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Lasagne al ragù (senza glutine e senza lattosio): pensiamo alle vacanze

La voglia di andare in vacanza è tanta, dopo aver saltato le ferie la scorsa estate, ora non vediamo l’ora arrivi agosto per tornare al mare, tornare nella nostra amata Sicilia. Con noi si uniranno i miei genitori: finalmente riporto papà nella sua amata terra dopo tanti anni! Ora non ci resta che organizzare il viaggio, nave o aereo e trovare una bella casetta…tutto davanti ad un buon piatto caldo, come le lasagne che vi propongo oggi. Il piatto della Domenica, oggi in una versione per tutti gli intolleranti al glutine e al lattosio, preparata con pasta per celiaci, besciamella vegan con farina e latte di siro e un classico ragù di carne alla bolognese. Vi avevo già proposto le lasagne, ma in una versione vegetariana sempre senza lattosio (qui la ricetta).
Vi assicuro che anche questa non ha nulla da invidiare alla versione normale, la ciurma non si è neanche accorta che era “senza”. Buona, si veramente buona, e io sono felicissima che sia riuscita così bene, ho potuto anch’io gustarla senza problemi!
Vi lascio e vi auguro una buona domenica… torno ad organizzare le vacanze con la ciurma!

Ingredienti:

per la besciamella:

500 ml di latte di riso al naturale
40 gr di olio extravergine
40 gr di farina di riso
1 pizzico di noce moscata

per il ragù:
800gr di macinata di carne (senza glutine)
tre cucchiai di trito di carote, sedano e cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
1 tubetto di concentrato di pomodoro
brodo vegetale q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

2 confezioni pasta per Lasagne senza glutine Shar
150gr di raspadura Caseificio Croce

In un largo tegame mettete due cucchiai di olio evo insieme al trito di carote, sedano e cipolla ( io preparo prima e poi congelo in un sacchettino, voi potete usare quello surgelato oppure prepararlo fresco), fate soffriggere e poi unite la macinata di carne. Fate rosolare bene la carne, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare e poi unite il concentrato di pomodoro, mescolate e ricoprite il tutto con brodo vegetale. Quando il ragù è pronto aggiustate di sale e pepe.

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Prepariamo la besciamella versate il latte in una pentola, portate a bollore e unite l’olio e la farina piano piano. Mescolate con una frusta e lasciate sul fuoco sino a quando non ha raggiunto la consistenza desiderata. Aggiustate di sale e aggiungete la noce moscata.

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Ora non vi resta che lessare per pochi minuti i fogli di pasta nell’acqua come da istruzioni sulla confezione.

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Assemblate le lasagne come solito: prendete una teglia rettangolare, sporcate il fondo con della besciamella e adagiate i primi fogli di pasta, fate uno strato di ragù e di besciamella ( io li mescolo insieme), un pochino di raspadura (che ricordo essere una formaggio senza lattosio) e procedete così sino all’ultimo strato.
Infornate a 200° sino a quando la superficie non risulta ben dorata e croccante… a noi piace così!

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Attendete qualche minuto e poi servite in tavola!

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sono invitanti vero?

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cremose e gustose!

Torta ai Kiwi

Per cena avevo deciso di preparare una minestra calda con polpettine di broccoli ma le poche forze stasera non mi hanno permesso di mettermi ai fornelli, così le bimbe e il marito si sono accontentati di una bistecchina con insalata. La tachipirina ha fatto il suo dovere ed eccomi di nuovo in pista per preparare una torta soffice ai kiwi che renderà ancora più piacevole la chiaccherata di domani mattina con la mia cara amica Gloria!

Ingredienti:

250gr farina
120gr margarina vegetale home made
1/2 bustina di lievito
120gr zucchero
3 uova
3 kiwi
latte di soia
un pizzico di sale

Setacciate in una ciotola la farina con il lievito e il sale.

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Montate le uova con lo zucchero, poi aggiungete la margarina fatta sciogliere a bagnomaria e raffreddata.

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Unite le polveri mescolando bene e se l’impasto dovesse risultare un po’ asciutto aggiungete un paio di cucchiai di latte.

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Imburrate uno stampo a cerniera da 24 cm e versate il composto.

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Tagliate a fettine i kiwi e disponeteli sopra il composto.

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Infornate a 180° per circa 35 minuti, controllando con uno stecchino.
Sfornate, fate raffreddare e a piacere cospargete di zucchero a velo!

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