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Muffin Pizza farciti con tacchino e scamorza

Una delle merende più apprezzate dalla ciurma è la focaccia, così almeno una volta alla settimana la preparo, nella classica versione con la curcuma (la trovate qui), la loro preferita. Proprio ieri ho esagerato con l’impasto, preparandone in dose maggiore, così ho pensato di utilizzarlo in qualcosa di sfizioso per cena:  i Muffin Pizza, ricetta che spopola sul web e che non avevo ancora portato in tavola. Semplicissimi da fare da farcire a piacere: nel mio caso scamorza affumicata e petto di tacchino a fette.
Con questa stuzzicante ricettina auguro a tutti un sereno week end, io ho impostato la rotta… Milano, EXPO 2015!

Ingredienti per 8 muffin:

250gr di impasto per focaccia alla curcuma
100gr di petto di tacchino affettato
50gr di scamorza affumicata
8 cucchiai di salsa di pomodoro
mozzarella per pizza q.b.

Dividete l’impasto in 8 palline, stendetele a cerchio e farcite l’interno con dei pezzettini di scamorza e di affettato di tacchino.

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Chiudete il cerchio a sacchettino e inseritelo nello stampo da muffin, rivestito da un pirottino o semplicemente unto.

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Lasciate lievitare coperto per 1 ora. Trascorso il tempo, cospargete la superficie di ogni muffin con un cucchiaio di salsa di pomodoro e dei pezzetti di mozzarella.

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Infornate a 200° per 15/20 minuti circa. Sfornate e portate in tavola ancora caldi, così da gustarli al meglio proprio come una fetta di pizza calda!

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 Un piatto fantastico che potete portare in tavola per una cena a buffet al posto dei classici pezzetti di pizza, in una merenda per un compleanno o anche come sfizioso antipastino per una cena in compagnia! Per noi è stato un ottimo sostituto del pane, accanto ad una gustosa parmigiana di peperoni!

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Strudel di asparagi e taleggio: pizza e sfoglia!

Seguo spesso le ricette culinarie di Antonino Esposito: le sue pizze le sogno la notte! Una delle sue ultime invenzioni è di realizzare delle pizze con l’impasto classico e con la sfoglia! Lo strudel che vi propongo oggi è una delle tante ricette da lui proposte: una meraviglia, fragrante, golosissimo e ottimo come sostituto della classica pizza del sabato sera.
Non mi resta che darvi la ricetta.

Ingredienti:

200gr di pasta per pizza
100gr di pasta sfoglia integrale
6 asparagi
6 fettine di prosciutto cotto
taleggio Caseificio Croce
1 uovo
olio evo
sale

La pasta per pizza se non avete voglia di prepararla, la trovate in qualsiasi supermercato o dal panettiere.
Lavate e mondate gli asparagi e lessateli in acqua bollente salata, scolateli e fateli raffreddare.
Stendete la pasta per pizza in forma rettangolare, aggiungete il taleggio a pezzetti, le fette di prosciutto e gli asparagi.

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Coprite il tutto con la pasta sfoglia, spennellate con l’uovo sbattuto e infornate a 180° per circa 20 minuti.

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Una volta cotto, sfornate e servite: la ciurma l’ ha divorato e la prossima volta conviene prepararne due!

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Pizza alla Parmigiana di melanzane

Quando la sera per cena ci ritroviamo solo noi donne in casa, di solito organizzo un pic-nic sul tappeto. Stasera è una di quelle occasioni, quindi ho deciso di preparare, come sempre, un piccolo buffet di snack per far felici le bimbe ma comunque sempre cose buone e non “schifezze”.
Accanto a rotolini di pasta sfoglia integrale con dentro mozzarella e verdure, a degli involtini di bresaola e zucchine, alle classiche patatine ma al forno, ho preparato la pizza, che non può mai mancare in un buffet!
La pizza di stasera è alla parmigiana di melanzane, con una buonissima salsa fatta in casa, melanzane alla griglia, mozzarella, parmigiano grattugiato e naturalmente il basilico.

Ingredienti per una teglia da 35 cm di diametro:

150gr di farina 00
100gr di farina di kamut
130ml di acqua
½ bustina di lievito
6 cucchiai di salsa di pomodoro
Fette di melanzana grigliata
Basilico fresco
1 cucchiaio di olio evo
Sale q.b.
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
100gr di mozzarella a cubetti

In una ciotola mettete le due farine e il sale, aggiungete l’acqua, dove avrete fatto sciogliete il lievito e un cucchiaio di olio evo. Mescolate il tutto e poi iniziate a impastare per almeno 5 minuti sino a quando il composto non risulta liscio e omogeneo. Formate una palla, coprite con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per almeno 3 ore.

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Trascorso il tempo, stendete l’impasto in una teglia precedentemente unta, versate la salsa di pomodoro, adagiate le fette di melanzana e delle foglie di basilico e infornate per 18 minuti circa.

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Trascorso il tempo, sfornate, aggiungete la mozzarella, il parmigiano grattugiato, un filo di olio evo e rinfornate sino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
Decorate con basilico fresco e portata in tavola, o sul tappeto, per gustarla leggermente intiepidita. Io, anche se sola, mi concedo una bella birretta fresca e vado di corsa con le mie principesse per il nostro PIC-NIC al femminile!

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Pizza broccoletti (cime di rapa) e salsiccia

Il Sabato per cena è solito preparare la Pizza fatta in casa. Ogni volta cerchiamo di fare qualcosa di diverso. I giorni scorsi sfogliando una rivista di cucina ho trovato questa fantastica ricetta, così ho pensato di sperimentarla stasera e affiancarla alla classica Margherita per le bambine.
Un profumo di “Meridione” ha invaso la casa stimolando l’appetito… posso solo dirvi che la pizza Margherita è avanzata e le bimbe hanno apprezzato molto! Ottima, dal sapore unico, pieno, spettacolare, sfizioso, tutti i sensi completamente appagati!
Da rifare sicuramente!

Ingredienti:

500 farina per pizza
250ml acqua
1 bustina di lievito secco
sale
zucchero
olio
200gr salsiccia
500gr broccoletti o cime di rapa

In una ciotola uniamo farina e sale, poi aggiungiamo il lievito sciolto nell’acqua con un pizzico di zucchero e due cucchiai di olio evo. Impastiamo il tutto per bene, lavorando il composto. Formiamo un palla, copriamo con un cannovaccio umido e lasciamo lievitare per almeno un’ora.
Trascorso il tempo il vostro impasto dovrebbe essersi raddoppiato. Stendetelo in una teglia precedentemente unta e coprendolo di nuovo lasciatelo lievitare ancora una mezz’ora.
Preriscaldate il forno a 220°.
Nel frattempo pulite le cime e passatele in padella per qualche minuto finché non si ammorbidiscono con un filo di olio evo.

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Adagiate i broccoletti sulla pizza e aggiungete i pezzetti di salsiccia.

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Infornate per 25 minuti circa.
Che dirvi … gustatela con un buona birra gelata!

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