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Tiramisù ai lamponi (senza glutine e senza lattosio): ultimo dolce estivo?

Non so voi, ma questo tempo balordo mi ha veramente scocciato. I giorni di sole e caldo di inizio settimana sono stati una dolce illusione, l’altra notte diluvio universale, ieri mattina un freddo pazzesco, poi sole, poi nuvole, poi pioggia, poi ancora sole. Di certo le temperature sono scese e anche il mio umore. Sarà il fatto che non ho fatto ferie e non ho visto il mare, ma la mia voglia di estate è ancora tanta. Così ieri, dopo aver sfornato in mattinata i muffin ai mirtilli e zenzero, ho deciso nel primo pomeriggio di preparare un dolce fresco e goloso, molto estivo: in frigorifero dei meravigliosi lamponi rossi, in dispensa un nuovo acquisto del reparto gluten free e via montiamo un tiramisù, se così posso chiamarlo, con freschi lamponi, savoiardi della Ds senza glutine (nuova scoperta) e al posto del mascarpone, la mia leggera crema chantilly senza uova e senza lattosio.
Preparo spesso il tiramisù, dolce veloce e semplice, ma non avevo mai azzardato ad inserire la frutta: è buonissimo, anche nella mia versione per intolleranti. E’ un perfetto dolce per i bambini, per una sana e leggera merenda. La ciurma lo ha divorato tutto come dessert ieri sera, facendo a gara per l’ultimo cucchiaio, che questa volta è stato mio: mi sono premiata da sola per questo magnifico dolce, bravo Capitan Manu! E mentre preparavo il caffè guardavo la mia ciurma, sdraiata sul divano, qualcuno ancora con la bocca sporca di crema e qualcun altro già in pigiama e mi sono sentita tanto fortunata di poter vivere e scrivere ogni giorno la mia Favola! Ora basta “sdolcinerie”, passiamo subito alla ricetta!

Ingredienti:

crema chantilly senza lattosio e senza uova (ricetta qui)
1 confezione di savoiardi DS gluten free
125gr di lamponi lavati e asciugati
succo di mela bio q.b.
1 cucchiaio di zucchero
cacao amaro q.b.

In una ciotola mettete i lamponi, lasciandone da parte qualcuno per la decorazione finale, aggiungete lo zucchero e iniziate a frullare.

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Unite del succo di mela per rendere più liquido il composto dove inzupperete i savoiardi. Prendete la pirofila, mettete un cucchiaio di crema, iniziate ad inzuppare i savoiardi e componete il tiramisù facendo un strato di biscotti

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grandi cucchiai di crema, ancora biscotti e crema. Io di solito faccio due strati, ma lascio a voi la libera scelta. Finite con la crema, i lamponi come decorazione e una spolverata di cacao amaro.

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Non è bellissimo? e vi assicuro che è anche dannatamente BUONO!!!

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Plumcake alla vaniglia con gocce di cioccolato bianco

La mia Serena è a casa ammalata: oggi solo coccole e vizi. Un dolce soffice e leggero è ideale in queste giornate sotto le coperte da accompagnare ad un buon thè caldo. Il plumcake alla vaniglia con gocce di cioccolato bianco è uno dei suoi preferiti, quindi non mi resta che sporcarmi di farina e rendere felice la mia principessa!

Ingredienti:

300gr di farina
150gr di margarina vegetale
270ml di latte di soia
50ml di olio di semi
30gr di fecola
1 bustina di lievito
1 fialetta di aroma alla vaniglia
150gr di zucchero
Gocce di cioccolato bianco

In una terrina unite tutti gli ingredienti secchi, mescolate, aggiungete quindi gli ingredienti liquidi e, con delle fruste elettriche, sbattere bene il tutto.

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Versate il composto in uno stampo per plumcake precedentemente ricoperto da carta forno e infornate a 180 gradi per 30 minuti circa (come sempre, forno preriscaldato).

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Una volta cotto ed effettuata la prova stecchino, sfornare il Plumcake al limone e lasciarlo raffreddare.

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Fate raffreddare prima di sformare, servite cosparso di zucchero a velo e, se di vostro gusto, accompagnato da un cucchiaio di marmellata di arance: un abbinamento idilliaco!

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Dolce Cuore di San Valentino

Stasera non può di certo mancare un dolce in tavola … così ho preparato una soffice tortina ripiena di crema alla gianduia ricoperta da cioccolato bianco e Serena, appena tornata da scuola, ha decorato il tutto con fragola e riccioli di cioccolato. Ora non ci resta che attendere la cena, dove tutti insieme gusteremo questo Dolce Cuore di San Valentino.

Ingredienti:

100gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito
50gr di zucchero
40ml di latte di soia
1 cucchiaino di burro
1/2 fialetta aroma alla vaniglia
50gr di crema alla gianduia
100gr di gocce di cioccolato bianco
fragole
riccioli di cioccolato

In una terrina montate il burro con lo zucchero. Aggiungete il latte, la vaniglia e mescolate bene. Unite la farina e il lievito. Mettete il composto in uno stampino a forma di cuore leggermente imburrato e infarinato e infornate per 15 minuti a 180°.
Sfornate e fate raffreddare su una graticola.

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Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria.

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Tagliate a metà il tortino e farcitelo con la crema alla gianduia.

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Richiudetelo e ricopritelo con il cioccolato bianco sciolto.

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Decorate a piacere e, prima fate raffreddare a temperatura ambiente, poi riponete in frigorifero.

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Tenete fuori dal frigo almeno 10 minuti prima di servirlo in tavola: W L’AMORE!

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Paradiso di cioccolato con crema alla vaniglia

La prima ricetta di questo mese è un fantastico dolce: una torta al cioccolato che si scioglie in bocca, accompagnata da una delicata crema alla vaniglia dal profumo avvolgente. Una goduria per il vostro palato, un momento magico che vi porterà direttamente in Paradiso!

Ingredienti:

Per la torta

200gr cioccolato fondente
200gr burro
4 uova
200gr zucchero
2 cucchiai di farina
1 pizzico di sale

Per la crema

300ml latte
200ml panna fresca
Baccello di vaniglia
4 tuorli
125gr zucchero
40gr fecola

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e mettete il burro qualche secondo nel microonde per scioglierlo leggermente (a crema).

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Nel frattempo dividete le uova e unite ai rossi lo zucchero. Frullate il tutto fino a rendere il composto spumoso.

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Unite il burro, il cioccolato sciolto, il pizzico di sale e la farina setacciata.ù

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Mescolate bene il tutto. Montate gli albumi a neve e unite al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

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Versate tutto in una teglia coperta da carta forno e infornate a 180° per 30 minuti circa.

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Per la crema mettete il latte in un pentolino con la panna e i semi di vaniglia.

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Fate bollire per un minuto circa, poi spegnete la fiamma, aspettate 5 minuti e poi filtrate.

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Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la fecola e, quando il composto risulta omogeneo e liscio, aggiungete il latte a filo.

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Rimettete sul fuoco e lasciare bollire per circa 4 minuti sino alla consistenza che desiderate.

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Servite una fetta di torta spolverata di zucchero a velo accompagnata da questa divina crema alla vaniglia.

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Questa ricetta partecipa al contest “HAPPY BIRTHDAY DOLCIZIE”

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