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Polpette di fagioli su crema di carote viola: buona la prima!

Portare in tavola i fagioli quando si hanno dei bimbi non è sempre facile. Il loro gusto particolare non piace a tutti e spesso l’unico modo per inserirli nell’alimentazione è unirli a minestroni o zuppe e frullare tutto. Così ho fatto sino a qualche anno fa con Serena: non poteva vederli nel piatto. Poi, durante uno dei nostri soggiorni nell’amata Toscana, ha assaggiato i fagioli all’uccelletto (vi prosterò la mia versione i prossimi giorni) e da lì qualcosa è cambiato, in fin dei conti non sono poi così male. Con Greta è tutta un’altra storia, lei non ama molto i passati di verdura ma preferisce di gran lunga “masticare”, così tutto anche per me è più facile. Settimana scorsa ho deciso di sperimentare una nuova ricetta, mai preparata: le polpettine di fagioli. Solitamente per le polpette non di carne uso verdure, come le zucchine, melanzane e le carote, oppure i legumi, come le fave  e i ceci. Perché non provare con i fagioli! Cottura al forno, un buon purè di carote viola, comprate fresche al mercato quella mattina e un po’ di polentina al posto del pane.
La ciurma ha finito quasi subito la crema, un po’ sulle polpettine un po’ con la polenta e tutto è sparito subito dalla tavola. Una cena deliziosa, un abbinamento perfetto tra la crema dolce e vellutata di carote e le polpettine croccanti dal gusto delicato. Insomma, il primo esperimento dei fagioli è andato e, come si suol dire, buona la prima!
La prossima proviamo con fagioli interi… la favola continua!

Ingredienti per 10 polpette:

250gr di fagioli borlotti in scatola
5 foglie di basilico fresco
farina di riso q.b.
1 uovo
pizzico di sale
pangrattato senza glutine Coop q.b.

per la crema di carote viola

300gr di carote viola
2 patate piccole
1 foglia di alloro
olio evo q.b.
sale q.b.

400gr di polenta istantanea senza glutine Valsugana
acqua q.b.
sale q.b.

Prepariamo prima la crema: pulite le carote e le patata, tagliatele a cubetti e mettete in una pentola con acqua bollente salata e l’alloro.

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Lessatele sino a quando non saranno tenere, scolatele, frullate il tutto con l’aggiunta di un cucchiaio di olio evo, aggiustate di sale e rimettete sul fuoco per un minuto.
Preparate la polenta come da istruzioni sulla confezione, mettetela dentro delle formine e tenetela in caldo.

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Mettete i fagioli ben scolati e sciacquati sotto l’acqua corrente in una ciotola, unite il basilico tritato, l’uovo e il sale e frullate il tutto. Prendete il composto e unite farina quanto basta per renderlo compatto e formare le polpettine (circa 50gr).

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Fate delle palline, passatele nel pangrattato e mettete su una teglia ricoperta di carta forno. Ungetele leggermente e infornate a 180° per circa 15 minuti, rigirandole dopo 5 minuti, devono diventare belle croccanti.

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Componete il piatto, tortino di polenta tiepido, crema di carote calda e polpettine croccanti di fagioli.

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Servite in tavola e gustate ogni elemento insieme: ve ne innamorerete!

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Se preferite una salsina fredda non c’è niente di meglio della mia maionese vegana, leggera e fresca!