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Muffin Pizza farciti con tacchino e scamorza

Una delle merende più apprezzate dalla ciurma è la focaccia, così almeno una volta alla settimana la preparo, nella classica versione con la curcuma (la trovate qui), la loro preferita. Proprio ieri ho esagerato con l’impasto, preparandone in dose maggiore, così ho pensato di utilizzarlo in qualcosa di sfizioso per cena:  i Muffin Pizza, ricetta che spopola sul web e che non avevo ancora portato in tavola. Semplicissimi da fare da farcire a piacere: nel mio caso scamorza affumicata e petto di tacchino a fette.
Con questa stuzzicante ricettina auguro a tutti un sereno week end, io ho impostato la rotta… Milano, EXPO 2015!

Ingredienti per 8 muffin:

250gr di impasto per focaccia alla curcuma
100gr di petto di tacchino affettato
50gr di scamorza affumicata
8 cucchiai di salsa di pomodoro
mozzarella per pizza q.b.

Dividete l’impasto in 8 palline, stendetele a cerchio e farcite l’interno con dei pezzettini di scamorza e di affettato di tacchino.

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Chiudete il cerchio a sacchettino e inseritelo nello stampo da muffin, rivestito da un pirottino o semplicemente unto.

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Lasciate lievitare coperto per 1 ora. Trascorso il tempo, cospargete la superficie di ogni muffin con un cucchiaio di salsa di pomodoro e dei pezzetti di mozzarella.

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Infornate a 200° per 15/20 minuti circa. Sfornate e portate in tavola ancora caldi, così da gustarli al meglio proprio come una fetta di pizza calda!

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 Un piatto fantastico che potete portare in tavola per una cena a buffet al posto dei classici pezzetti di pizza, in una merenda per un compleanno o anche come sfizioso antipastino per una cena in compagnia! Per noi è stato un ottimo sostituto del pane, accanto ad una gustosa parmigiana di peperoni!

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