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Muffin zucca e wurstel: la merenda salata!

Ieri ho fatto contente le bimbe e ho preparato una merenda salata: si, perché se devono scegliere tra una fetta di torta e un pezzo di focaccia, senza pensarci optano per la seconda (a parte i casi dove il dolce è cioccolatoso). Così ho deciso di preparare dei muffin con della buona zucca, gli amati wurstel di pollo, un po’ di rosmarino e di formaggio. Buonissimi, soffici e golosi, ottimi non solo per merenda ma anche come sostituti del pane in tavola. Ancora tiepidi li ho farciti con una sottiletta: le monelle li hanno divorati in pochi bocconi e Mauro ha potuto assaggiarli come aperitivo la sera, hanno sostituito il pane e accompagnato una ricca insalata e delle zucchine ripiene. I pochi che sono avanzati li ho congelati: saranno utilissimi nei momenti last-minute (come li chiamiamo noi)! Il week end è arrivato, vi lascio la ricetta volante e riprendo in mano il timone: due giorni intensi ci attendono, rotte lunghe da navigare e tante nuove ricette da preparare!

Ingredienti:

230gr di farina 0 Almaverde
180ml di latte di soia naturale
2 uova
50gr di burro vegetale
200gr di zucca bollita
50gr di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di sale
1 wurstel grande di pollo
1 bustina di lievito

Riducete in purea la zucca e tagliate il wurstel a cubettini. In una ciotola unite il latte, le uova e il burro e mescolate tutto velocemente.
In un’altra ciotola unite la farina, il parmigiano, il sale, il lievito e mescolate. Ora unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi, incorporate il wurstel e la purea di zucca e amalgamate bene tutto.

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Riempite i pirottini da muffin e infornate a 180° per 18 minuti.
Eccoli pronti!

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Carini vero? e poi così farciti sono veramente golosi!

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