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Biscotti al cioccolato con frutti rossi (senza glutine e senza lattosio): la forza dell’amore

Certo non ci aspettavamo di iniziare l’anno nuovo con un maremoto: il timone ben saldo nelle mani e la forza dell’ amore ha fatto uscire la nave dal mare in tempesta. I danni ci sono, ma il tempo ci aiuterà a sistemare tutto.
Il sorriso è sparito per qualche giorno ma ora con forza lo riporto sui nostri volti: io non mollo e quest’anno deve assolutamente essere positivo!
La ciurma adora questi biscotti, naturalmente senza glutine e senza lattosio così da poterli gustare anch’io: una preparazione semplicissima e veloce, tanto che ormai Serena e Greta sono diventate bravissime nel farli con me. Pochi ma ottimi ingredienti, dal cioccolato fondente, ai nostri adorati frutti rossi: mirtilli rossi, mirtilli neri e bacche di goji.
Ottimi per la colazione e la merenda e perfetti per uno snack fuori ora, rimangono buoni per giorni interi, basta conservarli nella classica scatola di latta!
Mi rimetto al timone, oggi tutto ha ripreso i ritmi regolari, scuola e lavoro… e la vita va avanti!

Ingredienti:

250gr di farina di Riso Mulino Marino
80gr di zucchero di canna
100gr di cioccolato fondente Venchi
70ml di olio di riso
2 uova
50gr di mix frutti rossi (mirtilli rossi e neri e bacche di goji)

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero sino a creare una crema, unite la farina piano piano insieme all’olio e iniziate a lavorare l’impasto. Aggiungete per ultimo il mix di frutti rossi e una volta ottenuto un composto sodo dare forma di un salame, avvolgete nella pellicola e mettete in frigorifero per 30 minuti.

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Trascorso il tempo,con l’aiuto di un coltello, tagliate a fette il cilindro, ricompattate bene le fette che potrebbero aprirsi per effetto dei frutti rossi e disponetele  su una placca da forno ricoperta di carta forno e infornate a 180°, in forno preriscaldato, per 10 minuti.

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Sfornate, fate raffreddare su una griglia e gustate questi buonissimi e leggeri biscotti!

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Leggeri e croccanti … la ciurma li adora!

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con questa ricetta partecipo al Contest di Vera “Amo i Biscotti” del blog “La Pasta risottata”

Cuor di mela2a contest

Tortine di carote e cioccolato bianco: Buon Compleanno papà Mauro!

Oggi è il compleanno della mia dolce metà: l’uomo che rende speciale ogni mio giorno … l’uomo che vive con me la Mia Favola! Questa giornata è particolarmente importante per lui, perché oggi ha inizio la sua nuova avventura lavorativa. Per augurargli il meglio in ogni cosa e dimostrargli il nostro amore, io e le monelle abbiamo deciso di preparargli un dolcetto, qualcosa di leggero ma goloso, proprio come piace a lui (e perfetto per questo periodo di “dieta”): Tortine di carote e cioccolato bianco, senza uova e senza burro, semplici nel sapore che in questo caso significa Genuinità e golose grazie al cioccolato bianco!
Insomma un dolcetto perfetto per tutta la famiglia e nel nostro caso per fare TANTI AUGURI ALL’UOMO DI CASA!

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Ingredienti per 8 tortine:

1 bicchiere di succo di mela
1 carota
110gr di stevia
1 cucchiaio di lievito senza glutine
130gr di farina di riso integrale senza glutine
110gr di olio di semi
100gr di gocce di cioccolato bianco

In una ciotola unite l’olio con lo zucchero e mescolate bene. Incorporate la farina, il lievito, le gocce di cioccolato e continuate a mescolare. Aggiungete ora le carote grattugiate e il succo di mela mescolando dolcemente.

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Riempite i pirottini con l’impasto e infornate, in forno preriscaldato, per 15 minuti a 180° o sino a doratura (fate il solito controllo con lo stecchino).

Fate raffreddare e decorate a piacere, spolverizzando come abbiamo fatto noi, semplicemente con zucchero a velo.

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E’ ora di spegnere la luce:”Tanti auguri a te, tanti auguri a te, tanti auguri papà Mauro, tanti auguri a TEEEEE!!”
(lo so… la candelina è rosa! ma in una casa di tutte donne … hihihi).

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