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Macedonia di Fave, Mela Verde e Ravanelli

Arriva il periodo delle insalate e delle macedonie e proprio stamattina mio suocero mi ha dato un bel mazzetto di ravanelli. Avete mai provato ad abbinarli alle fave fresche e alla mela? Il risultato è un macedonia light molto primaverile e depurativa, che sorprenderà non solo voi ma anche tutta la vostra famiglia. Greta non ama i ravanelli che invece piacciono molto a Serena e il sapore delle fave fresche, che può risultare leggermente amarognolo, è perfetto con la dolcezza acidula della mela verde.
Vi lascio subito questa semplicissima ricetta, che oggi gusto a pranzo, ottima sia come aperitivo sia come contorno ad un secondo piatto leggero come un filetto di pesce al forno!

Ingredienti:

15 ravanelli
250 gr di fave fresche da pulire
1/2 mela verde
olio evo
sale rosa
menta
basilico
mezzo limone

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Lavate i ravanelli e tagliateli a fettine, unite la mela a pezzetti e lasciate da parte.
Pulite le fave, devono essere freschissime, toglietele dal baccello e mettetele in una ciotola, levatela facendo una piccola pressione con le mani l’escrescenza che hanno. Privatele ora dello strato che le avvolge,in questo modo saranno più facili e morbide da mangiare. Fate una piccola incisione con il coltello sulla superficie della fava e, facendo una piccola pressione con le dita, fate uscire la parte interna del seme.

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Unitele ora ai ravanelli e alla mela e condite il tutto con una emulsione di limone, olio, basilico, menta e sale rosa.

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Servite in tavola con il vostro secondo … freschezza e leggerezza in un sol boccone!

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