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Minestra di riso rosso, zucca, broccoli e zenzero

Il Martedì è il giorno dedicato a noi Mamme-Donne con la Rubrica “Bellissime Mamme”. Oggi vi propongo una ricettina tutta salute per la cura del nostro corpo: una deliziosa minestra, con riso rosso integrale (ricco di vitamine, sali minerali, tanta fibra e ottimo antiossidante)la nostra amata zucca (ottimo antinfiammatorio e antiossidante naturale), il broccolo (ricco di vitamine e alleato nella prevenzione dei tumori) e lo zenzero (ricco di proprietà benefiche antitumorale, antiossidante, depurativo, anticellulite, digestivo e un ottimo aiuto per la circolazione).
E’ una minestra molto semplice da preparare, buonissima e fresca, l’unico neo è la cottura lunga del riso, circa 35/40 minuti, ma vi assicuro che ne vale la pena (la ciurma ha voluto assaggiare e gli è piaciuta moltissimo).

Ingredienti per 4 persone:

200gr di riso integrale rosso
100gr di zucca
100gr di broccolo già lessato
4 cm di radice di zenzero
1 scalogno
brodo vegetale
olio evo q.b.
sale q.b.

In un casseruola fate rosolare per 5 minuti in due cucchiai di olio, lo scalogno a fettine insieme alla zucca pulita e tagliata a cubetti. Aggiungete il riso

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fate tostare e poi unite il brodo vegetale portando a cottura, aggiustando di sale. Il riso integrale rosso ha pochissimo amido quindi il brodo verrà assorbito in modo molto più lento rispetto ad un riso normale. Quando il riso è cotto (rimarrà sempre croccante ma non duro) unite il broccolo e grattugiate lo zenzero fresco. La minestra è pronta, servite ben calda!

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Il profumo è meraviglioso…

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