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Biscotti al cioccolato con frutti rossi (senza glutine e senza lattosio): la forza dell’amore

Certo non ci aspettavamo di iniziare l’anno nuovo con un maremoto: il timone ben saldo nelle mani e la forza dell’ amore ha fatto uscire la nave dal mare in tempesta. I danni ci sono, ma il tempo ci aiuterà a sistemare tutto.
Il sorriso è sparito per qualche giorno ma ora con forza lo riporto sui nostri volti: io non mollo e quest’anno deve assolutamente essere positivo!
La ciurma adora questi biscotti, naturalmente senza glutine e senza lattosio così da poterli gustare anch’io: una preparazione semplicissima e veloce, tanto che ormai Serena e Greta sono diventate bravissime nel farli con me. Pochi ma ottimi ingredienti, dal cioccolato fondente, ai nostri adorati frutti rossi: mirtilli rossi, mirtilli neri e bacche di goji.
Ottimi per la colazione e la merenda e perfetti per uno snack fuori ora, rimangono buoni per giorni interi, basta conservarli nella classica scatola di latta!
Mi rimetto al timone, oggi tutto ha ripreso i ritmi regolari, scuola e lavoro… e la vita va avanti!

Ingredienti:

250gr di farina di Riso Mulino Marino
80gr di zucchero di canna
100gr di cioccolato fondente Venchi
70ml di olio di riso
2 uova
50gr di mix frutti rossi (mirtilli rossi e neri e bacche di goji)

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero sino a creare una crema, unite la farina piano piano insieme all’olio e iniziate a lavorare l’impasto. Aggiungete per ultimo il mix di frutti rossi e una volta ottenuto un composto sodo dare forma di un salame, avvolgete nella pellicola e mettete in frigorifero per 30 minuti.

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Trascorso il tempo,con l’aiuto di un coltello, tagliate a fette il cilindro, ricompattate bene le fette che potrebbero aprirsi per effetto dei frutti rossi e disponetele  su una placca da forno ricoperta di carta forno e infornate a 180°, in forno preriscaldato, per 10 minuti.

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Sfornate, fate raffreddare su una griglia e gustate questi buonissimi e leggeri biscotti!

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Leggeri e croccanti … la ciurma li adora!

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con questa ricetta partecipo al Contest di Vera “Amo i Biscotti” del blog “La Pasta risottata”

Cuor di mela2a contest

Brownies al cioccolato con Pere e Nocciole (senza glutine e senza lattosio): il thè delle 5… tra bimbe!

Un giorno torna da scuola tua figlia e ti dice: “Mami, posso invitare qui alcune amiche per un thè?”. Da quando Serena beve il thè? L’unica cosa simile che beve è la camomilla e la tisana al lampone! “Va bene amore”. Così dopo aver deciso il giorno, mi organizzo per preparare al meglio la merenda. Mentre la piccola Greta fa il pisolino dopo pranzo, getto l’ancora e torno in cucina per preparare la tavola, così all’arrivo delle ragazze tutto è pronto: le tazze da thè e le varie bustine di gusti diversi sono accanto ai miei biscottini alle mele. Giro e rigiro tra la cambusa e la cucina: ma quelle tre il thè non lo bevono!!!
Così preparo una mega spremuta d’arancia, la metto nella caraffa e via in frigorifero! E da mangiare? Ci vogliono i miei brownies, veloci e semplici da fare, golosissimi e sostanziosi, perfetti per la merenda del dopo scuola!
Meno male che i Capitani hanno quel sesto senso in più: le tazze di thè sono rimaste perfettamente pulite mentre la caraffa di spremuta è stata svuotata e il dolce è stato divorato a bocconi interi. Sono riuscita a mettere via qualche pezzetto per il vice Capitano Mauro, che ha goduto di questa nuova versione improvvisata con il caffè del dopo cena. Un dolce senza glutine e senza lattosio (viste le mie intolleranza oramai in casa gli ingredienti in dispensa sono questi, salvo qualche farina per pane e pizza di alta qualità) golosissimo, morbido, succoso grazie alle pere e con quella nota croccante data dalle nocciole intere: un piacere unico! Il pomeriggio è volato come un lampo tra balli e risate, le bimbe erano soddisfatte e contente e il marinaio Serena era al settimo cielo per la bella figura fatta con le amiche.

Gli ospiti passeggeri sono stati accompagnati giù dalla nave : “Issate l’ancora marinai! Riprendiamo la rotta”!

Ingredienti:

90gr di farina di riso Bio
90gr di burro vegetale
120gr gocce di cioccolato fondente F.lli Rebecchi (senza glutine e senza lattosio)
20gr di cacao amaro Pedon (senza glutine)
60gr di nocciole
2 uova
1 pera
1 pizzico di sale
200gr di zucchero a velo senza glutine

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, unite il burro vegetale e mescolate bene.

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Fate raffreddare e unite le uova precedentemente sbattute. Poi aggiungete la farina setacciata insieme allo zucchero e al cacao e mescolate rapidamente. Incorporate le pere sbucciate e tagliate a pezzetti e le nocciole, amalgamate e versate tutto in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno.

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Infornate a 180° per 30 minuti.
Fate raffreddare, tagliate a cubetti e spolverizzate con zucchero a velo!

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