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Penne Fredde con Tonno e Menta: semplici ingredienti per un buon piatto!

Uno dei piatti più pratici e freschi che si prepara solitamente in estate è un primo freddo: mentre Serena e Mauro amano la pasta, io e Greta mangeremmo, anche in questo caso, il riso. Questa volta abbiamo accontentato loro, portando in tavola una pasta semplicissima, gustosa, profumata e leggera: delle penne con tonno e menta. Ho usato un buon tonno al naturale, non in scatola, ma nei vasetti di vetro. La menta è quella dell’orto, fresca e profumatissima, ancora bella da vedere, cercate di non usare quella surgelata tritata, ma optate sempre, almeno sin quando si trova in commercio, quella fresca! Per il resto un cucchiaio di curcuma dell’acqua di cottura, una spolverata di pepe e del buon olio extra vergine: eccovi la ricetta!

Ingredienti per 4 persone:

320gr di penne
1 cucchiaio di curcuma
200gr di tonno al naturale in vasetto
30 foglie di menta fresca
sale e pepe q.b.
olio evo

Fate cuocere la pasta in acqua salata in ebollizione dove avrete aggiunto un cucchiaio di curcuma. Nel frattempo in una ciotola unite il tonno e la menta tritata grossolanamente, amalgamate il tutto con l’aiuto di una forchetta, spezzettando il tonno.

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Unite due cucchiai di olio evo, spolverizzate con il pepe e aggiungete la pasta scolata.

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Mescolate il tutto e fate raffreddare, riponendo in frigorifero se la gradite più fredda. Noi la preferiamo a temperatura ambiente, aggiungendo un giro di olio e altro pepe prima di servire a tavola!

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Consiglio: come vi dicevo all’inizio ho usato un tonno al naturale nei vasetti di vetro, ne trovate tanti in commercio…so che il prezzo è più elevato ma la differenza, a parere mio, si sente notevolmente.

Idea salvavanzi: è una pasta fredda … si può tranquillamente conservare in frigorifero, ma dubito che avanzi!