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Orata in cartoccio al limone e timo con salsa di rucola

Far la spesa nei grandi supermercati non è una cosa che mi piace molto: troppa gente, confusione, scontro tra carrelli, fila al banco freschi e fila alle casse, insomma … divento nervosa, anche se non nego la comodità di trovare tutto ciò che si ha bisogno in un unico luogo e in particolare aperto tutta la settimana.
Ma girare per i mercati, andare nelle cascine a comprare carne e formaggi, andare dal pescivendolo ha il suo fascino ed è una cosa che amo molto fare, forse perché cresciuta in questa realtà: mio papà da sempre vende frutta e verdura al mercato. Interagire direttamente con il venditore, chiedere consiglio sul prodotto da voler acquistare credo che sia il modo migliore per portare in tavola alimenti di prima scelta.
Ed è quello che ho fatto oggi, comprando delle ottime orate fresche! Il modo migliore per cucinare il pesce è farlo con cotture semplici, per gustare al meglio il suo sapore.
La ricetta di stasera prevede Orate al cartoccio con limone e timo, servite con una salsa alla rucola.
La rucola è ricca di calcio e di vitamina C, è un valido rimedio contro lo stress ed ha proprietà diuretiche, che la rendono perfetta per chi desidera favorire l’eliminazione delle tossine da parte dell’organismo.
Basta parlare, mettiamoci ai fornelli!

Ingredienti:
4 orate
2 limoni
4 rametti di timo
Capperi
8 pomodori ciliegino
Sale e pepe
Olio evo
Rucola
Pinoli

Pulite il pesce rimuovendo le interiora e sciacquandolo accuratamente sotto l’acqua corrente. Disponete il pesce su un foglio di carta da forno, riempite la cavità addominale con fette di limone, il rametto di timo, sale e del pepe.

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Tagliate i pomodorini a cubetti piccolini e adagiateli sopra il pesce con qualche cappero, aggiungete un filo di olio, salate e pepate.

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Scaldate il forno a 180°, richiudete il foglio di carta da forno creando un cartoccio e cuocete per circa 20 minuti

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Nel frattempo preparate la salsa frullando la rucola con dell’olio, dei pinoli, sale e pepe. Versatela in una ciotolina da portare in tavola in modo che ogni commensale si serva da solo.

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Adagiate il cartoccio di pesce leggermente aperto sul piatto da portata e servite accompagnandolo con la ciotolina di salsa alla rucola e, per noi genitori, da un buon calice di vino bianco!
Buon appetito!

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Miele al Timo e Olio aromatico alle erbe

Cosa c’è di più bello di un regalo fai da te? Si risparmiano inutili e faticosi giri tra i negozi, oltre a una minore uscita economica, e si prepara un regalo unico ed esclusivo, fatto con le proprie mani. Quelle che vi propongo oggi sono due semplicissime idee, per gli amanti della buona cucina: un miele aromatizzato, per gli amici golosi, e un olio alle erbe per tutti i gusti!

MIELE AL TIMO

Ingredienti:

1 vasetto di miele leggero
1 mazzetto di timo

Per prima cosa seccare il mazzetto di timo, mettendolo in forno a 60° per 3-4 minuti.
Inserite quindi una buona manciata di erbe nel miele e aiutandovi con uno stecchino assicuratevi che siano immerse nel miele e non restino in superficie.
Lasciate quindi le erbe in infusione per 6-7 giorni. A questo punto potete scegliere di regalare il vasetto di miele con le erbe dentro oppure di travasarlo in un altro vasetto filtrando con un colino.

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Per gli antichi Egizi e i greci, le api erano animali sacri e chiamavano il miele “nettare degli dei” e da tradizioni la medicina indiana lo raccomanda per le sue proprietà disintossicanti e ricostituenti: dà energia e fornisce importanti elementi nutritivi. Indicato per i bambini, specialmente nei cambi di stagione dove hanno bisogno di un maggior supporto ricostituente. I pediatri consigliano al massimo cinque cucchiaini durante la giornata ed è perfetto come sostituto dello zucchero. Questo miele al timo è stimolante contro la stanchezza e per le notevoli proprietà antisettiche del timo aiuta a combattere la tosse. Un bel cucchiaio la mattina per addolcire il latte o anche da solo prima di uscire da casa per andare a scuola.
Inoltre può essere usato per addolcire tisane o un buon thè verde, per accompagnare un tagliere di formaggi oppure con l’aggiunta di dragoncello e salvia diventerà perfetto per condire piatti di pesce.

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OLIO AROMATICO ALLE ERBE

Ingredienti:

extra vergine di oliva
Erbe aromatiche (quelle a vostra disposizione come timo, alloro, basilico, rosmarino, dragoncello, finocchietto selvatico, peperoncino, ecc.)

Procuratevi delle bottiglie trasparenti di vetro. Aggiungete un rametto delle erbe a vostra disposizione, io ho usato timo, rosmarino e peperoncino sia uno intero che un cucchiaio di quello in polvere e aggiungete l’olio. Un consiglio: per l’olio al peperoncino è più appropriato un olio dal gusto deciso, mentre per un mix di spezie usate un olio dal sapore delicato.
Lasciate in infusione le erbe per almeno 10gg, dopodiché l’olio è pronto per condire i vostri piatti!

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