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Corona intrecciata di pane allo zafferano con pancetta e rosmarino: profumo di buono!

Per questa domenica vi propongo una ricetta che ha conquistato la ciurma solo dal profumo: una meravigliosa corona intrecciata di pane allo zafferano arricchita da pancetta e rosmarino. Una lievitazione più lunga del solito per un risultato magnifico, perfetta, come nel mio caso, per accompagnare un tagliere di affettati e formaggi con verdure grigliate.
Una nuova panificazione ha preso piede, la mia intolleranza al glutine piano piano sta passando, farine di alta qualità e lievitazione lunga mi stanno aiutando. Non mi resta che cimentarmi nella creazione del lievito madre che arriverà presto. Intanto questo pane nuovo dal profumo di buono ha reso magica un’altra cena sulla nostra tavola!

Ingredienti:

300gr di farina 1 macinate a pietra
200gr di farina integrale
2 bustine di zafferano
12gr di lievito di birra fresco
100gr di pancetta a cubetti
200ml di acqua tiepida
3 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
1/2 cucchiaino di zucchero
olio evo
sale

Setacciate la farina in una ciotola, unite la pancetta, il rosmarino e un cucchiaino di sale. Fate sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero e unite lo zafferano,

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aggiungete tutto alle farine nella ciotola e iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

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Coprite con uno straccio umido e lasciate lievitare in un posto caldo per 2 ore.
Riprendete l’impasto, sgonfiatelo leggermente e dividetelo in tre filoni uguali. Incrociateli in modo da ottenere una treccia e unite poi le estremità formando una corona. Trasferite in una teglia foderata con carta forno, coprite e lasciate lievitare ancora per 3 ore.

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Spennellate la superficie con 2 cucchiai di acqua mescolati con un pochino di olio e cuocete in forno a 220° per 25/30 minuti.
Eccovi il mio pane dal profumo magnifico!

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Buona domenica!

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Profumi in tavola: treccia di pane al rosmarino e zenzero

Un impasto tira l’altro: proprio cosi, quello che capita spesso a me! Se ieri ho voluto preparare dei biscotti salati, oggi mi sono cimentata in un pane profumatissimo, usando una spezia che adoro come lo zenzero e abbinandola all’erba aromatica del mese, il rosmarino, che metto praticamente ovunque.
Ottimo da mangiare solo, in modo da assaporarne completamente il sapore, diventa anche squisito servito con formaggi a pasta molle e con burro e marmellata, se poi fatta in casa, esalterà ancora di più il suo gusto!

Ingredienti

600g di farina di kamut
280ml di acqua
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio evo
1 pezzetto di zenzero da 4cm
2 rametti di rosmarino
2 cucchiai latte
1 cucchiaio semi di sesamo

In una ciotola mettete la farina, unite il sale e mescolate.

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Aggiungete l’acqua, dove avete fatto sciogliere il lievito con lo zucchero e l’olio.

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Iniziate a unire gli ingredienti impastandoli insieme. Aggiungete lo zenzero grattugiato e il rosmarino tritato e impastate bene sino a ottenere un impasto liscio.

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Formate una palla, coprite con uno straccio e fate lievitare in un posto caldo per 1 ora e mezza.

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Dividete l’impasto in tre, formate dei serpentelli e fate la treccia.

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Spostatela su una teglia da carta forno e coprendola nuovamente fate lievitare ancora per 1 ora e mezza. Trascorso il tempo, spennellate con del latte, cospargete di semi di sesamo e infornate a 180° per 30 minuti.

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Io e Greta non abbiamo resistito e abbiamo fatto scarpetta nel sugo della pastasciutta di oggi. Poi, golosa come non mai, ho voluto assaggiarne una fetta con la mia marmellata di … peperoncino: che dirvi… Nà favola!!

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