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Polpettone farcito con Broccoletti e Provola: diventi grande

Vi ho sempre detto quanto sia importante guidare bene le scelte alimentari dei bambini sin dai loro primi anni di vita (qui trovate un articolo che avevo scritto tempo fa). Cresciuta in una famiglia dove frutta e verdura non mancavano mai sulla tavola, non potevo che proporre questo tipo di alimentazione anche alla mia ciurma: è proprio a casa che si creano le fondamenta e il punto di partenza dal quale i bambini sviluppano il loro rapporto con il cibo. A tavola, quindi, il loro riferimento è il mondo adulto: siamo noi l’esempio. Naturalmente anche ciò che li circonda li condiziona, dagli amici alle comunicazioni pubblicitarie sui vari prodotti. Ed è ancora una volta compito nostro aiutare il bambino a filtrare le informazioni e capire il giusto rapporto fra cibo e salute.
Una cosa che ho notato in prima persona è che la scelta dei cibi cambia con l’età e con la crescita e il fattore emotivo influenza notevolmente l’alimentazione. Serena ne è l’esempio: 9 anni e mezzo, il fisico che cambia, gli ormoni che iniziano a girare e una serie di emozioni e sensazioni anche per lei nuove. E’ questo il periodo dove la signorina ha bisogno dei classici cibi “comfort food”, quelli che rassicurano e migliorano l’umore e di solito sono i cibi dolci e quelli molto saporiti. Così, dopo la torta light all’Ananas che vi ho proposto ieri (che ha praticamente mangiato tutta lei) oggi vi propongo un gustosissimo e goloso Polpettone farcito, che Serena ha decretato uno dei più buoni insieme al Polpettone con i funghi che vi ho postato mesi fa.
Le polpette e il polpettone sono quei cibi che piacciono tanto ai bambini e che danno un senso di casa e di calore. Così ho pensato di prepararne uno goloso ma allo stesso tempo sano, con una cottura al forno e con una farcia di verdure di stagione come i broccoletti ( che la ciurma adora) e delle Provola, uno dei formaggi preferiti dalle bimbe. Succoso, morbido, gustoso … insomma un SIGNOR POLPETTONE!

Ingredienti per 2 polpettoni (6 porzioni):

300gr di macinata scelta
100gr di salsiccia magra
2 broccoletti lessati
1 provola
2 fette di pane in cassetta integrale
prezzemolo fresco
1 bicchiere di latte di riso
1 bicchiere di vino bianco
2 uova
timo q.b.
sale e pepe q.b.
olio evo

Fate ammorbidire il pane in cassetta nel latte, strizzatelo bene e unitelo in una ciotola alla carne macinata, alla salsiccia sgranata, al prezzemolo tritato e alle uova.

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Aggiustate di sale e pepe e iniziate ad impastare bene il tutto. Stendete un foglio di carta forno, dividete l’impasto ottenuto in due e formate due rettangoli. Farcite l’interno con i broccoletti, che avrete precedentemente lessato in acqua salata e fatto raffreddare, e con qualche pezzetto di provola o di altro formaggio a piacere.

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Con l’aiuto della carta da forno arrotolate il polpettone, sigillando molto bene tutti i lati.

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Potete optare per la cottura in una teglia con bordi alti oppure in forno come ho preferito fare io. Preriscaldate il forno a 200°, mettete i polpettoni dentro una pirofila con 2 cucchiai di olio, i rametti di timo e un bicchiere di vino bianco, aggiustate di sale e fate cuocere per 20minuti circa. Il tempo di cottura varia molto da forno a forno, controllate spesso la carne, non deve asciugarsi!
Fate raffreddare e poi tagliate a fette!

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Che dite? Alla ciurma è piaciuto tantissimo, ed è un modo diverso per portare in tavola i broccoletti che spesso ai bimbi non piacciono! E se non sapete come far mangiare broccoli e cavoli … ecco una favola che può aiutarvi a convincere i vostri piccolini: “La leggenda del Cavolo”   !

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Zucchine ripiene alle erbe aromatiche

Le verdure ripiene al forno sono la soluzione ideale per consumare le verdure: con un’ottima farcitura diventano un piatto ricco di gusto e sostanza. I ripieni possono essere di svariato genere: di carne, di pesce, di cereali, di formaggi, insomma ampio sfogo alla fantasia. Le migliori verdure adatte a questo tipo di ricette sono le zucchine, le melanzane e i peperoni. Ieri sera ho preparato delle magnifiche zucchine che mi ha portato mio papà, farcendole in modo molto semplice e leggero: mollica di pane, le stesse zucchine, un trito di erbe aromatiche, della ricotta, provola affumicata e del parmigiano reggiano. Solitamente preparo anche la versione ligure, con il tonno nella farcia, ma trovo che la sera siano un pochino pesanti da digerire per le bimbe.
Mentre ero ai fornelli, la ciurma ha  finito la tortilla avanzata a pranzo che si è trasformata, tagliata in cubetti, in un aperitivo sfizioso.

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine medie
100gr ricotta di pecora
50gr parmigiano grattugiato
100gr Mollica di pane
1 cucchiaio di nocciole tritate
50 ml di latte
2 rametti di rosmarino
2 foglie di salvia
1 rametto di timo
50gr provola a dadini
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Premetto che io non lesso mai le zucchine prima, mi piacciono croccanti al palato e spesso assorbono troppa acqua. Mi limito a cuocerle 10 minuti in forno mentre preparo la farcia.
Accendete il forno a 180° e mettete la mollica di pane in ammollo nel latte.
Tagliate le zucchine a metà e con l’aiuto di un coltellino tirate via la polpa interna che metterete in una ciotola. Su una teglia con carta forno adagiate le zucchine e infornatele per 10 minuti. Sfornate e lasciate intepidire.

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Tagliate la farcia a pezzetti e mettetela in un tegame a cuocere con un cucchiaio di olio, il trito delle erbe aromatiche, il trito di nocciola, del sale e del pepe per 10 minuti.

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Una volta cotta, trasferitela in una ciotola e aggiungete la ricotta, la mollica ben strizzata, il parmigiano grattugiato e la provola.

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Mescolate bene il tutto, io mi aiuto con le mani, amalgamando bene come se impastassi. Se il composto è troppo umido, aggiungete del pangrattato. Aggiustate di sale e con questo composto riempite le zucchine. Infornate per circa 30 minuti sino a quando non si sarà formata una bella crosticina sopra.

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Non vi resta che servire in tavola questo piatto gustoso, semplice ed economico! La vostra famiglia apprezzerà molto… le mie principesse le hanno divorate subito!

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Dimenticavo, se vi avanza un po’ di ripieno, fate delle polpettine e fatele cuocere in forno con le zucchine: golosissime!