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Pan Focaccia senza glutine con lievito madre al profumo di erbe aromatiche

MERAVIGLIOSO… solo così posso definire il week end appena trascorso: io e le mie principesse 24h su 24h insieme! Venerdì niente scuola e asilo: valigia in macchina e su verso Milano, ai casi dei nonni, per trascorrere qualche giorno insieme e recuperare un pochino del nostro tempo. In questo ultimo periodo ho trascurato un pochino le mie bimbe, purtroppo le cose poco belle accadute e l’arrivo in casa della suocera ha portato ad alcuni “scombussolamenti” in casa. Ma ora abbiamo ritrovato il nostro equilibrio e stiamo cercando di affrontare tutto con più lucidità. Così questo week end ho fatto la mamma a tempo pieno: Venerdì giorno intero con Serena, a passeggio sotto un caldo sole per le vie della mia fantastica Milano e Sabato giornata con Greta, parco, gelato e passeggiate. 12745578_10209350986437997_5703572210023908964_nIl papà ci ha raggiunto e Domenica festina di compleanno in famiglia, del piccolo cuginetto: un week end pieno d’amore! Devo ammettere che rientrare a casa ieri sera è stato difficile, avremmo prolungato di qualche giorno la “Vacanza” dai nonni a Milano, ma scuola, asilo, lavoro e mille altri impegni ci aspettavano a braccia aperte, così eccoci qui, tutto torna alla normalità e una delle prime cose che ho fatto stamattina è stato rinfrescare Luigi, il mio lievito madre! Il barattolo era piena, esubero alla grande: che fai? non ti metti a panificare? certo che si! Ore 07.00, mentre tutti stavano ancora girandosi sotto le coperte dopo il primo “richiamo” del buongiorno, io ero già ricoperta di farina e la mia “palla” era già in un angolino pronta a lievitare. Insomma… ho sfornato fa questo meraviglioso PAN FOCACCIA, senza glutine e senza lattosio con lievito madre e profumato con il mio olio alle erbe aromatiche. La ciurma lo adora e Mauro spesso lo compra (per loro) al posto del pane. Perché non provare a farlo io? In versione senza glutine? Eccolo qui, pronto per stasera!
Buon lunedi a tutti!

Ingredienti:

200gr di mix per Pizza Nutrifree
200gr di mix Farmo LP Low Protein
250gr di lievito madre
350gr di acqua
1 cucchiaio di miele
3 cucchiai di olio aromatico alle erbe
1 cucchiaino di sale
olio aromatico alle erbe q.b.

In una ciotola fate sciogliere il lievito madre nell’acqua con il miele. Unite le farine, amalgamate bene e unite per ultimo olio e sale. Lavorate l’impasto, adagiatelo in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate lievitare sino al raddoppio dell’impasto. 20160203_164428Trascorso il tempo, circa dopo 4 ore, riprendete l’impasto e capovolgetelo su una teglia rivestita da carta forno e ben unta. Con le mani unte, lavorate l’impasto e dategli la forma che più vi piace: io ho fatto una ciabatta. Mettete la teglia in forno spento, precedentemente riscaldato. Lasciate lievitare nuovamente per 3 ore. Riprendete la ciabatta, ungetela ancora una volta bene in superficie, fate dei tagli in superficie e infornate a 200° per 40 minuti circa: deve formarsi una bella crosticina tipica della focaccia!

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Bene, il profumo è sensazionale…. stasera saremo tutti felici!

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Come sempre un grazie speciale a Sonia, La Cassata Celiaca per tutte le ispirazioni e le ricette che riesco a creare spulciando nel suo meraviglioso blog!

 

 

Olio aromatico all’Erba Cipollina

Mi diverto tantissimo a preparare oli aromatizzati fatti in casa. Ultimamente sto sperimentando anche il sale … vi posterò a breve le ricettine. Quello che vi propongo oggi è un olio buonissimo che ho preparato come regalo per un’amica. Un olio aromatizzato all’erba cipollina, erba aromatica di questo mese, facile da preparare e ottimo per condire carpacci di pesce o piatti di formaggio come il caprino o meglio ancora il quartirolo!

Ingredienti:

500ml di olio evo delicato
1 cucchiaio di sale grosso
1 mazzetto di erba cipollina

Io ho preparato questo olio in un barattolo molto grande, ho fatto riposare per 15 giorni e poi ho travasato nelle bottigliette e in barattoli più piccoli che regalerò alle mie amiche. Potete preparare direttamente l’olio nella bottiglia che poi userete in cucina.
Mettete sul fondo del contenitore il sale grosso, adagiatevi sopra l’erba cipollina e poi versate l’olio.

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Chiudete bene il barattolo e riponete in un luogo fresco per un paio di settimane. Più il tempo di riposo è lungo, più intenso è il sapore. Trascorso il tempo, riversate nella bottiglia o nei contenitori che più vi piacciono e gustate questo magnifico olio dal sapore fresco e delicato!

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Con questa ricetta partecipo al Contest “La cena a Casa di Amici” di Dolci Armonie

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