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Cioccolatini di Nergi: in cucina con i bambini #mammanergissima

Ricettina semplice e veloce che ho preparato i giorni scorsi con la ciurma: dei Cioccolatini di Nergi ricoperti con granella di Pistacchio! Un bontà unica, uno tirava l’altro: le bimbe li hanno divorati e non solo loro!

Ingredienti:

1 confezione di nergi
cioccolato fondente senza glutine e senza lattosio
granella di pistacchi

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Infilzate i nergi con degli stuzzicadenti e ricopriteli di cioccolato fondente. Successivamente passateli in un piattino con la granella di pistacchio. Lasciateli raffreddare in frigorifero per un’oretta e poi gusta questi buonissimi cioccolattini!

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Con questa ricetta partecipo a #MAMMANERGISSIMA

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Tiramisù alla Crema di Yogurt con liquore alla Menta e Nergi

Un altro Venerdì insieme con la Rubrica “L’Angolino del Papà”. Oggi prepariamo un dolce che tutti adoriamo, Il Tiramisù, in una versione alla frutta più leggera e alcolica di quella classica:  una base di biscotti savoiardi senza glutine inzuppati in succo di kiwi e liquore alla menta, una crema di yogurt greco senza lattosio, del buon cioccolato senza glutine e senza lattosio  e naturalmente il nostro frutto della settimana, il NERGI che ormai conoscete bene.  Una preparazione semplice come quella del tiramisù classico per un risultato sorprendentemente buono, fresco e goloso! A Voi la ricetta e un augurio di un Sereno week end!

Ingredienti per 2 porzioni:

12 biscotti savoiardi senza glutine
250ml di crema di yogurt senza lattosio (io ho usato MEGVAL)
4 cucchiai di zucchero a velo senza glutine
1 bicchiere di succo di kiwi senza zuccheri
1 bicchierino di liquore alla menta fatto in casa
12 Nergi
cioccolato fondente senza glutine e senza lattosio (da grattugiare)

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In una ciotola unite il succo di kiwi al liquore alla menta; in un altra ciotola unite la crema di yogurt con lo zucchero a velo e mescolate bene. Ora procediamo alla composizione del dolce: inzuppate i biscotti nel succo al liquore e fate il fondo della vostra coppa (o della vostra teglia), versate qualche cucchiaio di crema allo yogurt, aggiungete i nergi tagliati a fettine e spolverate il tutto con una generosa grattugiata di cioccolato.

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Fate un altro strato sempre con savoiardi, crema, nergi e ancora tanto cioccolato grattugiato.

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Mettete in frigorifero per un paio di ore e poi gustate questo buonissimo Tiramisù!

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Tartine con crema di Robiola, Curcuma, Basilico,Anacardi, Pepe e Nergi

Da quando siamo rientrati dal mare è diventata abitudine preparare un aperitivo in casa:  qualcosa di sfizioso da gustare sorseggiando un fresco cocktail come il nostro adorato Sprit.  e il cocktail analcolico per le bimbe. La fonte delle mie idee per l’aperitivo è Serena, che, nei giorni di mare, si è sbizzarrita a sfogliare le mie riviste di cucina. Ieri sera abbiamo deciso di preparare delle simpatiche Tartine con una deliziosa crema di Robiola, Anacardi, Curcuma,Basilico e Pepe il tutto rifinito con i nostri ormai amati Nergi (qui trovate tutte le informazioni su questo fantastico frutto che dovete assolutamente provare).  Belle e Buone queste tartine, gustose e allo stesso tempo fresche e leggere grazie alla frutta presente! Gli anacardi con la Robiola sono un abbinamento fantastico, che penso proverò anche come condimento per un pasta! Io e Serena, molto orgogliose di questa ricetta,  vi lasciamo di seguito tutti i dettagli per portarla in tavola!

Ingredienti:

pane al latte per tramezzini
robiola fresca
2 cucchiai di anacardi
1 punta di curcuma
basilico
pepe q.b.
nergi q.b.
formina per tartine

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Ritagliate con l’aiuto della formina scelta le tartine. Raccogliete gli anacardi e con l’aiuto del batticarne tritateli grossolanamente. In una ciotola unite la robiola fresca con la sua acqua, la curcuma, gli anacardi, il basilico tritato e una generosa grattugiata di pepe. Lavorate il tutto energicamente e con l’aiuto di un cucchiaino spalmate ogni tartina (fatelo fare ai vostri bimbi… si divertiranno tantissimo). Tagliate i nergi a fettine e decorate le tartine a fiorellino!

