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Crema al caffè

La ricettina di oggi per i nostri papà, nella Rubrica “L’angolino del Papà”, è una semplice ma golosissima crema al caffè senza uova. Velocissima da preparare diventa un dolce al cucchiaio sfizioso che farà felice l’uomo di casa dopo una stancante giornata di lavoro. Volete proporla anche ai vostri bimbi? Usate caffè d’orzo e il gioco è fatto!

Ingredienti per 4 bicchierini:

3 tazzine di caffè
1 cucchiaio di stevia (oppure zucchero)
2 cucchiai di amido di mais
125ml di panna da montare senza lattosio

In un tegame unite zucchero, amido e il caffè. A fuoco basso, mescolando continuamente, fate addensare la crema (ci vorranno veramente pochi secondi).

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Trasferite in una ciotola e fate raffreddare.
Montate la panna e incorporatela delicatamente alla crema oramai fredda.

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Versate nei bicchierini o nelle coppe e riponete in frigo per almeno un paio di ore.

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Decorate a piacere con cacao in polvere e qualche goccia di cioccolato o, se li avete in casa, sono perfetti i chicchi di caffè ricoperti al cioccolato!

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Non vi resta che portarlo in tavola al posto del solito caffè, accompagnato da un dolce bacio per il vostro grande uomo!

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Coppe al cioccolato con coulis di kiwi

Dopo di me e la piccola Greta, anche Serena è inciampata nei malesseri invernali. Una notte agitata con mal di gola e tosse … ma almeno niente febbre! Oggi ho proprio voglia di viziare i miei amori, così ho preparato queste golosissime coppe al cioccolato con coulis di kiwi come dessert per stasera. Semplici e veloci, l’unico inconveniente è prepararle in anticipo perché vanno messe in frigorifero per almeno un paio di ore prima di essere gustate!
La “Coulis”, termine francese, non è altro che una salsa alla frutta molto genuina e semplice da preparare. Ci sono due metodi per una buona riuscita della coulis: a crudo e a caldo. Io tra le due preferisco sempre quella a freddo perché il sapore della frutta rimane invariato.

Ingredienti:
2 tuorli
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
100gr cioccolato fondente Venchi senza lattosio
500ml latte di soia
3 kiwi
100gr di zucchero a velo
1 limone succo
Mandorle

Preparate prima la coulis sbucciando i kiwi e mettendoli nel bicchiere del frullatore fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete il succo di limone in modo che il colore non annerisca e continuate a frullare. Filtrate il tutto con un colino e aggiungete lo zucchero a velo fino a ottenere la consistenza desiderata. Mettete un cucchiaio circa di salsa sul fondo dei bicchierini e mettete in frigorifero.
Preparate la crema al cioccolato sbattendo i tuorli con lo zucchero. Aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria e fatto raffreddare e mescolate bene. Unite la farina setacciata e il latte caldo. Mescolate e mettete sul fuoco a fiamma bassa per una decina di minuti sempre mescolando.
Fate raffreddare e poi riempite le coppette. Rimettete in frigo per almeno due ore. Prima di servire decorate con qualche fettina di kiwi e qualche mandorla spezzettata!
Dimenticavo … preparate una coppetta in più … sono talmente buone che una non basta!
Ricette di cucina