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Pizza salsiccia e scamorza con cornicione di spinaci e parmigiano

Sapete bene che il Sabato sera per la ciurma vuol dire Pizza fatta in casa. Quella che vi propongo oggi è una versione fantastica, gustosissima e molto del “Sud”. Abbiamo mangiato questa Pizza con la cornice o bordo ripieno anni fa a Napoli e poi, per magia, l’abbiamo trovata sul menù della Pizzeria “La Terrazza”, dove andiamo qualche volta quando siamo a Milano. Ecco qui la mia versione, con un bordo di spinaci e parmigiano, leggero e gustoso e una farcitura ricca con salsiccia e scamorza… per accontentare Serena che adora questo abbinamento!
Io non ho resistito (sono una frana) e ne ho assaggiata una fettina piccolina: un viaggio in paradiso! Soffice e leggera, nonostante il condimento ricco, sapori perfettamente bilanciati… gli spinaci ci stanno proprio bene, rendono tutto meno pesante!

Ingredienti:

400gr di farina per Pizza Le Farine Magiche
1 bustina di lievito per pizza Pane Angeli
200ml di acqua tiepida
200gr di spinaci
120gr di salsiccia
120gr di scamorza affumicata
200ml di salsa di pomodoro
100gr di parmigiano grattugiato
olio evo q.b.
sale q.b.

Disponete la farina su un piano di lavoro, aggiungete piano piano l’acqua dove avrete fatto sciogliere il lievito e iniziate a lavorare l’impasto, unite mezzo cucchiaino di sale e un cucchiaio di olio e continuate ad impastare sino ad ottenere un composto liscio e compatto. Formate una palla, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 2 ore in un luogo caldo.  (io ho usato la planetaria per impastare).

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Stendete l’impasto in una teglia rotonda, ungete la superficie e ricoprite nuovamente con la pellicola. Fate lievitare ancora per 2 ore. Nel frattempo cuocete gli spinaci in una padella con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, lasciate che perdano tutta la loro acqua e una volta freddi unite il parmigiano. In un altro tegame sbriciolate la salsiccia e fatela cuocere facendogli perdere tutto il loro grasso, scolate e lasciate da parte. Tagliate la scamorza a cubetti.
Riprendete la teglia, stendete la parte della cornice con le dita e mettete gli spinaci su tutto il bordo e poi piano piano chiudete sigillando bene. Allargate l’interno e condite con la salsa di pomodoro, mettete la salsiccia e infornate a 220° in forno preriscaldato per 15 minuti.
Estraete dal forno e concludete la farcitura con la scamorza. Infornate per altri 5 minuti sino a quando il formaggio non si è sciolto bene e la pasta non ha assunto un bel colore dorato.

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Aspettate qualche minuto e poi tagliate la Vostra fetta… siete pronti per deliziare le vostre papille gustative?

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Pizza (gluten free) bianca con Spinaci e Gorgonzola: un risultato inaspettato!

Sono sempre stata curiosa di provare la pizza preparata con farina senza glutine, specialmente in questo periodo dove il mio fisico non è proprio al 100% e sto facendo qualche test per capire se i miei disturbi sono dovuti a qualche particolare intolleranza o allergia. Proprio l’altro giorno, la mia amica La Sphiga di Grano (visitate il suo blog, un manuale di sopravvivenza alla celiachia) dopo varie mie richieste e domande in merito, “mi ha preparato” una magnifica pizza margherita! Ho subito fatto la spesa e ho deciso di prepararla in una versione particolare e golosa, senza pomodoro e condita con spinaci e gorgonzola: abbinamento che la ciurma ama molto! Eccovi la ricetta!

Ingredienti:

400 gr di farina Mix It DS
100 gr di farina di grano saraceno
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di miele
2 cucchiai di olio di oliva
250 ml di acqua
1 pizzico di sale
400gr di spinaci
300gr di gorgonzola Panna Verde Caseificio Croce
parmigiano
olio evo
sale q.b.

Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida con il cucchiaino di miele e unitelo alle due farine che avrete mischiato in una ciotola. Lavorate l’impasto con un forchetta, unite l’olio e il sale e iniziate a impastare con le mani sino a formare un composto liscio. Date la forma di una palla, mettete nella ciotola e coprite con un telo lasciando lievitare in un posto caldo per un’ora.
Nel frattempo fate saltare gli spinaci in una padella con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
Stendete l’impasto in una teglia leggermente unta, distribuite gli spinaci, un pizzico di sale e un giro di olio evo. Infornate a 200° per 20 minuti.

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Tagliate il gorgonzola a pezzetti e disponetele sparso sulla pizza insieme ad una generosa grattugiata di parmigiano. Infornate nuovamente per altri 5 minuti sino a quando non si sarà ben sciolto.

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Disponete su un tagliere e portate in tavola questa deliziosa pizza, che, sorprendentemente è molto buona ed è piaciuta molto.

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Di certo non è come mangiare la classica pizza, la consistenza dell’impasto è diversa, ma posso dire che non è niente male come prima volta. Ci lavorerò su …

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