Archivi tag: parmigiana di melanzane

Pizza alla Parmigiana di melanzane

Quando la sera per cena ci ritroviamo solo noi donne in casa, di solito organizzo un pic-nic sul tappeto. Stasera è una di quelle occasioni, quindi ho deciso di preparare, come sempre, un piccolo buffet di snack per far felici le bimbe ma comunque sempre cose buone e non “schifezze”.
Accanto a rotolini di pasta sfoglia integrale con dentro mozzarella e verdure, a degli involtini di bresaola e zucchine, alle classiche patatine ma al forno, ho preparato la pizza, che non può mai mancare in un buffet!
La pizza di stasera è alla parmigiana di melanzane, con una buonissima salsa fatta in casa, melanzane alla griglia, mozzarella, parmigiano grattugiato e naturalmente il basilico.

Ingredienti per una teglia da 35 cm di diametro:

150gr di farina 00
100gr di farina di kamut
130ml di acqua
½ bustina di lievito
6 cucchiai di salsa di pomodoro
Fette di melanzana grigliata
Basilico fresco
1 cucchiaio di olio evo
Sale q.b.
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
100gr di mozzarella a cubetti

In una ciotola mettete le due farine e il sale, aggiungete l’acqua, dove avrete fatto sciogliete il lievito e un cucchiaio di olio evo. Mescolate il tutto e poi iniziate a impastare per almeno 5 minuti sino a quando il composto non risulta liscio e omogeneo. Formate una palla, coprite con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per almeno 3 ore.

IMG_8283
Trascorso il tempo, stendete l’impasto in una teglia precedentemente unta, versate la salsa di pomodoro, adagiate le fette di melanzana e delle foglie di basilico e infornate per 18 minuti circa.

IMG_8310 IMG_8308
Trascorso il tempo, sfornate, aggiungete la mozzarella, il parmigiano grattugiato, un filo di olio evo e rinfornate sino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
Decorate con basilico fresco e portata in tavola, o sul tappeto, per gustarla leggermente intiepidita. Io, anche se sola, mi concedo una bella birretta fresca e vado di corsa con le mie principesse per il nostro PIC-NIC al femminile!

IMG_8314