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Riccioli di Amaranto con crema di carciofi e timo: e vai di batteria!

Pianoforte, flauto traverso, chitarra, violino e percussioni… questi gli strumenti a scelta per le medie, naturalmente per chi volesse fare musica. Cosa poteva scegliere Serena ? Il violino? Noooo! Il Flauto? ma scherziamo? Il Pianoforte! e no… troppo scontato! LEI VUOLE IMPARARE A SUONARE LA BATTERIA! Si avete capito bene… LA BATTERIA, quella cosa che fa un casino allucinante! Da un lato sono contentissima perché è uno strumento che amo molto, dall’altro il pensiero di averla in casa mi terrorizza. Il primo anno probabilmente ci salveremo dall’ingresso in casa di questo mastodontico strumento… ma andando avanti sicuramente dovremo organizzarci. Lei è entusiasta, non vede l’ora: “mamma per me è uno sfogo, li posso scaricare tutte le mie paure e pensare solo al ritmo”…. come dargli contro… la mia piccola bimba diventa Grande. Nel frattempo per Pasqua mio cognato gli ha regalato una “batteria” elettronica, quelle da tavolo, dotata di bacchette e, per mia fortuna, di cuffie: così tutto avviene nel silenzio totale… evvai!  Lo devo ammettere… è una figata, ci divertiamo un po’ tutti a suonarla! Parlando di Pasqua… passata bene? Noi ci siamo “isolati” dal resto del mondo e abbiamo dedicato del tempo solo a noi: gita in un parco naturale, passeggiate sulle colline Piacentine e relax sul divano! I pasticci non sono mancati, ma nessuna abbuffata. Tornare a regime è stato facile e in questi giorni post-festa abbiamo voluto provare qualche pasta nuova, in particolare quelle che avevamo preso alla Fiera di Rimini. AMARANTO prelibatezze senza glutine della GLUTEN FREE HOUSE di Salsomaggiore è una linea di pasta che mi ha conquistato già al primo assaggio in Fiera. A casa ne ho portati alcuni pacchi tra i quali quella di oggi: Riccioli di Amaranto 100% senza glutine, senza lattosio, senza uova. Il mio condimento è molto semplice, con una verdura di stagione che amiamo tantissimo: una crema di carciofi e timo. Ricetta veloce e gustosa, che piacerà anche ai vostri bimbi visto che i carciofi si sono trasformati in una deliziosa crema, molto gustosa e leggera, profumata di timo. Il formaggio è un obbligo e noi abbiamo optato naturalmente per del parmigiano stagionato 48 mesi che è privo di lattosio. La pasta è buonissima, tiene molto bene la cottura: non vi resta che provarla! Buon inizio di settimana a tutti!

Ingredienti per 4 persone:

350gr di pasta Riccioli di Amaranto
3 carciofi
1/2 cipolla bianca
1 rametto di timo
brodo vegetale q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
prezzemolo fresco q.b.
parmigiano grattugiato q.b.

Pulite i carciofi dalle foglie dure esterne, tagliateli a metà, togliete la barbetta e tagliateli a spicchi. In una casseruola con due cucchiai di olio mettete a rosolare a fuoco basso la cipolla tritata con il timo, aggiungete poi gli spicchi di carciofo e fare insaporire il tutto. Unite un bicchiere di brodo vegetale (o acqua) e fate cuocere sino a quando sono teneri, aggiungendo brodo o acqua se necessita. Con l’aiuto di un frullatore ad immersione, frullate il tutto sino ad ottenere una crema. Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte. Cuocete la pasta, scolatela al dente, tenendo un po’ di acqua di cottura da parte e riversatela nella pentola. Unite la crema e mantecate il tutto con del parmigiano grattugiato, unendo un pochino di acqua di cottura della pasta. Servite in tavola con una macinata di pepe fresco, una grattugiata di parmigiano e una spolverata di prezzemolo.

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Penne di grano saraceno con asparagi, zenzero e anacardi

Non mi sono dimenticata di Voi amiche Mamme-Donne, ricordo bene il nostro appuntamento del Martedì con la Rubrica “Bellissime Mamme”. Ma con queste meravigliose giornate di sole non si può rinunciare a delle belle passeggiate di prima mattina: fanno bene al fisico e all’anima! Oggi Vi propongo un piattino light: un deliziosa pasta di grano saraceno, senza glutine e con basso indice glicemico, tante proteine e poche calorie, ricca di fibre e di vitamine antiossidanti, condita con freschi asparagi (trovate qui tutte le informazioni riguardo le sue grandi proprietà) lo zenzero, nostro alleato bruciagrassi (qui tutto ciò che vi serve sapere su questa fantastica radice) e anacardi che contengono meno grassi rispetto ad altri tipi di frutta secca e la maggior parte del loro grasso è costituito da acidi grassi insaturi. Insomma un piatto di pasta ricco di proprietà, molto gustoso, salutare e … LIGHT!

Ingredienti per 1 persona:

80gr di pasta di grano saraceno
15 asparagi piccoli oppure 10 grandi
2cm di radice di zenzero fresco
5 anacardi interi
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.

Stamattina al mercato ho comprato questi fantastici piccoli asparagi,

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tenerissimi che ho lessato giusto qualche minuto per rendere più tenero il gambo (dopo averli ben lavati e tagliato la parte finale). Una volta cotti ne ho presa una parte (gli altri li vedrete in una deliziosa ricetta che vi posterò i prossimi giorni) e li ho tagliati a pezzetti. Lessate la pasta come da indicazioni sulla confezione, scolatela al dente e fatela saltare in una padella insieme agli asparagi a pezzetti, un cucchiaio di olio evo, lo zenzero fresco pelato e grattugiato. Salate, pepate e servite in un piatto. Triturate gli anacardi e aggiungeteli alla pasta.

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Il piatto è pronto! Buon appetito con leggerezza!

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 A Martedì prossimo
Manu