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Tortino di patate, platessa e alloro: primi passi di … meringa… no di MERENGUE!

Mentre vi scrivo ho ancora le lacrime agli occhi… oddio che ridere! Come vi avevo raccontato il mese scorso, Serena quest’anno ha abbandonato il suo amato HIP HOP per buttarsi in una nuova avventura: i balli latinoamericani e di sala. La gioia e l’entusiasmo quando esce dal corso il martedi è indescrivibile e questo mi riempie di gioia. Al rientro a casa dopo ogni lezione c’è il riassunto dei passi mentre stiamo cenando e appena finito, in attesa del caffè sul fuoco, c’è la dimostrazione dal vivo, dove spesso chiede il mio aiuto specialmente per i balli di coppia (non ridete… me la cavo abbastanza bene). Martedì mentre stavamo gustando la ricetta che vi presento oggi, con un’ enfasi particolare e saltando giù dalla sedia pronta a ballare, ci racconta che ha imparato un nuovo ballo latino: la meringa! Io e Mauro siamo scoppiati a ridere come due matti “Serena, no meringa, il MERENGUE!”. E così con questa canzone messa da Mauro in sottofondo ( la nostra canzone del viaggio di nozze in Messico), ci siamo dati tutti e quattro alle danze ridendo come matti!

Tornando alla ricetta di quella sera … visto il rientro per le 19.15 a casa, cerco sempre il martedì sera di preparare qualcosa in anticipo, da infilare nel forno mentre ci facciamo la doccia, così da sedersi a tavola tutti insieme senza dover correre ai fornelli.  Avevo in frigorifero dei bellissimi e freschi filetti di platessa (può mai mancare il pesce sulla nostra nave?)  così ho deciso di prepararli in un modo nuovo, inventando un piatto unico che ci soddisfatte a pieno. E’ nato questo tortino, con alloro che dà al piatto un sapore e profumo meraviglioso, patate e platessa: buonissimo, gustoso e leggero, perfetto per una cena. Basta una buona insalata come accompagnamento, magari con pomodorini e finocchi e il gioco è fatto: le bimbe hanno apprezzato tantissimo, provate!
Bailando nel salone della nostra meravigliosa nave, sempre in viaggio, si è conclusa un’altra splendida giornata!

Ingredienti:

6 patate grandi
1,400 kg di filetti di platessa (circa 12 filetti)
6 foglie di alloro
sale e pepe q.b.
olio evo
pangrattato senza glutine q.b.
parmigiano grattugiato q.b.

Fate lessare le patate con la buccia per 20 minuti in acqua bollente (devono essere abbastanza cotte ma compatte e non sfaldarsi), scolatele, sbucciatele e una volta fredde tagliatele a fette di mezzo centimetro l’una. Prendete una teglia rettangolare, ungete il fondo con olio evo e spolverizzate con pangrattato. Adagiate le fette di patate, salate e pepate, sopra due foglie di alloro e poi i filetti di pesce

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irrorate con un filo di olio e spolverizzate con parmigiano grattugiato. Fate un altro strato di patate e procedete come sopra. Cospargete l’ultimo strato con un mix di pangrattato e parmigiano e un filo di olio evo. Infornate in forno caldo a 200° per 20 minuti!

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Aspettate qualche minuto e poi servite a porzione in tavola.

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Il piatto è pronto: veloce, semplice, economico e gustosissimo!

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Rotolo di Pangasio ai peperoni con ratatouille di verdurine: la ciurma vuole pesce!

Dopo svariati giorni di primi piatti veloci e gustosi, ieri mattina, la ciurma, ha richiesto per cena espressamente PESCE! Il mio pescivendolo mi ha proposto un bel filetto di Pangasio, pesce dalla carne tenera e senza spine. Inizialmente volevo prepararlo al forno, semplicemente con aromi e limone, ma poi mi è venuta in mente una ricetta di Simone Rugiati: aveva preparato un rotolo di pesce ripieno di una verdura a scelta. Lui aveva optato per un filetto di Salmone con zucchine… io ho provato con le falde del mio adorato peperone rosso, dolce e succoso, con qualche foglia di basilico fresco, accompagnando il tutto da un ratatouille di zucchine e peperoni!
Il risultato è un piatto freschissimo, adatto per la stagione estiva, ottimo anche a temperatura ambiente (noi lo abbiamo mangiato tiepido). Il Piatto nella foto è quello che è andato a Serena: ripulito alla perfezione con tanto di scarpetta del sughino!

Ingredienti per 4 persone:

1 filetto di pangasio (o pesce a scelta)
2 peperoni rossi
2 zucchine
5 foglie di basilico
olio evo
sale q.b.

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Adagiate il filetto su un tagliere, controllate se ci sono delle spine ed eventualmente, con l’aiuto di una pinzetta, tiratele via. Salate il pesce su entrambi i lati. Lavate i peperoni e puliteli, tagliandone uno in falde mentre l’altro, insieme alle zucchine, a pezzetti piccoli. Adagiate le falde sul filetto di pesce, aggiungete il basilico e poi arrotolate il filetto fermando l’estremità con uno stecchino.

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Mettete il tutto in una pirofila da forno, irrorate con olio evo e salate. Infornate a 200° per 30 minuti circa (controllate che il pesce sia ben cotto). Aspettate che si raffreddi un pochino e poi tagliate a fette.

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Noterete che il peperone rimane abbastanza croccante, cosa che a noi è piaciuta moltissimo! Servite in tavola con la ratatouille e il sughino che si è formato dai succhi del pesce e delle verdure.

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Vi assicuro che è buonissimo, delicato e saporito. La piccola Greta, come Serena, ha divorato la sua fettone gigante e tutte le verdure di contorno: un modo diverso per portare a tavola pesce e ortaggi!

Consiglio: se avete difficolta a digerire il peperone ma vi piace l’idea, potete abbrustolire i peperoni in forno per 40 minuti e poi tirare via la pelle: così risulteranno sicuramente più digeribili.

Idea salvavanzi: Come vi dicevo sopra, è ottimo anche freddo, basta conservarlo in frigorifero e mangiarlo il giorno dopo, magari con una buona maionese!