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Taralli al peperoncino e rosmarino

La ricetta di oggi per la Rubrica “L’Angolino del Papà” è nata dalla voglia di sperimentare la ricetta della mia amica Simo del blog Grembiule da cucina. Ho visto proprio qualche giorno fa la sua ricetta semplice dei Taralli e così ho pensato di prepararli aggiungendo all’impasto di base due ingredienti che il papà di casa ama molto: peperoncino e rosmarino! Piccanti e profumati, rustici e particolari: veramente buonissimi, specialmente con un buon formaggio accanto!

Ingredienti:

250gr di farina 00
80gr di vino bianco
80gr di olio evo
5 gr di sale
2 cucchiai di peperoncino tritato
2 cucchiai di rosmarino fresco tritato

Impastate tutti gli ingredienti sino ad ottenere il classico panetto liscio (io ho fatto fare tutto dal robot di cucina). Fate riposare l’impasto per mezz’ora in frigorifero, riprendetelo e staccate dei pezzettini (per la precisione come dice Simona di circa 10gr l’uno) fate dei serpentelli e poi rigirateli intorno all’indice e sigillateli.

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Mettete una grande pentola colma di acqua sul fuoco e una volta raggiunto il bollore calate i taralli: quando vengono a galla scolateli come per gli gnocchi e fateli asciugare su uno straccio da cucina.

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Preriscaldate il forno a 200°, disponete i taralli su una leccarda da forno ricoperta da carta forno e cuocete per circa 30 minuti, devono prendere un bel colore dorato!

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Eccoli pronti una volta freddi per essere portati in tavola e stuzzicare il vostro appetito come particolare e sfizioso antipasto!

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Bocconcini di carote e ricotta: happy hour del sabato sera!

Come vi ho detto ieri mattina, il tempo per stare ai fornelli non c’è stato, così per cena ho pensato di fare una cosa che alla ciurma piace molto: un bel happy hour! Mi sono organizzata per tempo e oltre all’impasto della pizza (che ho farcito e infornato insieme ai bocconcini per poi tagliarla a cubetti) ho preparatodegli spiedini di verdure e formaggio di capra e il composto per queste piccole polpettine, che ho infornato mentre eravamo tutti in doccia. Una cena simpatica, veloce che porterà gioia in famiglia!

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Ingredienti:

200gr di ricotta magra
4 carote
1 cucchiaio di curcuma
noce moscata
parmigiano
1 uovo
olio evo
sale q.b.

In una ciotola lavorate la ricotta con le carote grattugiate, l’uovo, le spezie e il parmigiano. Mescolate bene, aggiustate di sale e coprite il composto con la pellicola. Mettete in frigorifero a riposare.

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Accendete il forno a 180°, prendete il composto e formate delle palline che disporrete su una teglia ricoperta da carta forno e leggermente unta. Infornate per 40 minuti.

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Ecco dei bocconcini sfiziosi, morbidi e gustosi, perfetti per una cena in piedi e che possono diventare un buonissimo secondo piatto se accompagnati da un buon contorno di verdure!

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