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Tortino di Verza, pancetta, semi di zucca e provola: buono da volerne il bis

Dopo tanto tempo, per la prima volta, ho amato il ritorno alla routine, alla quiete di tutti i giorni: io e la piccola Greta, i nostri giri giornalieri, il silenzio del primo pomeriggio, il mio ritrovato tempo in cucina. In queste ultime settimane mettersi ai fornelli e fare la spesa era diventato difficile, poco tempo, mente confusa e occupata da preoccupazioni. Ieri è stato bellissimo aprire la dispensa e il frigorifero e fare il classico “inventario” per poter tornare a fare la spesa come piace a me: niente fretta e con le idee chiare di cosa mettere nel carrello e in tavola. Così svuotando dispensa e frigorifero è nata la ricetta che vi propongo oggi: un delizioso Tortino, con il cavolo verza, della pancetta, semi di zucca e della gustosa provola affumicata. Un vero successo in tavola, la ciurma ha voluto il bis e ha svuotato la pirofila in pochissimo tempo. Del buon Pane caldo fatto in casa (io ho riportato la mia ciabatta alle noci che le bimbe adorano) insieme a questo tortino e la cena è servita: un piatto unico e completo, molto gustoso, un’idea diversa per portare in tavola il cavolo verza, verdura difficile da far amare ai più piccoli.
La cambusa è stata nuovamente riempita di tante cose buone.. la “cuoca-capitano” è carica, tante idee in mente, tante nuove ricette, la nostra favola ancora in tavola!

Ingredienti:

1 cavolo verza
1 fetta da circa 100gr di pancetta
3 uova
2 cucchiai di semi di zucca
100gr di provola affumicata
parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
olio evo

Pulite il cavolo verza e tagliatelo a listarelle. Tagliate a cubetti la fetta di pancetta e la provola affumicata. In una larga padella con due cucchiai di olio evo fate rosolare la pancetta, unite la verza, aggiustate di sale e pepe e fate stufare per a fuoco basso sino a quando la verza non è ben morbida. Una volta cotta, fate raffreddare. In una ciotola sbattete molto bene le uova con due cucchiai di parmigiano grattugiato, unite il composto di verza, i semi di zucca e amalgamate bene. Trasferite il tutto in una pirofila precedentemente unta, spolverizzate ancora con parmigiano grattugiato e infornate a 200° per circa 15 minuti, si formerà una bella crosticina in superficie.

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Sfornate, fare raffreddare un paio di minuti e poi servite in tavola!

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Potete preparare anche dei piccoli tortini monoporzione riempiendo delle cocotte o gli stampini da muffin, oppure tagliare a cubetti piccoli questo tortino e magari servirlo come aperitivo infilzato in simpatici stuzzicadenti!

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Con questa ricetta partecipo al Contest di Pixelicious “Cavoli che ricetta!” nella categoria Secondi piatti

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