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Focaccine al miele e timo

La colazione è il pasto più importante, quello che fornisce al nostro organismo le energie necessarie per essere attivo ed efficiente durante la giornata e non arrivare troppo affamati a pranzo con il rischio di cadere nella tentazione di snack per colmare il “buco allo stomaco”.
Stamattina ho deciso di preparare queste deliziose focaccine con il miele che produce serotonina l’ormone del benessere e il timo che con le sue proprietà allevia sintomi di malessere generale: iniziamo la giornata con una marcia in più e un bel sorriso!

Ingredienti:

200gr farina integrale
200gr ricotta
50gr miele
1 bustina lievito
1 cucchiaino di timo
1 pizzico di sale

Mescolate farina, lievito e il sale. Fate la fontana e versatevi al centro il miele, precedentemente scaldato in un pentolino a bagnomaria, con la ricotta e il timo.

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Amalgamate bene fino ad ottenere un composto elastico.

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Fate tante palline, stendetele con il mattarello e, dopo averle messe su una placca da forno, cuocete in forno a 200° per 40 minuti.

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Per ottenere delle schiacciatine ancora più morbide potete lasciare l’impasto a riposare per un’oretta avvolto nella pellicola.
Voilà la colazione è pronta: buona domenica!

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Crostatina da Pop Star

Buongiorno … fuori piove ma per me oggi c’è il sole: riabbraccio la mia principessa Serena. Come d’abitudine anche quest’anno durante le vacanze è andata qualche giorno dai nonni nella City. Senza di lei la casa è un mortorio: noi la soprannominiamo Tsunami, una bomba esplosiva, che lei non ti annoi mai!
Oggi per la mia bimba è un giorno speciale: il suo sogno si avvererà ed io ne farò parte… Babbo Natale quest’anno gli ha regalato i biglietti per il concerto di Violetta! Il nostro primo concerto insieme, per lo più del suo personaggio preferito, musica e ballo, il suo Mondo! Ricordo la gioia nei suoi occhi quando ha aperto la busta … cuore di mamma!
Per festeggiare questa giornata non sapevo cosa fare, così ho deciso di preparargli dei dolcetti da mangiare prima di andare al concerto, per caricarla al meglio. Ho preparato ieri la marmellata di Kiwi, niente di meglio per farcire queste crostatine!

Ingredienti:

300gr farina
1 uovo+ 1 tuorlo
150gr zucchero
1 bustina lievito
1 pizzico di sale
150gr burro
Marmellata di kiwi

Preparate la classica pasta frolla unendo farina, lievito, uova, zucchero, sale e burro. Lavorate molto velocemente sino a ottenere un composto omogeneo. Ricoprite con la pellicola e mettete in frigorifero per almeno 40 minuti. Se la pasta frolla si sbriciola, è sufficiente aggiungere un po’ di acqua fredda o mezzo albume all’impasto così ritroverà l’elasticità.
Una volta trascorso il tempo, prelevate l’impasto dal frigorifero, dividetelo in 6 parti e stendetelo con un mattarello. Adagiate la pasta frolla all’interno degli stampini, precedentemente imburrati, mettete da parte la pasta in eccesso che vi servirà poi per le decorazioni, e riempite con la marmellata.

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Io ho fatto delle stelline come guarnizione ma si possono fare anche le classiche striscioline.

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Infornate a 180° per 20/25 minuti.
Aspettate sempre che si raffreddino prima di tirarle fuori dallo stampo.

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Visto come sono venute carine?  Non vedo l’ora di portarle alla mia POP STAR!!

Marmellata di Kiwi

Ho deciso di iniziare l’Anno Nuovo con una ricetta unica e dolce, con la speranza che il 2014 sia per tutti un Anno speciale! Già vi ho parlato della mia passione per le confetture, quindi ecco per voi la ricetta della marmellata ai kiwi: semplice dal gusto unico che piacerà molto ai vostri bambini.

Ingredienti:

2 kg kiwi sbucciati
1  kg zucchero
2 limoni

Sbucciate e tagliate a pezzi i kiwi e metteteli in una pentola capiente con il succo di limoni spremuti e lo zucchero. Mescolate e fate riposare in un posto fresco per almeno 8 ore.

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Trascorso il tempo, mettete sul fuoco e portate a ebollizione. Cuocete fino a che raggiungete la giusta densità e invasate a caldo.

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Provatela … è ottima non solo per farcire torte ma anche semplicemente su una fetta di pane caldo la mattina a colazione!

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IL KIWI

Il Frutto del mese di Gennaio è il Kiwi frutto dal sapore particolare e dalle molteplici proprietà benefiche per noi e per i nostri bambini.

Conosciamolo meglio: il Kiwi è un frutto esotico, più precisamente una “bacca”, prodotto da un genere di “liane” tipiche dell’Asia orientale; sebbene sia un frutto originariamente asiatico, già a partire dai primi del ‘900 fu importato in altri continenti e nazioni che ne hanno in seguito avviato la coltivazione. In Italia arrivò solo alla fine del XX° secolo ma ebbe un grande successo; ad oggi, soprattutto grazie alle coltivazioni venete, piemontesi e laziali, il nostro paese risulta essere tra i primi produttori ed esportatori mondiali di kiwi (assieme a Cina e Nuova Zelanda).

