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Lasagne con Radicchio e Salmone: solo per te!

Il primo quadrimestre si è concluso ed è arrivata la tanto attesa pagella che, come sempre, è perfetta! Serena è un piccolo genio, un vulcano di idee e di parole, la sua mente non si ferma mai e la sua voglia di “sapere” è infinita. Si, non ha un carattere facile, è molto competitiva e spesso “dura” ma è solo un modo per nascondere il suo animo dolce e sensibile e sono convinta che questo suo carattere l’aiuterà molto crescendo: il mondo davanti a lei è molto duro! SIAMO ORGOGLIOSI DI LEI, TANTISSIMO! Così per festeggiare, ho preparato un piatto che da molto mi chiedeva: le lasagne con il salmone, il suo pesce preferito! Naturalmente ho aggiunto una delle verdure di stagione e ho scelto il radicchio. Un piatto delicato e gustoso, con una besciamella senza lattosio, che accompagnava perfettamente l’abbinamento radicchio-salmone. Sorpresa dal modo in cui i piatti della ciurma si svuotavano chiedendo il bis, ho voluto anch’io assaggiarla cadendo in tentazione (maledetto glutine)e sono rimasta a bocca aperta: è veramente buona! Io non amo particolarmente il salmone nei sughi, ma questa volta mi è davvero piaciuto tanto! Visto che oggi è domenica, e la Lasagna è un piatto che in questo giorno portano in tavola tanti italiani, ho pensato di darvi un’idea diversa per prepararla!

Ingredienti per 6 porzioni:

8 fogli di lasagne sfogliavelo di Giovanni Rana
1lt di besciamella vegan senza lattosio
1 ceppo di radicchio
2 filetti di salmone fresco
formaggio grattugiato
olio evoame
sale e pepe q.b.

Pulite e lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline sottili. Togliete la pelle dai filetti di salmone fresco, controllate che non ci siano spine e poi tagliatelo a pezzetti piccolini. In una padella con due cucchiai di olio fate rosolare il radicchio, unite il salmone, salate e pepate e fate cuocere per 5 minuti.

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Prendete la pirofila per le lasagne, fate uno strato di besciamella, adagiate i fogli di pasta, ricoprite con besciamella e con una parte di sugo di radicchio e salmone, spolverate con formaggio grattugiato e procedete così sino alla fine degli ingredienti. Io ho fatto 4 strati usando due fogli per ogni strato. Sull’ultimo strato aggiungete una quantità maggiore di formaggio grattugiato e una grattata di pepe.

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Infornate a 200° per 20/25 minuti circa. Fate raffreddare e poi servite in tavola.

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Aspettate più di quanto ho fatto io per porzionare le Lasagne, così che la besciamella si solidifichi un pochino in più e la porzione non si smonti (la ciurma aveva troppa fame per aspettare)!

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