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Insalatona di Riso: prova costume superata

L’ ultimo impegno della stagione si avvicina… Dopo l’agitazione per la comunione e la valanga di emozioni prima e durante, ora ci tocca affrontare i preparativi per il saggio di danza di Giugno. Il primo grande passo è stato superato nel week end: la prova costume. Serena ha scelto di farsi fare un abito del suo colore preferito, azzurro (in questo caso turchese), stoffa lucida, con tanto di scollatura a cuore e manica a tre quarti, senza parlare delle classiche “balze” a giro. Davanti alla sarta era emozionatissima, aveva il timore che gli stesse male… invece l’abito è perfetto e finalmente oggi andiamo a ritirarlo. Un week end di relax in compagnia dei nostri più cari amici, così le due ballerine (Serena e la sua migliore amica Sara) si sono allenate in giardino a ballare con la piccola Greta che gli correva dietro e che provava con loro i passi. Un fine settimana di pace, di sole e di vita all’aperto: il giardino è stata la nostra dimora fissa. Pranzare e cenare all’aperto è bellissimo e visto il caldo ho portato in tavola tutti piatti leggeri e freschi, come questa super insalatona di Riso. Qualche giorno fa, la mia amica Simo di Grembiule di cucina, aveva proprio postato la ricetta di una bella insalata di riso, così,  ispirata e vogliosa di mangiarla, visto il mio amore per il riso, ho deciso di prepararne una anch’io, bella ricca e sostanziosa! Tanti ingredienti freschi, dai ravanelli e le erbe aromatiche dell’orto alle uova che ho preso in cascina, e poi tonno e olive, cipolline all’aceto e pomodorini… ma ognuno di voi può metterci quello che più piace: il bello di questi piatti è proprio la loro versatilità! Buona settimana a tutti!

Ingredienti:

400gr di riso per insalate
200gr di tonno al naturale
6 ravanelli
25 pomodorini ciliegina
30 olive nere denocciolate
2 cucchiai di cipolline
2 uova sode
erba cipollina
basilico
menta
finocchietto
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

Mentre il riso cuoce, preparate il condimento in una ciotola: unite tonno, cipolline, olive tagliate a rondelle, ravanelli tagliati a cubetti, pomodorini a pezzettini e un trito di tutte le erbe aromatiche.

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Scolate il riso al dente, raffreddatelo sotto l’acqua corrente per bloccare la cottura, fatelo scolare bene e una volta a temperatura unitelo al condimento.

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Mescolate bene, aggiungete olio, sale e una generosa macinata di pepe, amalgamate bene il tutto e poi decorate con le uova sode sgusciate e tagliate a metà e erbe aromatiche fresche.

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Un piatto completo, che sazia ma non appesantisce!

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