Il kiwi contiene un’alta percentuale di vitamina C, superiore a quella degli agrumi, ed è molto utile per rafforzare il sistema immunitario e prevenire raffreddori e influenze. Una dieta ricca di vitamina C è in grado di proteggere il nostro organismo dai negativi effetti dei radicali liberi e favorire altresì la salute dei denti e delle gengive.

Oltre a queste proprietà la vitamina C è in grado di espellere il colesterolo dall’organismo e aiuta a prevenire l’infarto e l’arteriosclerosi. Anche le donne in gravidanza possono trarre benefici dall’assunzione di kiwi, poiché la vitamina C ha la proprietà di alleviare e prevenire i problemi connessi alla circolazione sanguigna.

La presenza di minerali quali il ferro e il magnesio fa del kiwi l’alimento ideale per chi vuole combattere lo stress quotidiano, mentre l’elevato contenuto di potassio è molto utile per contrastare la depressione e la stanchezza in generale. Molto digeribile, ha proprietà dissetanti, rinfrescanti, diuretiche, depurative, vaso protettive, antistipsi e antinfiammatorie.

Ottimo alleato anche per la nostra bellezza: è un ottimo antirughe grazie ai polifenoli che rallentano l’invecchiamento cellulare; regola la produzione di sebo grazie alle proprietà astringenti della vitamina C ed è ottimo contro le macchie scure della pelle E che dire dell’effetto sui nostri capelli: li fortifica rendendoli più lucidi e vitali.

In cucina è utilizzato per la preparazione di torte e dolci vari, confetture, succhi, gelati e sorbetti, ma anche maschere per la pelle, tisane e frullati. Questo mese vi dimostrerò come questo frutto è sfruttabile in cucina con tante ricette sfiziose per tutta la famiglia!

Finti panettoni

Stamattina la sveglia è suonata presto … Greta non aveva voglia di stare a letto. Così, prima di uscire per andare dai nonni, Serena ed io abbiamo deciso di preparare dei dolcetti per la merendi di oggi. Questi muffin sono veramente leggeri e gustosi, senza burro e uova, con del succo 100% di arancia rossa di Sicilia senza zuccheri aggiunti. Il nome dovrebbe farvi capire cosa c’è all’interno … tutta opera di Serena!

Ingredienti:

350gr farina
1 bustina lievito
250ml succo arancia rossa
100gr zucchero
50gr miele
2/3 cucchiai di olio di semi
100gr uvetta
10 mandorle a pezzetti

Preriscaldate il forno a 180°. Mettete farina, lievito e zucchero in una ciotola, mischiate e poi aggiungete il succo di arancia, olio, lo zucchero, il miele, uvetta e mandorle a pezzetti (noi le abbiamo rotte con un batticarne). Mescolate il tutto con uno sbattitore elettrico e aiutandovi con un cucchiaio riempite per 2/3 i pirottini.

Infornate per circa 15/20 minuti, fate sempre prova stecchino.

Appena si sono raffreddati decorate a piacere, noi abbiamo spolverizzato con del semplicissimo zucchero a velo! Ottimi vedrete!!

 

Fagottini di Serena

Oggi giornata dai nonni di Milano, un pomeriggio in famiglia! La nonna Rosa si è messa ai fornelli con Serena e hanno preparato dei deliziosi fagottini di mele e arance per la merenda di oggi. Ottimi con un bel thè caldo! Buon sabato a tutti!

Ingredienti:

2 confezioni di pasta sfoglia
2 mele
50gr uvetta
50gr pinoli
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiai marmellata di arance
1 cucchiaio di zucchero di canna
½ vino bianco oppure un liquore all’arancia
Un po’ di latte

Preparate il ripieno mettendo insieme uvetta, pinoli, cannella, marmellata, zucchero di canna e vino bianco. Mescolare bene il tutto.

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Stendete la pasta sfoglia e dividetela in quadrati; mettete un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrattino e poi richiudete a forma di fagottino. Spennellarli con il latte.

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Infornate a 180° per 15minuti sino a doratura.
Spolverizzare con zucchero a velo . Ottimi!! Brava Serena!!!!

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Biscotti morbidi all’arancia e zenzero candito

Le bimbe dormono, oggi è stata una giornata movimentata, sempre in macchina e di corsa. Mentre il marito, rientrato tardi, si sta rilassando davanti alla tv, io mi dedico alla preparazione di questi deliziosi biscotti dal cuore morbido e dal sapore pungente grazie alla presenza dello zenzero.

Ingredienti:

100gr burro
1 uovo
300 gr farina
100gr zucchero
1 arancio grande
½ bustina lievito
Zenzero candito
Zucchero a velo q.b.
Zucchero semolato q.b.

Montate in una scodella il burro con lo zucchero, unite l’uovo e continuate a frustare. Aggiungete la scorza grattugiata dell’arancio, il succo dell’arancia e lo zenzero candito.

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Setacciate la farina con il lievito, unite il tutto e impastate fino ad ottenere un composto morbido che metterete in frigo a riposare per un’ora.

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Preriscaldate il forno a 180°. Trascorso il tempo, prendete l’impasto e formate delle palline grandi come delle noci, passatele prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.

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Disponete su una placca rivestita da carta forno e infornate per 10-12 minuti stando attenti a non farli scurire sulla superficie dove si saranno formate delle crepe.

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Attendete qualche minuto prima di trasferirli su una graticola per farli raffreddare completamente.
Io non resisto … tisana rilassante da una parte, biscottino dall’altra, mi infilo sotto le coperte a leggere un po’ prima di entrare nel mondo dei sogni! Notte a tutti!