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Panini di grano tenero: fatto in casa è più buono

Eccovi, come promesso, la ricetta dei fantastici Panini che nel post di ieri hanno “accolto” quella buonissima farcia di Bocconcini di Salsiccia al Pepe con bietole piccanti. Un pane di grano tenero 1, fragrante esternamente e morbido e “mollicoso” all’interno che ci ha deliziato anche nella sua totale semplicità. Adoro preparare il pane e adoro il profumo che rimane in casa e che ci coccola per tutto il giorno.
In prima mattinata ho gettato l’ancora, la nave è sistemata, la dispensa è piena … e la farina è sul piano di lavoro… oggi si impasta ancora! Buon Sabato a tutti!

Ingredienti:

600gr di farina 1
12gr di lievito di birra
350gr di acqua
1 cucchiaino di sale
olio evo q.b.

Stemperate il lievito nell’acqua tiepida e fatelo sciogliere. Disponete la farina sul piano di lavoro, versatevi al centro piano piano l’acqua con il lievito e iniziate ad impastare, unite quindi il sale e continuate sino a quando non otterrete una pasta liscia e compatta. Mettete l’impasto in una ciotola unta di olio, coprite con un panno umido e lasciate lievitare sino al raddoppio del volume, circa 2 ore. Riprendete l’impasto e dividetelo in 8 parti, formate delle palline, incidete la superficie a croce rialzando i bordi e spolverate con farina.
Coprite nuovamente e lasciate lievitare per altre due ore.

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Fate cuocere in forno preriscaldato a 210° per 15 minuti, quindi abbassate a 180° per altri 25 minuti circa. Fate raffreddare su una gratella.

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Il pane è pronto, a tavola!

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