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Bucatini al pesto rosso di melanzane … viziamo il papà!

“Facciamo insieme un gioco papà il gioco del rispetto:
io ti obbedisco sempre e tu non mi vuoi perfetta.
Facciamo un altro gioco, adesso, il gioco dell’ascolto:
io me ne sto attenta tu osserverai il mio volto.
Facciamone ancora uno, allora!
Il gioco del perdono:
io ti domando scusa e tu sei di nuovo buono.
E a forza di giocare il tempo se ne sarà andato
Io sarò ancora figlia, tu ancora padre amato.”

Questa è la poesia che stasera Serena ha recitato a Mauro…
Il tavolo è pronto con fiori e regali, il vino è in fresco, noi ci mettiamo ai fornelli per preparare un delizioso piatto di Bucatini al pesto rosso di melanzane!

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Se fosse per Mauro, si mangerebbe sempre e solo pasta, preferibilmente lunga, i bucatini per primi. Stasera ogni vizio è concesso … auguri papà Mauro.
Ingredienti:
300gr di bucatini
1 melanzana
10 pomodorini secchi
Pinoli
10 foglie di basilico
60gr di ricotta salata
Olio extra vergine

Tagliate la melanzana a cubetti e fatela cuocere in una padella antiaderente con un filo di olio.

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Nel frattempo mettete l’acqua sul fuoco e quando bolle salate e versate la pasta.
In un contenitore mettete i pomodorini secchi, i pinoli (la quantità a vostro piacere, io un cucchiaio), il basilico, la ricotta salata e la melanzana cotta. Frullate il tutto con olio evo sino a quando non avrete ottenuto un bel pesto.

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Scolate la pasta e conditela con il pesto rosso. Servite in tavola con una grattugiata di ricotta salata e del basilico fresco.
Una ricetta semplice e solare, una serata magnifica per un papà unico!
Auguri a tutti i papà!

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Plum-cake al cavolfiore romano con fontina e pomodorini secchi

Ottimo abbinamento di sapori, morbido e gustoso. La fontina che si scioglie rende il piatto golosissimo e il gusto dei pomodorini secchi smorza il sapore, per alcuni troppo forte, del cavolfiore romano. Un modo alternativo per mangiare le verdure!

Ingredienti:

180gr farina
300gr cavolfiore romano
100gr pomodorino secco
100gr pecorino
50gr fontina
120gr latte
3 uova
80gr olio evo
1 bustina di lievito
sale e pepe q.b.

Lessate le cimette di cavolo romano.

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Scolatelo e insaporitelo in padella con i pomodorini secchi e olio.

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Mescolate in una ciotola le uova, il latte e il pecorino. Aggiungete la farina e il lievito setacciati e regolate di sale e pepe.

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Unite il cavolfiore e la fontina a cubetti. Mescolate bene il tutto.

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Versate il composto in uno stampo da plum-cake rivestito da carta forno e infornate a 180° per 45 minuti.

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Lasciate raffreddare prima di togliere dallo stampo e gustate tiepido al posto del pane magari con del buon prosciutto crudo!

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