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Scaloppine di Pollo allo Zafferano e Nergi: l’unione fa la forza

La mia principessa più grande ha iniziato il suo nuovo percorso scolastico: la scuola Media e lo ha fatto, come sempre, con lo spirito giusto e io ne sono tanto felice, specialmente dopo gli anni “particolari” delle elementari. E’ molto brava a scuola, gli piace studiare, imparare cose nuove, farle fare i compiti non è mai stato un problema, insomma da lei sempre grandi soddisfazioni. L’unico difetto, se così si può chiamare, è che è troppo, troppo, troppo emotiva e spesso insicura,  vive le cose al 100%, anche se non la riguardano personalmente e questo, negli anni passati, le ha fatto vivere momenti spiacevoli. Così, dopo una lunga chiacchierata, abbiamo deciso di affrontare le cose insieme, perché L’UNIONE FA LA FORZA e oggi più di ieri, grazie anche al suo nuovo orario scolastico, passeremo più tempo insieme da sole prima dell’arrivo della piccola Greta!  Così, mentre prima pranzavo spesso sola con la nonna e ci arrangiavamo con un piattino di pasta e qualche insalata,  oggi siamo in tre a sederci a tavola e bisogna preparare qualcosa di buono, confortante e gustoso per il rientro da scuola della mia Serena! Come sapete la mia ciurma mangia praticamente tutto e si diverte ad assaggiare abbinamenti e piatti nuovi. Ieri per pranzo un secondo di carne un po’ particolare: delle tenere SCALOPPINE di POLLO aromatizzate allo ZAFFERANO e accompagnate dalla dolcezza del NERGI, di cui ve ne ho parlato i giorni scorsi qui. Adoro abbinare la carne a frutta e verdura, il mio arrosto alle mele è uno dei piatti preferiti dalle bimbe, insieme allo spinacino con mele e carciofi e al mio pollo con le prugne (che vi posterò a breve). Così ho pensato di arricchire delle semplici scaloppine con questo nuovo frutto di bosco, dal gusto dolce e unico, che ha resto questo secondo piatto veramente SPECIALE. Serena, che è la più critica di tutta la ciurma, lo ha apprezzato tantissimo: questo sapore agrodolce l’ha conquistata immediatamente! Non mi resta che lasciarvi la ricetta!

Ingredienti per 4 persone:

8 filetti di pollo
farina di riso q.b.
1 bustina di zafferano
1 bicchiere di vino bianco secco
12 nergi (1 vaschetta)
1 limone bio
menta fresca
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

20160909_103243Passate i filetti di pollo nella farina. In una padella antiaderente versate due cucchiai di olio evo, fate scaldare e poi aggiungete le scaloppine. Rosolatele a fiamma media in entrambi i lati, sfumate con il vino bianco, mettete il coperchio e fate cuocere per qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua calda o brodo vegetale. Quando la carne è cotta togliete dalla padella e tenete da parte. Nella stessa padella, con tutto il condimento rimasto, aggiungete i Nergi, la scorza del limone grattugiata, un pochino del succo e la menta fresca. Fate saltare un paio di minuti. Rimettete le scaloppine nella padella e fate insaporire il tutto. Servite con una spolverata di pepe.

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Riso Venere con Gamberetti, Avocado, Pomodorini e Nergi

Ritorna il nostro appuntamento mensile con la Rubrica “Bellissime Mamme”. Oggi voglio proporvi un primo piatto dai profumi e sapori estivi, visto il gran caldo che ancora ci fa compagnia. Un primo light, per ritrovare la forma  mangiando sano e con gusto! Vi ricordate del Nergi? nergi-towerVe ne avevo parlato l’anno scorso qui: il baby-frutto dolce e simpatico entrato da poco in commercio. Avevo avuto il piacere di essere tra i primi ad “assaggiarlo” e portarlo in tavola e avevo preparato un dolce al cucchiaio adorato dalla ciurma, Coppette di riso dolce, e dei buonissimi Tacos con il Pollo, naturalmente con il Nergi! Nella ricetta di oggi utilizzo proprio il Nergi e ci “condisco” un profumato RISO VENERE, dalle notevoli proprietà nutrizionale e  soprattutto, per l’alto contenuto di potenti antiossidanti che combatte i radicali liberi, riduce i livelli di colesterolo “cattivo” e previene l’infarto. Inoltre è ricco di vitamine, di fibre vegetali ed è meno calorico in quanto più povero di zuccheri. E poi? Piccoli e carnosi GAMBERETTI, che come tutti i crostacei contengono un basso contenuto di grassi, POMODORINI e il mio amato AVOCADO. L’Avocado è un frutto molto ricco di proteine e di grassi, abbonda  di vitamine, in particolare della A, della D, della E, della K e di quelle del gruppo B.Ha molte proprietà energetiche e fornisce 230 calorie circa per ogni 100 grammi di polpa. Molti i sali minerali che contiene:  il potassio, il fosforo, il magnesio e il calcio. La componente principale è rappresentata dall’acqua; elevata è la presenza di fibre. E’ ricco di antiossidanti e acido grasso linoleico e omega 3, i cosiddetti “grassi buoni”, che riescono ad inibire la produzione di colesterolo. Essendo un frutto molto calorico, Vi consiglio di utilizzarlo in piccole dosi così da sfruttare le sue proprietà senza intaccare la linea! Bene, non mi resta che portarvi in cucina con me e preparare questo buonissimo primo piatto senza glutine e senza lattosio!

