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Centrifugato al Sedano, Kiwi e Melone

I centrifugati di frutta e verdura sono bevande perfette non solo per dissetarsi ma, essendo ricchi di cibi dimagranti, depurativi e con tante proprietà, diventano un alleato indispensabile per il benessere del nostro corpo.
Oggi per la Rubrica “Bellissime Mamme” vi propongo una mix perfetto per depurarsi: sedano, kiwi e melone!
Gustatelo a colazione oppure mettetelo in una bottiglietta e bevetelo durante la giornata: un elisir di bellezza direttamente dalla natura!

Ingredienti:

2 gambe di sedano bianco
1 kiwi
1 fetta di melone

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Mettete tutti gli ingredienti nella centrifuga ed estraete il succo.

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Mescolate bene e gustate la freschezza di questa buonissima e salutare bevanda!

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Crostata integrale di Fragole e Kiwi

Ieri pomeriggio era la giornata ideale per accendere il forno, fuori pioggia e vento … serviva qualcosa di dolce per riscaldare il clima: una bella torta! Ho chiesto consiglio alla ciurma, la scelta è caduta sulla crostata di frutta. Ogni desiderio è un ordine: forza mamma Manu, mettiti all’opera!

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Ingredienti:

200gr di farina integrale
100gr di farina di kamut
120gr di burro vegetale home made
100gr di zucchero di canna
1 tuorlo d’uova
scorza di limone

per la crema:
3 tuorli
70gr di zucchero di canna
20gr di amido di mais
250ml di latte di soia

1 kiwi
200gr di fragole

In una ciotola unite la farina con il tuorlo dell’uovo, il burro vegetale a temperatura ambiente e la scorza di mezzo limone grattugiata e iniziate a lavorare l’impasto. Formate una palla e mettete in frigorifero a riposare per 40 minuti.
Stendete l’impasto in una teglia di diametro 26cm, fate la cornice intorno e bucherellate il fondo.

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Infornate a 180° per 20 minuti e fate raffreddare.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera mettendo il latte con la restante scorza del limone in un pentolino e portate a bollore. Spegnete e lasciate da parte.
In una ciotola unite i tuorli con lo zucchero e lavorate con una frusta sino ad ottenere una crema bianca e spumosa. Aggiungete l’amido e amalgamate bene il tutto. Riversate il composto nel pentolino del latte, accendete la fiamma e mescolate con la frusta sino a raggiungere la densità desiderata.
Versate il tutto in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate raffreddare.
Una volta che tutti gli ingredienti sono freddi componiamo la crostata: versate la crema sulla base della crostata e aggiungete la frutta che più vi piace. Io ho messo delle dolcissime fragole e un kiwi.

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La crostata classica di frutta è rifinita con la gelatina, alla ciurma non piace, specialmente a Serena, quindi la mia crostata è finita!
Ieri pomeriggio è stata perfetta per la merenda e stamattina Serena ne ha voluta una fetta anche per colazione!

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Mousse ai kiwi

Poteva mancare il dolce? Direi di no! In abbinamento alla cena di stasera ho pensato di preparare qualcosa di leggero , fresco e delicato, di facile preparazione, goloso per i bambini e ricco di vitamina C: una mousse di Kiwi senza uova!

Ingredienti:
200gr di kiwi
40gr zucchero
150ml di panna
3 fogli di colla di pesce
1 cucchiaino di succo di limone

Mettete in un tegame i kiwi a pezzetti, lo zucchero e il succo di limone e fate bollire per 10minuti.

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Prendete la colla di pesce e mettetela a bagno in acqua fredda.

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Quando il kiwi è cotto, toglietelo dal fuoco e frullatelo. Aggiungete la colla di pesce ben strizzata, mescolate e fate raffreddare.

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Semi montate la panna e unitela al composto di kiwi delicatamente mescolando dall’alto verso il basso.

