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Gnocchetti di Spinaci al sugo di pomodoro e basilico: il piatto perfetto per ogni stagione

I pomodorini dell’orto del suocero sono già pronti, dolci e perfetti per un buon sugo con tanto basilico fresco: il condimento perfetto per ogni primo piatto! Purtroppo in questo periodo non sta molto bene … così, con la scusa che la scuola è finita, andiamo più spesso a trovarlo: le bimbe cercano di risollevargli un po’ l’umore. Come sempre mia suocere ci vizia e ci prepara il solito vassoio di pasta fresca da portare a casa: questa volta dei magnifici gnocchetti di spinaci! Gli gnocchi… buoni in ogni stagione e veloci da preparare.
Mi sono fatta dare le dosi … il sugo è pronto … eccovi questa semplicissima ricetta di una bontà unica!

Ingredienti per 4 persone:

100gr di farina
500gr di spinaci
500gr di patate
sale q.b.

300gr di pomodorini
20 foglie di basilico fresco
olio evo
sale q.b.
parmigiano reggiano

Mondate gli spinaci e fateli lessare in poca acqua salata. In un’altra pentola fate cuocere le patate mettendole a lessare con la buccia per 30-40 minuti. A cottura ultimata, scolate gli spinaci, strizzateli bene e metteteli su un tagliere e tritateli con un coltello. Quando le patata sono cotte, lasciatele raffreddare per qualche minuto e sbucciatele. Schiacciatele con uno schiacciapatate e disponete la purea ottenuta su un piano infarinato, unite gli spinaci tritati e amalgamate tutti gli ingredienti, aggiungendo la farina fino ad ottenere un impasto compatto. Dividete l’impasto e formate dei filoni che taglierete a tocchetti con un coltello.

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In un tegame con tre cucchiai di olio evo fate cuocere i pomodorini per 20 minuti, la buccia deve ammorbidirsi e i pomodorini spezzarsi. Unite il basilico e fate insaporire il tutto. Spegnete il fuoco e con l’aiuto di un mixer frullate il sugo, aggiustate di sale e rimettete sul fuoco.

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Lessate gli gnocchetti in acqua salata e quando vengono a galla scolateli e trasferiteli nel tegame del sugo. Fate saltare e amalgamare il tutto, servite con una spolverata di parmigiano questo meraviglioso e perfetto piatto!

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La ciurma adora questo piatto e questo tipo di pasta è un modo per far mangiare gli ostili spinaci a tutti i bambini!

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Consiglio: mia suocera mi ha sempre detto di non lavorare troppo l’impasto degli gnocchi, altrimenti diventano duri. Di solito, quando io li preparo, non lesso gli spinaci ma li faccio saltare in padella… a voi la scelta!

Idea salvavanzi: questi gnocchetti sono favolosi anche messi in una pirofila con qualche pezzetto di mozzarella, spolverizzati con tantissimo parmigiano e fatti gratinare in forno a 200° sino a quando sopra non si è formata la classica crosticina.