Ingredienti per una persona:

65gr di riso venere
1/2 avocado
100gr di gamberetti (nel mio caso surgelati)
10 pomodorini ciliegia
2cm di zenzero fresco
1/2 limone succo
5 nergi
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.

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Io ho usato gamberetti precotti surgelati, quindi fateli scongelare un po’ prima a temperatura ambiente. Mentre il riso Venere cuoce occupiamoci del condimento. Pulite l’avocado e tagliatelo a pezzetti. Mettetelo in una ciotola. Unite i pomodorini e i nergi ben lavati e tagliati a cubetti e condite il tutto con lo zenzero grattugiato, sale e pepe. Quando manca poco alla cottura del riso aggiungere i gamberetti così che riacquistino vigore nella polpa e diventino bei carnosi. Scolate riso e gamberi e versateli nella ciotola con il condimento. Aggiungete succo di limone e mescolate bene il tutto in modo da far insaporire il riso. Aggiustate di pepe e olio se necessita e servite!

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Con questa ricetta partecipo a #NERGIFOOD e #ILNERGIDELLADOMENICA

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Coppe di Riso dolce al Latte di Cocco e Nergi

Oggi Vi presento un prodotto fantastico, approdato recentemente sugli scaffali dei nostri supermercati. Lui è NERGI, il “baby” kiwi, un piccolo frutto coltivato in Italia dal 2013, in Piemonte nella zona del Cunese, che troviamo da inizio settembre a novembre.

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Comodo da consumare, grazie alla buccia liscia e sottile che si può mangiare. Ha un gusto pieno, dolce e leggermente zuccherino e ricaccia l’acidità. Frutto super salutare, un autentica fonte di benefici per la salute, ricco di vitamine, sali minerali e fibre.

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Vi assicuro che al primo assaggio ve ne innamorerete, è sorprendentemente buono e nella sua naturalità, è un ottima merenda per i nostri bambini, specialmente in questi mesi dove avviene il cambio di stagione! Mini nel formato, Nergi è molto pratico anche da trasportare nella  sua vaschetta contenente da 12 a 15 frutti.

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Nergi mi ha dato la possibilità di assaggiare questo prodotto in anteprima e di sperimentare in cucina qualche semplice e veloce ricettina grazie all’iniziativa “Anch’io … SuperNergi” e che troverete, insieme a tantissime altre deliziose preparazioni, sul loro sito www.nergi.it .

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Il momento del dolce è sempre il più gradito dai bambini. Oggi per Voi ho preparato un delizioso dessert che diventa anche una buonissima e salutare merenda per tutti. Il riso dolce al latte è uno dei preferiti dalla mia ciurma e dalla sottoscritta, lo preparo molto spesso e lo servo in tantissime varianti. Questo baby kiwi Nergi è strepitoso e il suo sapore straordinario, fresco e dolce, si sposa benissimo con la cremosità del riso cotto nel latte di cocco! Un dolce esotico, dai profumi d’estate, ma che ci accompagna perfettamente verso l’autunno! Ricettina semplice, senza glutine e senza lattosio, pochi ingredienti per un risultato da leccarsi i baffi!

Ingredienti per 4 persone:

200gr di riso
600ml di latte di cocco
2 cucchiai di zucchero grezzo di canna
12 baby kiwi nergi
rapè di cocco per decorare

In un pentolino portate il latte di cocco a ebollizione. Abbassate la fiamma al minimo e versate il riso con lo zucchero, mescolando regolarmente per non far attaccare sul fondo e portate a cottura (ci vorranno circa 15 minuti).
Una volta cotto, il riso avrà assorbito quasi tutto il latte. Con l’aiuto di un mixer ad immersione frullate leggermente il tutto, per ottenere una maggiore cremosità. Tagliate 8 Nergi a pezzettini(2 per ogni bicchierino) e i restanti 4 a fettine (1 per ogni porzione).

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Ora non vi resta che comporre i bicchierini: fate uno strato di riso al latte di cocco, aggiungete i pezzettini di baby kiwi, ricoprite con riso al latte, pulite bene i bordi del bicchiere e decorate la superficie con fettine di Nergi e una spolverata di rapè di cocco.

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20150909_130211 - Copia

Riponete in frigorifero e tirate fuori almeno 20 minuti prima di servire!

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Ma non è finita qui… i prossimi giorni Vi posterò una ricettina salata facilissima e gustossissima sempre con il nostro nuovo amico NERGI!