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Mettete in coppette, fate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.

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Decorate con fettine di kiwi e qualche ricciolo di cioccolato e servite!

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Coppe al cioccolato con coulis di kiwi

Dopo di me e la piccola Greta, anche Serena è inciampata nei malesseri invernali. Una notte agitata con mal di gola e tosse … ma almeno niente febbre! Oggi ho proprio voglia di viziare i miei amori, così ho preparato queste golosissime coppe al cioccolato con coulis di kiwi come dessert per stasera. Semplici e veloci, l’unico inconveniente è prepararle in anticipo perché vanno messe in frigorifero per almeno un paio di ore prima di essere gustate!
La “Coulis”, termine francese, non è altro che una salsa alla frutta molto genuina e semplice da preparare. Ci sono due metodi per una buona riuscita della coulis: a crudo e a caldo. Io tra le due preferisco sempre quella a freddo perché il sapore della frutta rimane invariato.

Ingredienti:
2 tuorli
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
100gr cioccolato fondente Venchi senza lattosio
500ml latte di soia
3 kiwi
100gr di zucchero a velo
1 limone succo
Mandorle

Preparate prima la coulis sbucciando i kiwi e mettendoli nel bicchiere del frullatore fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete il succo di limone in modo che il colore non annerisca e continuate a frullare. Filtrate il tutto con un colino e aggiungete lo zucchero a velo fino a ottenere la consistenza desiderata. Mettete un cucchiaio circa di salsa sul fondo dei bicchierini e mettete in frigorifero.
Preparate la crema al cioccolato sbattendo i tuorli con lo zucchero. Aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria e fatto raffreddare e mescolate bene. Unite la farina setacciata e il latte caldo. Mescolate e mettete sul fuoco a fiamma bassa per una decina di minuti sempre mescolando.
Fate raffreddare e poi riempite le coppette. Rimettete in frigo per almeno due ore. Prima di servire decorate con qualche fettina di kiwi e qualche mandorla spezzettata!
Dimenticavo … preparate una coppetta in più … sono talmente buone che una non basta!
Ricette di cucina

Bruschetta con feta e kiwi

La mattinata è volata e, presa dalle mille cose, non ho pensato al pranzo. Improvvisiamo qualcosa con quello che abbiamo in frigo. Per la piccola Greta un bel piatto di pasta è doveroso e con qualche pomodorino e del buon basilico riesco ad accontentarla, un po’ di prosciutto, frutta e dolcetto e lei è la bimba più felice del mondo!
Io invece non ho voglia di pasta. Nella vaschetta dei formaggi trovo la feta e all’istante mi torna in mente un piatto che avevo assaggiato ad un aperitivo tempo fa in un locale a Milano e che mi ero ripromessa di rifare: una bruschetta con feta e kiwi.
Alcuni di voi storceranno il naso per l’abbinamento, anche se già si sa che i formaggi con la frutta sono ottimi insieme, ma vi assicuro che la dolcezza del kiwi si abbina alla perfezione al salato e acidulo della feta bilanciando perfettamente i sapori. E non pensiate che questo piatto non possa piacere ai vostri figli, la piccola Greta ha mangiato metà bruschetta! Provate sempre!

Ingredienti:

Fetta di pane
20gr di feta
2 cucchiai di Formaggio spalmabile ( io avevo in casa Philadelfia alle erbe … perfetto)
Basilico
Un pizzico di curcuma
Pepe
Olio evo
Qualche fettina di kiwi maturo

Mettete la fetta di pane con un filo di olio ad abbrustolire in un tegame o in forno.

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Nel frattempo in una ciotola mischiate la feta, il formaggio spalmabile, il basilico, la curcuma e il pepe.

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Spalmate il composto sulle fette di pane caldo, decorate con le fette di kiwi e servite subito.
Sono ottime come antipasto in piccole porzioni oppure per un pranzo veloce come il mio di oggi!

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