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Torta al Cioccolato, Zenzero e Pere (senza uova, senza burro e senza latte): ricetta flash

Oggi vi lascio la ricetta di una Torta meravigliosa che ho preparato ieri sera per la colazione di stamattina: una torta cioccolatosa, con tante pere, il mio amato zenzero, senza uova, senza burro e senza latte. Soffice, morbida, profumata e tanto, tanto buona. Serena ne ha mangiata una fettona stamattina prima di andare a scuola, Greta è sul divano a gustarsi ancora mezza assonata la sua fetta e io e Mauro ci siamo deliziati con la nostra parte insieme ad un buon caffè caldo!
Se il buongiorno si vede dal mattino… bè noi abbiamo iniziato decisamente bene!

Ingredienti:

200gr di farina integrale Mulino Marino
100gr di farina di riso Mulino Marino
2 barattoli di pere sciroppate
300gr di cioccolato extra fondente senza lattosio e senza glutine
50gr di zucchero
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 bustina di lievito per dolci
500ml di succo di mela bio

Scolate le pere dal loro sciroppo, che unirete al succo di mela e metterete da parte, e tagliatele a fettine. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In una ciotola unite le due farine, lo zucchero, il lievito, lo zenzero, il cioccolato sciolto e iniziate ad aggiungere il succo di mela e lo sciroppo mescolando bene gli ingredienti. Quando l’impasto è senza grumi, capovolgetelo in una teglia foderata di carta forno e distribuite sopra le fettine di pera che durante la cottura affonderanno nell’impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa, fate la prova stecchino. Fate raffreddare, tirate via dallo stampo e quando è completamente fredda spolverizzate con zucchero a velo!

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Questa torta, come vi dicevo prima, è perfetta per la colazione e la merenda, ma accompagnata da una pallina di gelato, diventa un dessert pazzesco!

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Biscotto arrotolato con Marmellata di Albicocche e Pepe di Jamaica: coccoliamoci!

La mia Marmellata di Albicocche e Pepe di Jamaica, trovate la ricetta qui, ha avuto un grande successo in famiglia, e non solo. Papà mi deve procurare tante altre albicocche, perché ho proprio intenzione di rifarla per averla a disposizione questo inverno. Mi è rimasto l’ultimo barattolo e così venerdì sera ho pensato di preparare un buon dolcetto per la colazione del week end: le previsioni annunciavano ancora pioggia e temperature fuori stagione, serviva un dolce morbido, soffice,  una coccola per il palato che riscaldasse il cuore di tutta la ciurma accanto ad una calda tazza di thè o di latte. Il mio Biscotto arrotolato è quello che ci vuole!

Ingredienti:

30gr di farina di riso
50gr di fecola di patate
120gr di zucchero di canna
3 uova
sale q.b.
1 vasetto di Marmellata di Albicocche e Pepe di Jamaica

Prepariamo la pasta biscotto senza glutine: rompete le uova e separate i tuorli dall’albume. Lavorate i primi con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca e spumosa. A parte montate gli albumi con un pizzico di sale. Mescolate la farina alla fecola, incorporate gli albumi ai tuorli montati e unite alle farine.
Versate il composto in una teglia rettangolare rivestita da carta forno e infornate a 150° per 15/20 minuti.
Sfornate e capovolgete la base su un panno umido. Spalmate sopra la marmellata e arrotolate il dolce nel panno, stringendo bene.

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Fate raffreddare, togliete il panno delicatamente , cospargete di zucchero a velo e servite il dolce a fette!

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E’ la prima volta che provo a fare la pasta biscotto con farine senza glutine: il risultato è stato sorprendente. Molto più soffice e leggero di quello classico, la ciurma lo ha divorato in giornata tra colazione e merenda … altri esperimenti mi attendono in cucina e la favola… continua!

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Consiglio: per la buona riuscita della pasta biscotto è fondamentale incorporare delicatamente l’albume ben montato a neve al resto degli ingredienti e controllare bene la cottura in forno: non fate bruciare la pasta. Inoltre fate raffreddare bene nel panno il rotolo prima di servirlo!

Idea salvavanzi: il dolce si conserva in frigorifero per 3 giorni senza problemi in un contenitore ermetico.  Vi ricordo che la pasta biscotto si può congelare!