette con le mani umide che passerete nel pangrattato e disporrete su un vassoio.

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Una volta finito tutto il composto mettete le crocchette in frigorifero una mezzora, così da rassodarsi bene.
Ora non vi resta che cuocerle: potete spruzzarle di olio e passarle in forno, oppure, come ho fatto io, friggerle in pochissimo olio evo in una padella, girandole su tutti i lati per farle diventare belle croccanti.

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In 5 minuti sono pronte, calde calde, croccantissime e veramente buone!

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La ciurma le ha divorate in un batter d’occhio … sono veramente buone!

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