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Polpette di tacchino con carotine baby profumate all’erba cipollina: solo per te amore di Mamma!

Un sospiro di sollievo, dopo questi giorni di ansia: gli esami del sangue di Serena sono bellissimi, si è riscontrato solo una piccola infezione alle vie urinarie: sciroppino naturale ai mirtilli e tanta, tanta acqua. Il “cuore di mamma” mi ha fatto sfogare ugualmente con un bel pianto liberatorio: cosa volete che vi dica? io sono così, troppo apprensiva ed emotiva ma … si tratta della mia bambina!

Deve continuare a mangiare leggero ed evitare qualche alimento per prepararsi ai test di intolleranza che faremo finita la scuola. Così ho deciso di preparare un piatto che a lei piace moltissimo, perfetto tutto l’anno perché è buonissimo anche tiepido: delle polpettine di carne di tacchino in umido con carotine baby (trovate fresche per caso in un negozietto di ortofrutta) e profumate da erba cipollina. Semplice, leggero e gustoso, permette la scarpetta con una bella fetta di pane croccante e riempie il pancino senza appesantire: Serena e Greta ieri sera per cena le hanno “sbaffate” tutte!

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Ingredienti per 4 persone:

500gr di macinata di tacchino (la trovate ormai anche nei banchi frigo dei supermercati)
2 bicchieri di latte di riso
2 fette di pane integrale
10 carotine baby
1 cipollina bianca
1 bicchiere di brodo vegetale (fatto solo con carote, patate e sedano)
olio evo
sale integrale q.b.
erba cipollina

Mettete il pane in ammollo nel latte (1 bicchiere) e una volta pronto, strizzatelo bene e lavoratelo con la macinata di carne, aggiustate di sale e create le polpettine. Mettete su un vassoio e riponete in frigorifero per 10 minuti.
Pulite, tagliate a pezzetti le carotine e affettate la cipollina. In un tegame con due cucchiai di olio fate soffriggere la cipollina con le carote, aggiungete un bicchiere di latte e lasciate cuocere per 10 minuti.
Unite le polpettine, coprite con il brodo e portate a cottura, circa per 20 minuti.

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Aggiungete l’erba cipollina tritata e fate insaporire il tutto.

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Servite le polpettine sia calde sia tiepide (Serena e Greta le preferiscono) con il loro sughino di carote!

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Ancora una volta la semplicità in tavola!