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Pici ai carciofi e polpettine al pepe

Torna, dopo la pausa delle Feste,  il nostro appuntamento del Venerdì con la Rubrica “L’Angolino del Papà”. Oggi prepariamo per i nostri cari eroi di casa, un primo piatto fantastico, un piatto unico, ricco e gustoso: I Pici, con carciofi e polpettine al pepe! I pici sono un formato di pasta tipico toscano, molto amato dal papà di casa. Ho voluto proporglieli con dei semplicissimi carciofi e rendere il piatto speciale con l’aggiunta di polpettine di salsiccia e carne macinata insieme aromatizzati con pepe. Il contrasto tra il dolce dei carciofi (io ho usato quelli in conserva che preparo con mamma durante la stagione delle mammole piccoline) e il salato-pepato delle polpettine è speciale, la ciurma, che ha voluto  la sua bella porzione, ha apprezzato tantissimo. Naturalmente la dose di pepe va a gusto: io non ho abbondato troppo perché ho preparato questo piatto anche per le bimbe. Io ho gustato questo condimento con la mia pasta senza glutine e vi assicuro che è buonissimo!Vi lascio la ricetta semplice e veloce e vi auguro un magnifico fine settimana!

Ingredienti per 4 persone:

350gr di pici (per me 80gr di pasta senza glutine)
300gr di carciofi in conserva (oppure 2 carciofi freschi o 300gr di carciofi a spicchi surgelati)
100gr di carne macinata per sugo
100gr di salsiccia
1 cucchiaino di pepe
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo q.b.
sale q.b.

Se utilizzate carciofi freschi, puliteli bene, togliete le fogli esterne troppo dure e tagliateli a spicchi sottili. Metteteli in una ciotola con acqua e limone e lasciate riposare.
Tirate via la pelle dalla salsiccia e unitela alla carne macinata, iniziando ad amalgamare bene con le mani i due composti. Aggiungete il pepe e continuate a lavorare la carne. Prelevate un po’ di composto per volta e formate delle piccole polpettine che disporrete su un vassoio. Una volta terminato, in una larga padella versate due cucchiai di olio evo e unite i carciofi, salate leggermente e iniziate a farli cuocere a fuoco lento. Aggiungete le polpettine, alzate la fiamma e fate rosolare bene su tutti i lati. Versate il vino bianco, aggiustate di sale, mettete il coperchio e abbassate la fiamma: dovranno cuocere circa una decina di minuti per essere cotte (controllate perché dipende dalle dimensioni della polpettina).
Fate cuocere i pici in abbondante acqua in ebollizione salata, scolateli e versateli nel tegame del sugo. Fate saltare il tutto e portate in tavola!

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