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Crocchette di Patate e Parmigiano (senza glutine): un classico che fa impazzire grandi e piccini

Coccole e Vizi sono all’ordine del giorno in queste prime settimane di ritorno alla vita normale: Serena tra scuola e danza e Greta con la prima avventura all’asilo hanno bisogno di più attenzioni e fra queste il portare in tavola i loro piatti preferiti. Le Crocchette di Patate sono un classico che piace proprio a tutti, grandi e piccini, ed è una delle ricette più semplici da preparare, un contorno perfetto per qualsiasi piatto, uno sfizio da leccarsi i baffi. Ieri sera la ciurma le ha trovate in tavola, in una semplice versione gluten free, appena fritte, calde e croccanti, perfette per le mie bimbe al rientro dalla lezione di danza.

Ingredienti per circa 20 crocchette:

5 patate grandi
4 cucchiai di parmigiano reggiano 36 mesi
2 uova
sale e pepe q.b.
pangrattato Coop senza glutine q.b.
olio per friggere

Per prima cosa fate bollite le patate e una volta pronte, fate raffreddare qualche minuto e sbucciatele. Con l’aiuto di uno schiacciapatate riducete le patate in purea che raccoglierete in una ciotola. Unite 1 uovo, il parmigiano, sale e pepe. Lavorate gli ingredienti insieme ottenendo un composto ben amalgamato. In una ciotola sbattete il restante uovo e in un piatto versate il pangrattato. Piano piano prelevate un pochino di composto e date la forma classica di crocchette. Passate ogni crocchetta prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Disponete tutte le crocchette su un vassoio e, una volta finito, mettete in frigorifero a riposare almeno per 15 minuti.
In un pentolino (o usando la friggitrice) versate l’olio e una volta raggiunta la temperatura giusta, immergete le crocchette e friggetele sino a quando non raggiungono una bella doratura.
Scolatele su carta assorbente

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Salate e portate in tavola

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morbidissime all’interno, molto saporite e super croccanti fuori!

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