Archivi tag: panna cotta

Panna cotta al mojito: Auguri a tutti i Papà!

Anticipiamo di un giorno il nostro appuntamento settimanale con la Rubrica ” L’angolino del papà” per festeggiare insieme a tutti i Papà del Mondo il loro giorno! Per questa occasione abbiamo preparato un dolcetto molto semplice ma veramente originale che sono sicura farà felice il nostro Papà di casa, già amante di questo straordinario cocktail: Panna cotta al Mojito! Un dolce profumatissimo, fresco e molto leggero, perfetto per concludere alla grande un buon pasto! AUGURI PAPA’!!

Ingredienti per 6 porzioni

450gr di Panna fresca
50gr di rhum bianco
2 lime non trattati
5 fogli di colla di pesce
180gr di zucchero a velo
6 foglie di menta

Ammorbidite i fogli di colla di pesce in acqua. Lavate i lime e grattugiate la scorza. In un pentolino mettete la panna, aggiungete lo zucchero a velo, le scorze dei lime, le foglie di menta tritate e portate a ebollizione. Spostate dal fuoco, unite la colla ben strizzata, fate sciogliere e lasciate raffreddare. Versate il composto in uno stampo oppure in modo porzioni e conservate in frigorifero per almeno 4 ore.
Immergete lo stampo in acqua calda in modo che si stacchi senza rompersi, capovolgete in un piatto e decorate con fettine di lime e foglie di menta!

20150319_071129

ha un profumo fantastico… non vedo l’ora di assaggiarlo stasera!

20150319_071106

Panna cotta al caffè con salsa al caramello

Come ogni Venerdì ecco la ricettina per la nostra simpatica Rubrica “L’Angolino del Papà”. Oggi prepariamo un dolcetto facile e veloce, fresco e goloso: una panna cotta al caffè! Perfetta come dessert al cucchiaio, specialmente in questa calda stagione estiva, da portare al Papà di casa per concludere con dolcezza un buon pranzo o una cena!

Ingredienti per 6 stampini:

50ml di caffè (2 tazzine circa)
150ml di latte di riso
300ml di panna senza lattosio
70gr di zucchero a velo
1 foglio di colla di pesce

350gr di zucchero
150gr di acqua + 150gr di acqua calda

Mettete sul fuoco la panna, con il latte, il caffè e lo zucchero a velo. Mescolate fino a quando lo zucchero non si è sciolto, togliete dal fuoco prima che raggiunga l’ebollizione e scioglietevi la colla di pesce ben strizzata, che avrete prima messo a mollo in acqua tiepida.

20140701_122316

Distribuite negli stampini e fate raffreddare a temperatura ambiente, prima di mettere in frigorifero per almeno 4 ore.

20140701_123621

Per la salsa al caramello, sciogliete lo zucchero nell’acqua sino a raggiungere la colorazione desiderate (caramello biondo, più chiaro e delicato, la temperatura deve essere tra i 155 e i 165 gradi; caramello bruno, più scuro e saporito, come il mio, la temperatura varia dai 165gradi ai 175 gradi)aggiungete poi l’acqua calda. Il caramello inizierà a bollire e a formare la schiuma, attendete che sparisca e mescolate con un frusta: la salsa è pronta.
Vi ricordo che questa salsa si può conservare in frigorifero in un barattolo di vetro ben chiuso.
Sformate la panna cotta e servite con la salsa al caramello.

20140701_183910

Potete preparare anche la versione per i bimbi usando il caffè d’orzo solubile e diluendone tre cucchiai nella panna sul fuoco. Ecco la versione per i bimbi!

20140701_184001

Leggera e cremosa …dolcezza per tutta la famiglia!