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Minestra di Carote: leggere come Farfalline

Siamo a Maggio eppure ieri sembrava di essere a Novembre, ancora tanta pioggia e vento freddo. Così per cena ho preparato delle Farfalline di Kamut (il formato di pasta che più piace alla ciurma) con dolci carote e tanti buoni aromi, una calda minestrina che ci ha riscaldato il pancino e ha colorato la tavola. Serena e Greta adorano questi piattini leggeri e molto gustosi, ne hanno mangiati due bei piattoni a testa e io sono sempre super felice di vedere, le mie due principesse, mangiare così volentieri questi piatti semplici e tanto, tanto salutari!

Ingredienti per 4 persone:

300gr di farfalline di kamut
6 carote
1 patata media
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
1 rametto di timo
1 cucchiaino di maggiorana secca
brodo vegetale
olio evo
sale q.b.

Pulite le carote e la patata, tagliatele a cubetti, tritate finemente tutte le erbe aromatiche e mettete il tutto a cuocere in un tegame con il brodo vegetale. Quando le verdure sono morbide, immergete il frullatore nel tegame e frullate leggermente tutto (devono rimanere dei pezzetti di carota). Aggiustate di sale, aggiungete altro brodo e versate le farfalline che dovranno cuocere circa 5/6 minuti.

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Spegnete il fuoco e aggiungete tre cucchiai di olio a crudo. Servite in tavola e a piacere spolverizzate con del formaggio grattugiato. Noi abbiamo gustato questa cremosa minestra semplicemente così: che Bontà!

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