Archivi tag: Pesto di basilico rosso

Orecchiette al basilico rosso: una marcia in più al classico pesto

Ho scoperto questo basilico quasi per caso, mentre girovagavo in un mercatino ortofrutticolo e di piante. Mi sono fermata ad ammirare delle magnifiche piantine di lavanda, che io adoro, e sono stata catturata da una vasta distesa di foglioline rosse. Mi sono avvicinata: tante piantine dal profumo di basilico fresco.

images (9)

Non potevo non portarne a casa qualcuna: questo basilico ha proprietà antiossidanti e antisettiche che da tempo vengono sfruttate per combattere febbre e infiammazioni. Il suo profumo è identico al basilico verde classico, ma ha un sapore più deciso e leggermente piccante: io trovo che sia perfetto come condimento per una pasta e per dare un tocco in più ad alcuni piatti, come è successo per le mie Crostatine di peperoni con basilico rosso e caprino.

Il primo piatto arricchito da questo basilico sono state delle orecchiette integrali che hanno “raccolto” alla perfezione questo speciale pesto!

Ingredienti:

320gr di orecchiette integrali
40 foglie di basilico rosso
8 mandorle spellate
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
sale q.b.
olio evo q.b.

20140619_120531

Lavate accuratamente le fogli di basilico, asciugatele e preparate il pesto frullandole con le mandorle, il parmigiano e olio. Aggiustate di sale e mettete da parte.

20140619_122421

Cuocete le orecchiette in acqua in ebollizione salata, scolatele bene e conditele con il pesto.

20140620_120031

Un sapore unico e la nota leggermente piccante lo ha fatto entrare con gioia nella mia cucina e… nel mio orto!!!

20140619_120546